Voltei! - E Queques/Muffins de Banana e Chocolate (sem gordura!)

 A filha pródiga voltou! Espero que à semelhança da parábola todos vocês me acolham de braços abertos, e felizes por novamente o blogue ter voltado ao ativo - com as receitinhas e as catástrofes do costume!

Foram muitos meses sem escrever, e foram muitas as vezes que tive saudades deste cantinho. Como  muitos de vocês sabem estou (estive...) em estágio e a fazer a tese, e uma pessoa parece que mergulha naquilo e depois já não consegue sair. Foi isso que aconteceu comigo. O estágio e a tese precisavam de tanta energia minha que eu não tinha tempo nem espaço mental para mais nada. Tudo se sentiu com isto, claro, e não apenas o blogue: a minha família, os meus amigos, o meu tempo comigo própria, a minha fé, a minha sanidade mental... tem sido uma autêntica aventura! Recompensadora, mas uma aventura cansativa.

E que ainda não terminou: ainda tenho o relatório de estágio e a tese para fazer, mas agora o ritmo acalmou um bocadinho. Voltei a ser capaz de fotografar o que cozinhava e a ter vontade de escrever e partilhar as receitas novamente. É que quando estamos muito cansados é inevitável que fiquemos em baixo, e em ficando em baixo eu pelo menos perco o prazer de fazer coisas que antigamente gostava de fazer - como é o caso de escrever no blogue!

Mas isso é tempo de mudar. Por isso nada melhor que celebrar o regresso que com uns queques. Estes foram feitos com 3 bananas já meias passadas, numa pausa do relatório. E ficaram tão bons que eu e a minha amiga e companheira (de casa e de desventuras!) Ana tivemos de nos controlar para não comer os doze de seguida!

Ingredientes (12 queques)

• 3 bananas maduras
• 200 gr de farinha
• 100 gr de açúcar
• 2 c. sopa de linhaça moída
• 1 c. chá de fermento
• 190 gr de chocolate de culinária 

Modo de fazer:

1 - Pôr a linhaça com 6 c. de sopa de água numa tigela/copo durante dez minutos (até ficar com uma consistência pastosa).

2 - Entretanto, misturar os restantes ingredientes levemente com uma colher de pau: a banana bem esmigalhada com um garfo, a farinha, o açúcar, o fermento e 100gr de chocolate partido aos pedacinhos. Juntar a mistura de linhaça e envolver.

3 - Despejar em formas de silicone ou para queques e enfeitar com o restante chocolate partido também em pedacinhos. 

4 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

O meu espaço de trabalho. Sim, é o chão. Sim, é o tapete. 

E não, as minhas costas não agradecem. 

Devorar!

Rende 12 queques

Aprox. 202 kcal/queque

Queques/Muffins Mazagran, história de Natal e uma participação num passatempo!

É no último dia (cortesia do muito que tenho para fazer...), à pressa mas ainda assim cheia de significado que participo no passatempo do blogue da Joana, "Palavras que enchem a barriga". 

Para participar, tenho de contar uma história do meu Natal e publicar uma receita de queques. 

Desde que nasci que passo os Natais em casa da minha avó (que mora a 10 min a pé de mim, felizmente!). Juntamos a família mais proxima - que está a cada vez maior - costumamos almoçar todos juntos dia 24, passamos o dia a preparar as coisas para a ceia de Natal, jantamos no meio de muitas conversas e piadas - em que eu e o meu avô somos sempre os últimos a acabar de comer, o meu avô porque come devagar e eu porque falo de mais - vamos para a sala jogar monopólio, a minha avó mascara-se de Pai Natal, distribuímos as prendas, eu vou à missa do galo com a minha mãe e o dia seguinte é passado mais ou menos no mesmo registo, no meio de muitos bombons e muito amor.

Mas o Natal nem sempre foi exatamente assim descontraído. Até aos meus 15 anos a minha mãe teve um café e os Natais - e principalmente a véspera - eram muito mais agitados. Quando era mais velha ia também ajudar para o café e era uma animação, mas quando era pequena lembro-me que não achava muita piada. Passava então a tarde do dia 24 a brincar na rua com a minha irmã e com minha vizinha e mais antiga amiga L., enquanto a minha avó amassava mais fillhós e sonhos para levar para o café e a minha bisavó preparava a ceia. E nessas alturas, fazia-nos sempre limonada para nós bebermos. Parece estranho associar limões ao Natal, mas aquilo era um ritual: brincar na rua, ansiosa pela meia noite para viesse o Pai Natal, e beber limonada bem fresquinha - naquela altura não era a friorenta que sou hoje!

Uma vez falei com a minha bisavó sobre isto - de associar o cheiro dos limões ao Natal. E ela contou-me que lhe acontecia o mesmo com o cheiro do café, porque quando era pequena a mãe preparava sempre para a noite de natal grandes panelões de chocolate quente e café - que na provincia pelos anos 20/30 era um luxo. 

É também o cheiro do meu Natal: café e limões. Limões pela limonada quando era pequena, café quando era mais crescida e ia ajudar a minha mãe. Não preciso da canela :)

No estágio, a minha "amiga secreta" deixou-me na secretária forminhas de silicone, para as minhas "deliciosas receitas". Não me ocorreu nada melhor que retribuir fazendo estes queques e levar para lá, distribuindo-os por toda a gente. E uma manhã que podia ter sido complicada (problemas com o carro, novamente!) tornou-se de repente uma manhã cheia de sorrisos e espirito natalício. 

Cá estão eles, prontos a seguirem viagem!

Acho que vou passar a distribuir queques mais vezes.

Ingredientes

• 2 c. sopa de linhaça 
• 1 cháv. farinha
• 1 cháv. açucar
• 1/2 cháv. óleo
• raspa e sumo de 1 limão grande
• 1 c. chá essencia de baunilha Vahiné
• 2 c. chá de fermento
• 3 c. chá de café solúvel

Modo fazer:

1 - Misturar a linhaça com 8 colheres de sopa de água. Mexer e deixar repousar durante 10 min.

2 - Misturar a farinha, o açúcar e a raspa do limão 

3 - Juntar a mistura de linhaça, o óleo, o sumos de limão, a essencia de baunilha e o café. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau. 

4 - Juntar o fermento e mexer levemente.

5 - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 min. Reduzir para 180ºC e deixar assar mais 15 min. Arrefecer e distribuir por toda a gente!

11 queques
Aprox. 209 kcal/queque

Queques/Muffins Vegans de Kiwi, Limão e Courgette para os dias bons

Mudou muita coisa na minha vida ultimamente, e são muitos os desafios.

Quando desejamos muito uma coisa (ou várias!), quando elas de facto acontecem...

... quando elas acontecem dá medo! E o medo, como sabem, é o namoradinho da insegurança. Andam sempre de mãos dadas, os desgraçados. Não se largam um segundo.

E tenho tido medo, muito medo. São muitas as minhas inseguranças, validadas pela consciência (crescente!) do quanto ainda não sei, do quão grande é  minha ignorância, do tanto que me falta aprender. Nunca fui muito boa a lidar com as minhas limitações, e agora elas estão por todo o lado, a atacar cada vez que surge um novo desafio. Às vezes o medo quase que me sufoca, e surgem as dúvidas: "Será que é este o caminho certo?", "Será que vou conseguir?", e, o mais frequente: "Estarei à altura?" 

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E há dias em que estes pequenos demónios barulhentos não me largam, e parece que tudo corre mal, que nada faz sentido. Em que saio de casa de manhã para regressar à noite, em que chove o tempo todo, o carro avaria, em que sinto que andei a correr o dia inteiro mas que não fiz nada, em que sinto que tudo é inútil e que melhor seria dedicar-me à agricultura ou emigrar para Marte.

Nesses dias, quando chego a casa, só me apetece deitar na cama e entrar em coma durante uma semana. Ou, como isso não é muito aconselhável, depois de ignorar artigos para ler e pôr a descongelar o almoço do dia seguinte (que nem para cozinhar há imaginação...) enrosco-me no sofá com uma grande chávena de chá a ver a Música no Coração, enrolada numa mantinha (não se riam, para mim o filme da Música no Coração é terapêutico, ok? Está ali ela por ela com os filmes da Disney...).

O que seria de mim às vezes sem a Fräulein Maria...

Mas depois vêm os dias bons. Em que faz sol e que por isso até sabe bem andar a pé (que o carro continua na oficina...), em que as pessoas sorriem ao passar, que tudo parece fluir com naturalidade, em que consigo aceitar melhor o que acho de negativo em mim, em que o presente e o futuro voltam a fazer algum sentido, em que não andei a correr mas mesmo assim fiz imensa coisa e parece que não fiz nada, que tudo apareceu feito, dias em que consigo improvisar o almoço do dia seguinte com os restos do frigorífico e ainda me sobra tempo para fazer queques. 

E enquanto ralava a courgette, espremia o limão e misturava os ingredientes para estes queques, a janela estava aberta e entrava na cozinha o barulho dos carros  e fragmentos de conversas de pessoas que passavam na rua. O barulho da televisão baixinho, as teclas do computador da minha amiga na sala. E, enquanto lavava a loiça, o cheirinho dos queques foi invadindo a cozinha e eu sorria sozinha.

Há dias bons, e outros maus. 

No fim, lembro-me sempre só dos bons.

Ingredientes:

• 1 courgette média
• 1 c. sopa de linhaça amarela moída
• 4 c. sopa de água
• 200 gr de farinha
• 150 gr de açúcar
• 1 c. chá de fermento
• raspa e sumo de 1 limão médio
• 1 kiwi

Modo de fazer:

1 - Misturar a linhaça com a água num copo e esperar 10 min, até ficar uma pasta com aspeto gelatinoso.

2 - Ralar a courgette no ralador largo (não tirem a casca!). Juntar o sumo e a raspa do limão e metade do quivi partido em pedacinhos pequenos. Reservar. 

3 - Misturar a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar a mistura de courgette e a pasta de linhaça e mexer tudo muito bem com uma colher de pau.

4 - Dispor a massa em forminhas de silicone para queques, enfeitar com um pedaço de kiwi (da metade que reservaram) e levar ao forno a 180ºC durante 30 min. 

São perfeitos para os lanches!

Rende 12 queques/muffins

Cerca de 126 kcal/unidade

Queques de Mirtilo

Nunca tinha comido mirtilos.

Ok, também nunca comi gafanhotos, mas parece-me que nunca ter comido mirtilos é bem mais grave, principalmente se tivermos em conta a minha localização geográfica e a disponibilidade de mirtilos no supermercado (e este ano voltei a deixar escapar a Feira do Mirtilo em Sever do Vouga!).

Mas mirtilos para mim são frutas silvestres (como a amora e a framboesa!) e mesmo a amora que se vê por aí à venda, dá-me vontade de rir quando olho para o preço por Kg (e lembro-me de quando era pequena e andava todo o mês de agosto a apanhar amoras das silvas para vender na terra do meu avô, a 2 ou 3 euros o Kg...). Por essa razão, nunca tinha comido mirtilos. Recusava-me a dar aquele valor exorbitante por 100 gr de uma fruta às bolinhas. 

Mas é para estas coisas que servem os amigos e no meu dia de anos (relatado aqui) a minha amiga Inês ofereceu-me duas caixinhas deles! (Ok, uma era para a minha irmã...). Fiquei super contente com a prenda, ainda para mais eram mirtilos biológicos!

Comi imensos mesmo assim, crus, como se fossem uvas, mas depois achei que mereciam um destino mais glamoroso. E tinha voltado novamente às compras, sucumbindo à tentação de comprar mais forminhas para queques. Desta vez, optei por formas com passarinhos coloridos. 

Claro que em vez de ir ver uma receita me pus a inventar (porque raio é que eu faço estas coisas e depois ainda tenho a lata de me vir queixar no blogue que os meus queques saem mal???), mas ainda bem que o fiz! Ok, por razões do destino os queques "tumores" esquisitos, mas desta vez nenhum explodiu e, apesar de pouco apresentáveis (eu até lhes achei piada, sou sincera, mas eu também sou avessa a tudo demasiado perfeitinho...) estavam deliciosos. E gostei ainda mais do sabor dos mirtilos assim, caramelizados e a escorrer pelos queques.

Ingredientes: 

2 cháv. de farinha

1 cháv. açúcar amarelo

2 c. sopa de linhaça dourada moída

6 c. sopa de água

2 1/2 cháv. de leite de soja simples (podem usar leite normal)

1 banana esmigalhada com um garfo.

1 c. chá de fermento

1 c. chá de bicarbonato

250 gr de mirtilos

1 c. chá de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misturar a linhaça com a água e deixar repousar durante 10 min.

Numa taca, misturar o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e 2/3 dos mirtilos.

Noutra taça, misturar com uma vara de arames a mistura de linhaça, o leite de soja, a essência de baunilha e a banana esmigalhada. Juntar aos ingredientes secos e envolver com uma colher de pau apenas o suficiente para unir a massa (não mexer de mais. Desta vez correu bem!).

Despejar a massa em forminhas de papel previamente colocadas em forminahs de alumínio próprias para queques. Cobrir com os restantes mirtilos e levar ao forno 10 min a 220ºC, reduzindo depois para 180ºC e deixar cozer mais 10 min.

Quentes são bons, mas se os deixarem arrefecer ficam com um sabor intenso a mirtilo, que só de pensar já me está a dar água na boca.

Rende 17 queques

Cerca de 130 kcal/queque 

Queques de Cenoura

A saga dos queques continua!
Como vamos a meio da semana, deixei para hoje a receita dos melhores queques de sempre!!!

A receita, tal como o Bolo de Fécula de Batata da Prima Mena, também estava no livro de receitas da minha mãe.

Gostava de dizer que estes queques têm uma linda história, tanto por trás da receita como dos motivos que me levaram a experimentá-la... mas não tenho.

Estes queques foram feitos única e exclusivamente porque comprei umas forminhas novas de papel para queques com padrão listado. Sim, é verdade. Fui às compras sozinha (coisa que faço raramente, confesso) e não resisti em comprar. Quando cheguei a casa, um pouco como acontece com toda a roupa nova que compro, tinha de as ir estrear imediatemente!

As ditas.

Motivação para as comprar *.*

E foi assim que surgiram estes queques que, tal como todas as outras receitas do livro da minha mãe, não desiludiram nada e foram direitinhos para o meu top de receitas favoritas.

Ingredientes:
3 ovos
375 gr de açúcar
375 gr de cenoura cozida e triturada
3 c. de sopa de farinha
1 pta de canela
raspa de 1 limão

Modo de Fazer:
Ferver um pouco a cenoura com o açúcar. Deixar arrefecer e juntar-lhe os ovos batidos, a farinha e o reso dos ingredientes. Bater tudo muito bem (estes queques são diferentes dos queques normais!), colocar a massa em forminhas de papel, sobre formas de metal (alguns queques foram apenas em formas de silicone).
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15-20 min (não cozer de mais, para ficarem húmidos por dentro).
São uma delícia!

Rende 17 queques pequenos
Cerca de 114 kcal/queque

Queques com pepitas de chocolate

Incrivelmente, acho que nunca falei disto aqui (mas claramente compensei no meu outro blogue, o Chá de Verão).

Os "meus" meninos da catequese. 

Dou catequese desde os 13 anos (como é possível?!?!), e apesar de sempre ter gostado muito, desde que comecei com o meu amigo João com um grupo "só nosso" que tem sido sempre a melhorar. Não sei se é por eu estar diferente, se é por dar catequese com uma pessoa que me lê os pensamentos ainda antes de nós começarmos a pensar, se é por os miúdos serem fantásticos (não sinto MESMO que os miúdos estão cada vez piores, muito pelo contrário), a verdade é que este grupinho (que é nosso há três anos e que este ano fez a Primeira Comunhão) é especial. Há qualquer coisa em ver um grupo de crianças crescer, formar opiniões, formular questões e pensar muito. É bom ver as crianças crescer.

(Claro que se não forem católicos isto passa-vos um bocado ao lado, por isso desculpem!)

No último dia de catequese, para tornar a nossa despedida um bocadinho mais docinha, depois de uma conversa em que fizémos o balanço do ano e depois de algumas fotos com caretas (que só não mostro por respeito à privacidade dos miúdos!) distribuí estes queques por todos. 

Acomodados e prontos para a viagem!

Simples, saudáveis, pouco doces e, talvez, um pouco duros de mais (esta ciência dos queques!...). 

Mas foram feitos com muito carinho e distribuídos ainda com mais carinho. 

Ingredientes:

2 cháv. farinha

1 cháv. açúcar

1/2 cháv. óleo

2 c. sopa de linhaça amarela moída + 6 c. de sopa de água

1 cháv. de água morna

1 c. chá de fermento

1 c. chá de bicarbonato

2 c. sopa de vinagre de cidra

1 embalagem de pepitas de chocolate

Modo de fazer: 

Deixar repousar durante cerca de 10 min a linhaça com a água. 

Numa taça, misturar os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermente, bicarbonto e pepitas de chocolate).

Noutra taça, misturar os líquidos (mistura de linhaça, óleo, água, vinagre). Juntar esta mistura aos ingredientes secos e envolver (cuidado para não mexer de mais ou os queques ficam duros). 

Distribuir em forminhas para queques e levar ao forno durante 10 min a 200 ºC. Ao fim desse tempo, reduzir a temperatura do forno para 180ºC durante mais 5 ou 10 min (até que esteam cozidos). No fim, ainda coloquei os queques numas forminhas de papel.

Rende 12 queques
Cerca de 268 kcal/queque

Também me sinto em casa, João. 

Alguns elementos da "tribo" e nós, no Passeio de Fim do Ano

Dead by chocolate Muffins

A receita com que inicio esta semana dedicada aos queques foi das receitas mais catastróficas que já fiz.

Claramente, foi vítima do que eu gosto de chamar "Fenómeno Ruben" (do qual já falei aqui). O Ruben era um amigo meu (quase irmão) para o qual, acho eu, NUNCA consegui cozinhar nada de jeito. Não sei porquê, mas sempre que fazia qualquer coisa para quando o Ruben cá vinha a casa, para um evento onde o Ruben ia, ou quando ia cozinhar para casa dele (aconteceu algumas vezes) corria sempre qualquer coisa mal e a comida nunca ficava como deve ser (houve até uma vez que, para além do arroz ter ficado cru incendiei um pano e ia pegando fogo à cozinha...). Acho que isto acontecia porque eu queria fazer as coisas muito bem feitas, porque era para ele - e querer alguma coisa muito bem feita, no meu caso, é meio caminho andado para o desastre. 

Foi o que aconteceu: como já tinha referido aqui, de forma a comemorar a transição no exame de francês dos meus colegas, decidi levar estes Dead by Chocolate Muffins da Joana Macieira. Decidi duplicar a receita (será que foi isso que fez com que corresse mal???) e tudo o que era para correr mal correu: metade da massa ficou no tabuleiro entornada (os muffins explodiram, literalmente), os muffins colaram-se à forma, e os que estavam mais próximos das pontas do tabuleiro queimaram-se.

Mas depois de retirados o que sobrava das formas de silicone e de colocá-los em forminhas de papel, e no ângulo certo para a fotografia, sinceramente, nem pareceram assim tão maus. E a verdade é que estavam uma delícia, com um sabor intenso a chocolate. 

Dicas para estes queques não vos correrem mal:

• Os primeiros 10 min do forno devem ser numa temperatura elevada (200ºC), baixando depois para os 180ºC para continuar a cozedura (esta dica foi mesmo a Joana que me deu quando comprei o livro dela na Feira do Livro. Obrigada, Joaninha!). 
• Colocar a massa dentro de forminhas de papel, que por sua vez devem ser colocadas em formas de silicone/metal para irem ao forno - se não espapaçam-se todos (sim, não fui suficientemente visionária, também me aconteceu).
• Não inventem demais (eu diminui a quantidade de óleo, mas também acho que não foi por ai que a coisa correu mal!)

Cá vai a receita, com votos de boa sorte:

Ingredientes:

120 ml de leite magro

2 c. chá de vinagre de cidra

4 c. sopa de óleo

60 gr de chocolate de culinária

8 c. sopa de chocolate em pó

12 c. sopa de farinha

1 c. chá mal cheia de bicarbonato de sódio

1 c. chá de fermento

100 gr de pepitas de chocolate (como não tinha, cortei eu chocolate de culinária em pedacinhos)

1 pta de sal

2 ovos

8 c. sopa de açúcar amarelo

4 c. sopa de açúcar branco

1 c. chá de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misturar o leite com o vinagre (e têm buttermilk caseiro, iei!). Derreter o chocolate e o óleo no microondas ou em banho maria. 

Numa tigela, juntar o chocolate em pó, a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e as pepitas de chocolate.

Noutra tigela, bater o ovo com os açúcares até fazer um creme claro e espumoso. Juntar a essência de baunilha.

Juntar a mistura de chocolate derretido e óleo (ligeiramente arrefecida) e bater.

Misturar metade da mistira de farinha, metade do butermilk, a restante metade de farinha e a restante metade do buttermilk. Usar uma colher de pau ou espátula e mexer apenas o suficiente para ligar todos os ingredientes (se mexerem de mais podem ficar massudos).

Deitar a mistura em forminhas e levar a forno pré-aquecido a 200ºC (eu não fiz nada disto, ainda não sabia desta técnica) durante 10 min, reduzir para 180º C e deixar cozer mais 8 min. 

Bom apetite!

Rende 12 Queques/Muffins

Cerca de 246 kcal/queque

A semana dos queques!

Não sei se já repararam, não sou grande amiga de queques. 

Não sei porquê, mas os queques irritavam-me: primeiro porque o meu forno é pequeno e enquanto uma fornada de queques está a cozer a outra está em cima da mesa à espera; depois porque os meus queques têm tendência a ficar duros que nem pedras, depois porque não dão jeito a transportar nem a armazenar e por fim - razão principal - porque transbordam das forminhas.

Que irritantes. Mal desvio os olhos deles, quando volto já explodiram pelo forno, sujando tudo em seu redor e arruinando todo o meu esforço. Tento encher pouco as formas, mas às vezes não resulta. 

Posto isto: os queques são giros. 

E é verdade que eu já tive algumas experiências bem sucedidas com queques, como estes Queques de Courgette, Limão e Maçã Verde, estes de Maçã e Canela com Crumble de Aveia, e, principalmente, os meus queques preferidos de sempre: os famosos Queques de Casca de Banana com Chocolate Branco Caramelizado. Só de pensar neles me dá água na boca...

Por influência da Joana Macieira, do blogue Palavras que enchem a barriga, que agora editou um livro super querido e delicioso inteiramente dedicado aos queques, decidi que já era tempo de perder o medo aos ditos. 

Foram muitas as experiências, e que agora decido partilhar com vocês. Ao longo desta semana, vão ter uma receita por dia, e sempre de queques!

Resultados: será que aprendi de vez a fazer queques? 

Não.

Os meus queques continuam ali no limbo entre o comestível e o banal (talvez se começasse a seguir receitas a sério e não me pôr a inventar tinha resultados melhorzinhos). Nada que mova montanhas, portanto - mas mesmo assim resultam, na generalidade, em queques bastante satisfatórios para acompanhar o meu chá nocturno. Ou para congelar e ir levando para os lanches da faculdade. Ou para distribuir por quem mais gostamos (a minha parte preferida de fazer queques, confesso!).

Acho que os queques são a prova que nem tudo o que fazemos na cozinha tem de ser delicioso e de dar pulos de excitação: às vezes só têm de ser receitas feitas com muito amor e partilhadas com a nossa família e amigos. Se seguirmos isto à risca, o resultado é sempre delicioso.

Espero que gostem!

Queques/Muffins de Courgette, Limão e Maçã Verde (vegan e sem gordura nenhuma!)

Muitas coisas se ouvem dizer acerca da obesidade e do excesso de peso. Apesar de notar que nos ultimos tempos tem havido um aumento do cuidado em pelo menos não se tecer certos comentarios em voz alta, a verdade é que quem tem um pouco de peso a mais não se livra de uma ou outra berdoada ocasional que aluda, ainda que levemente, ao facto de só ter peso a mais quem quer.

Não me interpretem mal: eu sei que ninguém engorda com o ar e que uma pessoa, não importa quem, se não comer nada durante uma semana, claro que vai emagrecer. A questão é que não há como negar que há pessoas com mais facilidade nisto que outras.

Às vezes há alturas em que os cuidados com a alimentação têm de ser redobrados, temos de triplicar a frequencia e intensidade do exercicio fisico e mesmo assim chega-se ao fim da semana e já nos podemos dar por contentes de termos conseguido manter o peso. Ou termos engordado apenas algumas gramas. Não importa se a causa são as hormonas, o metabolismo ou o stress - quem é que já não passou por isto, pelo menos uma vez na vida?!

Por isto, esta receita (inventada por mim, também tenho experiências que correm bem!) é para estas pessoas, para estas situações em que parece que a humanidade (e o nosso corpo!) estão contra nós. Para quem está numa fase não e que parece que até engorda com o ar. Para quem quer comer mais legumes mas não gosta. Para quem lhe apetece comer um docinho sem se sentir (muito!) culpado. 

Ingredientes:

1 courgette média 

1 c. chá de linhaça amarela moída

2 c. sopa de água

190 gr de farinha integral

130 gr de açúcar

1 c. cha fermento em pó

1 c. chá bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de 1 limão

1 maçã verde

Modo de fazer: 

Misturar a linhaça com a água num copo de vidro, Deixar repousar no mínimo 10 min, até ficar com uma consistencia gelatinosa. Reservar. 

Ralar a courgette no ralador largo. Fazer o mesmo com metade da maçã (não tirei a casca a nada). Juntar com o sumo e a raspa de limão e misturar (vai fazer com que a courgette e a maçã não oxidem). 

Misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e o bicarbonato. Juntar a mistura da courgette e da maçã ralada e misturar tudo com uma colher de pau.

Juntar a restante metade da maçã verde cortada aos cubos pequenos.

Envolver tudo muito bem e dispor em forminhas de queques (usei de silicone). Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 min.

Ficam uns queques húmidos, fofos, e com um delicioso sabor a limão! Fiquei fã!

Rende 16 queques/muffins

Cerca de 77 kcal/queque

Muffins de maçã e canela com crumble de aveia

Como podem ver aqui pelas receitas do blogue, não sou muito de fazer muffins (ou queques, se quiserem usar palavras bem portuguesas). Quando os faço, é normalmente porque sobeja massa de algum bolo e já não cabe na forma, por isso uso o restinho para encher umas quantas formas de muffins e não se desperdiçar nada. 

Coitados dos meus muffins. São a escolha do refugo! Mas já tive surpresas deliciosas com os bolos-que-também-viraram-muffins, e que vieram parar aqui ao blogue, como os muffins de manga e os muffins de casca de banana com pepitas de chocolate branco - neste ultimo caso, os muffins ficaram mil vezes melhor que o bolo e foi, realmente, uma ideia muito feliz.

Mas apesar de não ser rapariga de fazer muffins, é humanamente impossivel resistir ao aspecto destes de maçã e canela, do blogue "Palavras que enchem a barriga!". Conjugou-se uma tarde de terça-feira chuvosa, com o facto de eu ter passado o dia inteiro de pijama a estudar, e o raio dos muffins não me saírem da cabeça. Tens razão Joana, os muffins são mesmo barulhentos, ainda antes de os fazer já estavam a fazer barulho!..

Acordei ao meio-dia (3ª não tenho aulas), era para ter ido ao ginásio de manhã mas o tempo não estava muito apetecível (achei muito mais proveitoso ficar a dormir!). Já me sentia um bocadinho culpada por ir fazer bolos a meio da semana, e ir passar o dia sentada fez-me decidir que os muffins ficavam para outras núpcias. Mas continuava a chover, o estudo não rendia por aí além, o meu pijama era fofinho e quentinho e apetecia-me alguma coisa substancial para acompanhar o meu chá. Fui espreitar os ingredientes. Tinha tudo, e o que não tinha podia ser substituído. Fiz a única coisa que podia fazer nestas circunstâncias: mandei as culpabilizações à fava e fui para a cozinha!

E o melhor de tudo é que as culpabilizações desvaneceram-se completamente à primeira dentada :) Mais uma receita a ser repetida muitas e muitas vezes...

Ingredientes (deu-me para 10 muffins deliciosos)
Muffins:

1 cháv. + 1 c. sopa de farinha sem fermento

1 c. chá de canela

1/2 c. chá bicarbonato de sódio

1/4 c. chá de fermento em pó

1 pta de sal

Meio ovo (bater ligeiramente o ovo para o conseguirem dividir)

Meia chávena de buttermilk*

3 c. sopa de óleo

1/2 c. chá baunilha em pó

3/4 cháv. de açúcar amarelo

1 maçã pequena (usei biológica, uma delicia)

* buttermilk: aquecer os 3/4 cháv. de leite (usei leite de soja e arroz) durante uns 15 s no microondas (só para ficar morninho). Juntar 1 c. sopa de vinagre (usei de maçã) e deixar repousar 10 min no mínimo. O leite vai coalhar e formar o buttermilk. 

Crumble de aveia:

4 c. sopa de açúcar amarelo

3 c. sopa de farinha (a receita original pedia farinha de aveia, mas como não tinha usei de trigo normal).

2 c. sopa de flocos de aveia fina

1/2 c. chá de canela

1 1/2 c. sopa de margarina 

Modo de fazer: 

Descascar a maçã e parti-la em pedacinhos pequenos.

Numa tigela, misturar a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

Noutra tigela, bater o ovo com o buttermilk, o óleo, a baunilha e o açúcar, até ficar tudo bem misturado (usei a batedeira eléctrica).

Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar com uma colher de pau - não misturar demais, apenas o estritamente necessário. Acrescentar a maçã e envolver.

Colocar a massa nas forminhas para muffins (tenho umas de silicone que comprei num chinês). 

Agora para o crumble:

Misturar os ingredientes todos com as mãos e envolver até ficar uma mistura semelhante a areia molhada.

Dividir o crumble pelas forminhas...

...e levar ao forno a 190ºC durante 25 min.

Confirmou-se o aviso da Joana: é extremamente difícil comer só um!