Bolo de azeite, mel e especiarias

Olá a todos! Esta chuva não dá tréguas a ninguém.. quem é que gosta do inverno, mesmo? Eu não sou concerteza!

Para vos deixar mais aconchegados, deixo-vos com um bolinho inspirado neste aqui que levei para a festa do Magusto na minha igreja. Azeite, mel e especiarias: tem tudo para correr bem!

Ingredientes 

4 ovos

300 gr de açúcar

2 c. sopa de mel (como o meu era caseiro e por isso muito duro, aqueci uns segundos no microondas)

1 dl azeite

2,5 dl leite

250 gr de farinha de trigo

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. chá erva doce

2 c. chá canela

1/2 c. chá de cravinho em pó

1/2 c. cha noz moscada

1/2 c. chá gengibre em pó

1 cálice de Appenzeller ou outra bebida alcoólica a gosto

1 chávena de nozes e/ou amêndoas partidas em pedacinhos (eu misturei as duas)

(O Appenzeller é uma bebida da Suíça que um grande amigo que mora lá me trouxe há uns tempos e que quase que nos faz sentir os Alpes na boca, como diz uma amiga minha).

Modo de fazer:

Bater muito bem os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite e depois o leite em fio, batendo sempre. Acrescentar a farinha com o fermento peneirados, as especiarias, o Appenzeller e as nozes/amêndoas.

Misturar tudo com uma colher de pau, deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha (eu não precisei porque as minhas formas eram de silicone) e polvilhar com algumas nozes/amêndoas picadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Deu-me para 2 formas tipo bolo inglês.

Bolo Mármore

Este fim de semana fui ao IKEA e não resisti a comparar um saco de pasteleiro! Tinha já a minha querida seringa de pasteleiro, mas tinha pouca capacidade e não era tão prática quanto o saco de pasteleiro. Agora que o experimentei, acho que vou dar reforma à seringa. Só falta mesmo ganhar prática, e fazer figas para que o jeito com o saco de pasteleiro seja um pouco melhor do que o meu jeito para trabalhos manuais!

O meu primo queria bolo mármore e uma cobertura com chocolate, mas tive de me cingir aos ingredientes que tinha e decidi cobrir com um creme de colesterol manteiga. Depois de uma tentativa em que a manteiga talhou e foi tudo disparado para o lixo, saiu este terrível creme de manteiga, igualmente talhado mas mais trabalhável. Tenho de experimentar outra receita (já risquei duas da lista) e ir tentando até sair bem. Quando houver notícias na odisseia do creme de manteiga aviso. Para já, fiquem com este bolo mármore que, apesar do efeito mármore não ter sido dos mais felizes, vai para a lista de favoritos! É dos melhores bolos que já comi, docinho, húmido e, claro, facílimo de fazer. Receita daqui, e desta vez não modifiquei nada!

Ingredientes:
3 ovos
2 cháv. chá de açúcar
2 cháv. chá de farinha
1/2 cháv. chá chocolate em pó (nem pensar em usar achocolatados!)
1 cháv. chá de óleo
1 cháv. chá de leite
1 c. sopa de fermento em pó.


Modo de fazer: Bater os ovos com o óleo, o leite o açúcar. Quando estiver bem misturado, juntar a farinha peneirada e o fermento. Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o chocolate em pó. Deitar sobre uma forma untada com margarinha e polvilhada com farinha as duas massas de forma alternada. Levar ao forno a 180ºC durante 40 min. Desenformar e já está!
Este vai mesmo para a minha lista de bolos favoritos!

De volta! - Bolo de Nutella e Maltesers

Olá a todos! Antes demais, peço desculpa pela longa ausência, mas se primeiro deixei de escrever porque estive duas semanas inesperadamente sem internet - sim, porque isto da "internet móvel em todo o lado" ainda é utopia em muitas aldeias do interior de Portugal - depois não consegui escrever mesmo por falta de tempo, uma vez que já estou de férias na terra do meu pai e até hoje de manhã os meus primos estiveram connosco a passar férias. Entres passeios, geocaching e festas, o tempo para estar ao computador (e a vontade!) já não era muito, ainda o que restava era dividido pelos miúdos que nunca se fartavam do youtube e dos Sims. Mas agora estou de volta e com várias receitas (já devo ter engordado uns quatro quilos desde que começaram as férias, entre petiscos, festas e férias de ginásio, mas pronto, o melhor é nem pensar muito nisso!).

No meu computador há sempre um ficheiro word para links de receitas de doces retiradas de blogues e outro de receitas salgadas. Este bolo ficou na lista desde que foi publicado no tentador blogue A Culpa é das Bolachas, que, se ainda não conhecem, é visita obrigatória para quem como é adora doces (se bem que não sou muito de bolachas). O Diogo diz que a culpa é das bolachas, mas a culpa no meu caso é mesmo dele, que para além das receitas tentadoras, as acompanha com fotos de fazer crescer água na boca! Apesar de delicioso e de bom aspecto, o meu bolo não conseguiu ser muito fotogénico... Cá vai a receita, então, com pequenas alterações, pois não tinha avelãs e as que encontrei à venda não estavam descascadas.

Ingredientes:

400 gr de creme de chocolate tipo Nutella (eu usei da marca Noikao, que apesar de não ser tão bom como a Nutella a sério é das marcas "a fingir" que sabe mais a avelãs)

100 gr de amêndoas picadas

200 gr de chocolatee

6 ovos

125 gr de margarina

1 colher se sopa de rum

1 pacote de maltesers

100 ml de natas

Modo de fazer: Derreter metade do chocolate no microondas. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Noutra taça, bater muito bem o creme de chocolate com a manteiga amolecida (como usei margarina em barra, amoleci no microondas). Juntar as gemas e continuar a bater. Juntar o rum, as avelãs e o chocolate derretido já frio, batendo entre cada adição. Envolver as claras em castelo e despejar numa forma de 22 cm untada com margarina e farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 min (eu queria que ficasse com consistência tipo mousse) . Deixar arrefecer antes de desenformar. O bolo cresce mas depois abate.

Para a cobertura, derreter no microondas as natas com o restante chocolate e ir espalhando sobre o bolo já frio, empurrando o chocolate nas pontas de forma a ficar a escorrer (como medi as natas "a olho" a cobertura ficou um pouco líquida demais). Cobrir com os maltesers.

Toda a gente gostou (enquanto fazia o bolo o meu avô comentava que "um bolo sem açúcar nem farinha há-de de ficar jeitoso!"), especialmente os miúdos que assim que comprei o pacto de maltesers não se calavam quando é que fazia o bolo. Claro que eu, a apreciadora mais ferrenha de chocolate da família, comeu e repetiu. Para a próxima, vou eliminar as amêndoas/avelãs picadas, pois como o bolo fica com uma consistência tipo mousse não gostei da ligação com a dureza dos pedacinhos de amêndoa quando o bolo derretia na boca. Os maltesers fazem toda a diferença! Aconselho a colocar no frigorífico para se conseguir partir os maltesers conforme as fatias. 

Lekach - Bolo de Mel

Aqui vai outra receita da minha fantástica festa de anos. Segundo as minhas pesquisas, é um bolo típico do Rosh Hashana, ou seja, o ano novo judaico. Segundo a tradição, devem comer-se coisas docinhas (com mel, por exemplo) para simbolizar um ano doce. Bonito, não é? 

Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:
3 1/2 cháv. farinha

1 1/2 c. chá fermento em pó

1/2 c. chá bicarbonato de sódio

1 c. chá canela

1/2 c. chá pimenta (usei pimenta branca moída)

1/4 c. chá sal

1 cháv. de mel

1/2 cháv. café (usei cevada)

2 c. sopa de óleo vegetal

4 ovos (usei caseiros, que um amigo meu me trás da terra, para minha alegria ^^)

1 cháv. açúcar amarelo

1/2 cháv. nozes picadas grosseiramente

1/2 cháv. amêndoas peladas e tostadas picadas grosseiramente

1 cháv. passas

Vinho do porto q.b.

Modo de fazer: Macerar as passas num pouco de vinho do porto. Peneirar para uma tigela grande a farinha com o fermento, o bicarbonato, a canela, a pimenta e o sal. Noutra tigela, misturar o mel, o café e o óleo. Reservar. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionar alternadamente a mistura de farinha e a mistura de mel, batendo bem entre cada adição. Envolver com uma colher de pau as amêndoas, as nozes e as passas (juntei-as com o vinho do porto e tudo). Deitar a massa numa forma com buraco untada com margarina e farinha e levar a forno pré aquecido durante 45-55 min (eu fui fazendo o teste do palito). Deixar arrefecer antes de desenformar. 

Foi um bolo muito elogiado, e na minha opinião fica delicioso com uma caneca de cevada ao pequeno almoço! Foi pena não ter tirado uma foto ao interior, fica um bolo escuro e cada fatia é cheia de frutos secos. É mesmo impossível resistir...

Shalom!

Não se esqueçam! Até dia 18 de Julho decorre o passatempo comemorativo do 1º aniversário do blogue! Apesar de pequenino e com relativamente poucos seguidores, conto com a participação de todos!

Bolo húmido de coco com cobertura de "Raffaello's"

A semana passada foi em festa, porque o pai fez anos!!! Mas foi assim uma festa meio murcha porque calhou ir trabalhar nessa noite (trabalha por turnos), portanto teve de ser festejado ao almoço, apenas nós os dois que o resto da família estava a trabalhar/na faculdade. Mas aniversário não é aniversário sem bolo, portanto apesar de sermos só nós os dois improvisei um bolo de aniversário com o mundialmente famoso "Bolo da Caneca" feito no microondas, só que em vez de ser feito numa caneca foi feita numa tigela para depois ser desenformado e dar origem ao bolo mais deprimente original da história da humanidade.

Isto assim não estáva bem, não é maneira de se festejar um aniversário, portanto foi no dia a seguir, em que já estávamos todos, que foi feito o bolo "como deve ser". Para o meu pai bolo de aniversário ou é de coco ou de ananás e chantilli, por isso, depois de alguma pesquisa, encontrei este bolo húmido de coco que, para não variar, não ficou nada húmido (porquê, meu Deus, porquê?!?!), mas estáva delicioso. Como aniversário, para além de pedir bolo, pede também estravagâncias e calorias extra, juntei-lhe uma cobertura de chocolate branco e coco (inventada por mim) que ficou a saber a Raffaello's, um dos meus chocolates favoritos. Muito bom, a repetir mais vezes!

Ingredientes:

Bolo

2 cháv. farinha

1 1/2 cháv. açúcar

50 gr margarina derretida (substituí a 1/2 cháv. de óleo da receita original)

125 gr coco ralado

4 ovos

1 cháv. água quente

1 c. chá fermento

1 cháv. de leite quente+2 c. sopa de açúcar

Modo de fazer: Bater os ovos com o açúcar e juntar o óleo, o coco e a farinha com o fermento, batendo sempre entre cada adição.  Juntar a água quente e bater bem. Despejar para uma forma untada e levar ao forno a 180ºC durante 35/40 min (no meu caso - como já disse, o meu forno não tem temperaturas - pus em forno mínimo para não acontecer o que acabou por acontecer, que foi cozer de mais). Tirar do forno, fazer vários furinhos com um palito e deitar sobre ele o leite quente com o açúcar (para a próxima deito só o leite que acho que ficou um pouco doce demais, com a cobertura e assim). Desenformar quando estiver frio.

Cobertura:

1 tablete de chocolate branco (200 gr)

50 gr de coco ralado

2 c. sopa manteiga

5 c. sopa de leite

Modo de fazer: Partir a tablete de chocolate em pedaços e levar todos os ingredientes a banho maria. Quando estiver tudo numa massa homogénea, cobrir o bolo e as laterais. Polvilhar com coco ralado e confeitos coloridos (para dar assim um ar de festa!).

Bolo de Chocolate e Coco

Adoro bolo de chocolate, mas não faço muitas vezes porque nunca me saem bem! Para mim bolo de chocolate tem de ser húmido para se tornar irresistível mas devido à minha falta de jeito ao meu forno que não tem temperaturas, saem sempre secos e sem graça. Mas quando vi este bolo aqui  não resisti em experimentar! Este não ficou sem graça, pelo contrário, ficou muito bom, mas teria ainda ficado melhor se não tivesse cozido tanto. Vai ser repetido, e para a próxima sai muito melhor!!!

Ingredientes:

6 ovos

12 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei uma embalagem inteira de chocolate em pó da Pantagruel, acho que tinha 125 gr)

2 colheres (sopa) de margarina

100g de coco ralado

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

250g de chocolate de leite

2 colheres (sopa) margarina

2 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer: Bater os ingredientes na batedeira (gosto de receitas assim, de meter tudo lá para dentro, bater e já está!), despejar para uma forma untada com margarina e farinha e levar ao forno. Apaguei-o quando ele ainda estava cru ao centro (aparentemente), mas para a próxima apago-o logo quando as bordas começarem a parecer cozidas, ainda que o resto pareça cru!

Fiz o bolo à noite e no dia seguinte de manhã fiz a cobertura, levando tudo ao lume até derreter o chocolate e cobri o bolo. Enfeitei com fios de ovos que tinha congelados. 

É de comer e chorar por mais, especialmente para os amantes da combinação coco-chocolate! E a cobertura também é super deliciosa, vou passar a usar mais vezes chocolate de leite em coberturas.

Bolo Húmido de Pêras da Lena - Participação no passatempo "Na cozinha da Mariana"

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Já não postava à imenso tempo, mas nada melhor para (re)começar do que a participar num passatempo. A receita deste bolo, que foi feito para a sobremesa de um almoço de frango com caril feito por um amigo do meu pai, foi-me dada pela mãe da minha prima Leonor, a Lena, e é o suprasumo de bolo simples, fácil de fazer, deliciosamente humido e cheio de fruta.

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A receita original leva maçã, mas como tinha - e tenho - muitas pêras (que ainda vieram da terra do meu pai), nada como experimentar, e com quantidades "industriais" de pêra. Ficou delicioso como sempre e deu para diminuir o número de pêras que temos guardadas na despensa. Talvez não seja um bolo muito festivo para um aniversário, sem coberturas nem recheio, mas eu tenho uma relação de amor muito especial com este bolinho. Portanto Mariana cá vai a receita, cheia de carinho:

Ingredientes

4 ovos

3 maçãs (eu usei 7 pêras pequenas+3 para decorar)

3 chávenas de farinha

3 chávenas de açúcar mal cheias

1 chávena de óleo

1 colher de sobremesa de canela (como adoramos canela cá em casa pusemos o frasco de cabeça para baixo e fomos despejando e provando até saber bastante a canela, mas isso fica ao teu gosto)

1 colher de café de fermento

Modo de fazer: Separar as claras das gemas. Bater as gemas com a farinha, o óleo e o açúcar. Juntar as pêras aos pedaços pequeninos batendo sempre (esta parte pode parecer um bocado estranha, porque a massa fica primeiro muito dura para depois ficar cremosa, então desta vez decidi picar as pêras primeiro no 1, 2, 3. Ficou igual, mas as pêras oxidaram demais, portanto para a próxima vou fazer da "maneira antiga"). Juntar a canela e as claras batidas em castelo. Envolver bem. Juntar o fermento e envolver, mas sem bater.

Colocar numa forma previamente untada com manteiga e farinha, mas não mais que metade, pois o bolo cresce imensooooo (desta vez, como levou muita fruta, nem cresceu assim tanto). Desta vez fiz num tabuleiro, mas costuma ser numa forma redonda com um buraco ao meio. Enfeitei com pêra às fatias. Levar ao forno até estar cozido (como o meu forno não dá temperaturas e sempre fui má com tempos, vou fazendo o teste do palito)

Cá está ele momento antes de ir ao forno

Se quiseremos que fique (ainda) mais fofo, disse-me a Lena que podemos substituir um pouco da farinha por fécula de batata, mas eu nunca experimentei e não creio que seja preciso.

 

Espero que gostes! Mesmo que não seja para o teu aniversário, é sempre uma delicia com uma grande caneca de chá

Fácil

Barato

8 a 10 pessoas

 

Bolo quero mais

Este bolo é um autentico atentado a qualquer dieta. é sem dúvida o bolo com mais açúcar que fazemos cá em casa. Mas vale completamente a pena! A receita tirei do blogue Conta-me que eu como há mais de um ano. Foi o único bolo que uma prima minha, que raramente elogia seja o que for, disse que era mesmo bom. Dá um trabalhão a fazer, por isso só a faço quando estou de ferias, e com ajuda para as multitarefas (sim, que isto é uma receita com quatro lá dentro)

Ingredientes

BOLO

6 ovos

250 gr açúcar

100 gr fécula de batata

100 gra farinha de trigo

1 c. chá fermento em pó

Modo de fazer: Bater as claras em castelo, juntar as gemas e continuar a bater até ficar uma mistura clara e esponjosa. Adicionar o açúcar e continuar a bater. Adicionar aos poucos e alternadamente a farinha e a fécula de batata (a mim deu-me a preguiça e não fiz alternadamente, deitei primeiro um e depois outro eheh). Acrescentar o fermento. Levar ao forno numa forma redonda previamente untada com manteiga e farinha em forno quente (eu pus a 200ºC).

RECHEIO

2 copos de leite (usei daqueles do vinho)

1 ch. chá açúcar

1 gema

2 c. sopa maizena

2 gotas de baunilha (pus uma tampinha)

200 gr de manteiga

Modo de fazer: Aquecer o leite, o açúcar, a gema, a maizena e a baunilha e mexer até ficar um creme espesso. Tirar do lume e quando estiver morno, acrescentar aos poucos e mexendo sempre a manteiga até ficar boa liga

DOCE DE ANANÁS

Uma lata de ananás em calda

O mesmo peso do ananás sem a calda de açúcar

Modo de fazer: Partir o ananás em pedacinhos e levar ao lume com o açucar até fazer estrada.

NOUGAT

2 cháv. chá açúcar

1 cháv. chá amênda moída (eu usei aos pedacinhos)

1 c. chá água

Modo de fazer: Levar o açúcar ai lume, queimar com a colher de água (aqui por um triz não me queimei, façam atenção e desviem a cara do lume). Juntar a amêndoa e misturar bem. Despejar sobre o mármore untado com óleo, deixar arrefecer completamente e triturar (eu usei um saco de plástico e um rolo da masa, porque aqui na terra não tenho o 1, 2, 3)

MONTAR O BOLO: A parte divertida! Dividir o bolo em três. Na primeira camada barrar com metade do recheio (um pouco menos) e na segunda barrar com o doce de ananás. Cobrir o bolo com o resto do recheio e polvilhar com o nougat. Faz um vistaço à mesa e toda a gente quer provar uma fatia...

Difícil

Dispendioso

12 pessoas (ou melhor, 12 fatias...)