Lombo no forno com especiarias e batata doce

Olá a todos!

Logo na altura das minhas férias (em que supostamente cozinho com mais frequência) a minha máquina fotográfica decidiu avariar-se (terão sido os excessos do Ano Novo???) e como sempre abominei livros de cozinha sem ilustrações não ia fazer o mesmo com este blogue... Mas a máquina já voltou, renovada e arranjada, e portanto agora não tenho desculpa para não publicar!

Queria fazer qualquer coisa com umas batatas doces que comprámos no outro dia e apeteciam-me bifes de frango. Como não os tínhamos na arca decidi desenrascar qualquer coisa com uns bifes de um "lombo temperado" que a minha mãe costuma comprar em Espanha quando vamos à terra. Não sei se existe cá, eu nunca o vi à venda. Como é lombo temperado com um género de massa de pimentão, a minha irmã achou que ficava bem com especiarias e assim lá saiu um almoço que, simplesmente, não conseguíamos parar de comer.

Ingredientes
4 fatias de lombo temperado (com bifanas ou bifes de frango também deve ficar bom. Ou com seitan!)
Azeite, oregãos, caril, alho em pó e mostarda q.b.
3 batatas doces (pequenas)

1 cebola média

Meio pimento verde

1 tomate grande
Cerveja (ou vinho branco) q.b.

Modo de fazer: "Massajar" dos dois lados as fatias de lombo com o azeite, caril, oregãos, alho em pó e mostarda.

Num tabuleiro, dispor as batatas cortadas aos cubos grosseiros, a cebola às fatias, o pimento e o tomate também em bocados grosseiros (para não ter trabalho para lhe dar assim um ar rústico), regar com um fio de azeite e temperar com uma pitada de sal. Dispor as fatias do lombo ao meio e juntar mais uns óregãos. Regar com cerveja ou vinho branco e um pouco de água. Levar ao forno durante 35 min (o meu forno não tem temperaturas, apenas o máximo e o mínimo, portanto foi no máximo).

É com alguma vergonha que admito que eu e a minha irmã comemos tudo (só sobejou um bocadinho do acompanhamento, só para não dizer que comemos tudo...). Vai ser repetido muitas e muitas vezes, com várias variações, até porque já não temos muitas fatias de lombo temperado e a próxima ida à terra é ainda incerta...

Fácil

Rápido

Custo médio

2 pessoas (para quatro é impossível!)

Molotov

Bom ano a todos!!! Que 2012 seja para vocês um ano só com coisas boas! (ou pelo menos com mais boas que más).

Tenho de vos falar da sobremesa que é essencial em nossa casa no Natal e no Ano Novo: Molotov. É pena que, pesquisando na wikipédia, Molotov esteja associado a coisas menos docinhas, como bombas químicas e políticos soviéticos.

Gosto de Molotov pela mesma razão que adoro farófias, por exemplo: porque é uma sobremesa levezinha que se desfaz na boca e que faz com que o mundo instantâneamente se torne melhor e a gente passe a ter esperança nele. E isso é o que a gente quer, especialmente na passagem de ano: acreditar que o ano que vem aí é assim como o Molotov: fofinho e docinho. 

Esta receita foi-me dada há uns anos pelas minhas tias "emprestadas" (emprestadas porque são irmãs do marido da minha tia), quando reclamei (também por acasião de uma passagem de ano) que não sabia fazer molotov, e que a única pessoa que conhecia que o sabia fazer (uma prima minha) não me queria dar a receita. Elas logo responderam que também o sabiam fazer, e que já podia ter dito, blá blá blá, e que não havia coisa mais fácil. E isto surpreendeu-me, porque era ponto acente na minha cabeça (confirmado por experiências catastróficas da minha mãe na juventude) que fazer Molotov equivalia quase a resolver uma equação de cinco linhas. Mas nada disso, portanto chega de conversa e vamos mas é à receita:

Ingredientes:

12 claras

12 colheres de sopa de açúcar

1 c. chá fermento

1 pitada de sal

caramelo líquido q.b. (opcional - eu também gosto de molotovs branquinhos e a saber só a nuvens, mas cá em casa toda a gente gosta que saiba bem a caramelo).

Modo de fazer: Aquecer o forno (o meu forno não tem temperaturas: ou é alto, ou médio ou baixo, e eu ponho no alto) e colocar lá um tabuleiro com água (cuidado para quando formos meter o Molotov no forno a água ainda não se tenha evaporado). Bater as claras em suspiro (um pouco mais do que em castelo, pelo menos é assim a minha definição para suspiro, e no caso do Molotov resulta). Juntar o açúcar, o fermento e a pitada de sal enquanto se for batendo. Juntar o caramelo líquido até ficar com uma cor que vocês gostem. Colocar no forno no tabuleiro com água.

Cá em casa o Molotov tem de ser SEMPRE acompanhado por creme de ovos, mas também podem acompanhar com um creme de chocolate, ou de frutos silvestres, ou apenas com caramelo líquido. Agora que penso nisso, com um creme de morangos deve ficar super bom, também...

Creme de Ovos:

Levar as 12 gemas ao lume com 10 colheres de sopa de açúcar e uma colher de café de essência de baunilha, até o açúcar se dissolver, mexendo sempre com uma vara de arames ou uma colher de pau. Cuidado para não apurar demais, senão ficamos com a consistência dos cremes dos bolos de aniversário, ou dos ovos moles (já me aconteceu)
Como nem toda a gente gosta, e alguns membros da família têm o colestrol elevado, metemos sempre o creme num copo de plástico ao centro do Molotov. Assim quem quer tira à sua vontade! Queria tirar uma foto de uma fatia coberta com o creme, para se ver a consistência, mas a minha máquina decidiu começar avariar-se logo no primeiro dia do ano. De certeza que foi dos excessos da passagem de ano, coitada...

Fácil

Rápido

Económico

12 pessoas