Curd de Limão no microondas - Masterchef

Vi esta receita numa masterclass do Masterchef Australia - T1, e fiquei rendida! Que me segue há algum tempo já sabe que eu não sou muito de receitas com limões, mas ver o "Lemon Diva" da Julie e o curd hiper mega facílimo que ensinaram na Masterclass abriu-me o apetite dos bolos de limão.
Por enquanto, fica a receita do curd. Brevemente, virá a receita do bolo!

Ingredientes
3 ovos
2 gemas
3/4 cháv. de açúcar
Raspa de 1 limão
Sumo de 3 limões
125 gr de manteiga aos quadradinhos

Modo de fazer: Mexer com uma vara de arames os ovos, as gemas e o açúcar. Não mexer demais, não queremos que fique com espuma (o meu ficou porque me distraí). Juntar a raspa e o sumo de limão e mexer ligeiramente. Juntar a manteiga mas não misturar. Levar ao microondas na potência máxima durante 8 minutos. Ir cozinhando no microondas mais 5 minutos de cada vez (mexendo entre cada uma) até a mistura ficar com a consistência de um creme consistência - ou seja, consistência de curd. O creme fica mais firme depois de completamente arrefecido, mas em quente tem de ter já consistência de creme.
Moral da história: nunca mais volto a fazer cremes no fogão, em que me ficava a doer o braço de passar uma eternidade a mexer a mistura!
O microondas foi uma grande invenção, sim senhora.

A quantidade deu-me para encher um frasco que anteriormente tinha pickles no seu interior e ainda sobejou o que está na taça da foto de cima. Dá à vontade para rechear e cobrir um bolo médio.
Bom apetite!

Querem uma fatia? Terão de esperar por amanhã!

Tarte Merengada de Curd de Limão

Gosto de pensar que uma das minhas qualidades é saber simplificar. Desenrascar, sabem?

Para mim o "desenrascanço" e a descontração são fundamentais na vida: esqueci-me da colher? Improviso uma com a tampa do iogurte. Não me lembro de uma palavra em francês ou inglês? Adapto ou invento uma qualquer (o já deu origem a situações muito constrangedoras envolvendo o verbo "baiser"). Não tenho algum ingrediente para uma receita que estou a fazer? Experimento com outro diferente e logo se vê. E a fita-cola é muitas vezes a minha melhor amiga.

Às vezes pode ser chamado também de "sentido prático", outras vezes "preguiça", mas eu gosto de dizer que vivo em modo de "poupança de energia". Não vale a pena gastar energias demais quando as coisas não correm pelo planeado, principalmente se as conseguimos resolver de uma forma perfeitamente aceitável, ainda que não perfeita. 

Mas a minha irmã ganha-me. Aos pontos. A minha irmã é o ser mais desenrascado deste mundo. Não é à toa que foi para enfermagem - ela nasceu para aquilo, claramente. 

Por isso, quando vivíamos juntas era sempre ela que fazia o almoço mais rápido. E quando as coisas corriam mal ela sabia sempre dar a volta por cima e desenrascar com outra coisa qualquer. 

Juntaram-se duas desenrascadas a fazer uma sobremesa. Inventada pela Alexandra, só podia ser muito fácil e rápida - mas mesmo assim claro que tinha de correr mal. Claro que o curd tinha de talhar e claro que tinha de ficar pouco consistente.

Mas quem é desenrascado nunca se atrapalha, e tudo nesta vida se pode resolver com farinha maizena  e paciência (E fita cola. E miminhos).

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

2 receitas de curd de limão

2 c. de sopa de farinha maizena

4 c. sopa de leite magro

3 claras

2 c. sopa de açúcar

Modo de fazer:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar a cozer 20 min a 180ºC (não se esqueçam de colocar feijões ou pedrinhas próprias no fundo da tarte para a massa não criar bolhas).

Entretanto, fazer o curd de limão. No nosso caso, como ficou pouco consistente e talhou, dissolvemos um pouco de farinha maizena num pouco de leite, juntámos ao curd e levámos ao lume até engrossar. Mesmo que a vossa não talhe, acho que vale a pena pois fica mais consistente.

Deitar sobre a massa já cozida.

Bater as claras em suspiro com o açúcar. Deitar sobre a tarte, fazendo uns efeitos com o garfo (em alternativa podem usar o saco de pasteleiro mas, lá está, eu gosto de desenrascar!)

Ficou um ótimo suspiro, o melhor que alguma fiz! Super brilhante e elástico, não sei como aconteceu mas fiquei muito contente :P

Levar novamente ao forno a 200ºC até o merengue ficar douradinho (uns 5-10 min) 

Servir à temperatura ambiente!

Bons desenrascanços culinários a todos ;)

Rende cerca de 12 fatias
Aprox. 353 kcal/fatia

Bolo de Limão

Como prometido, aqui vai a receita do mais delicioso bolo de limão que alguma vez comi!

A receita tirei do blogue "Mesa para Quatro" (receita aqui), mas dei-lhe o meu toque pessoal... ou seja, 3 vezes mais limão!

Fácil, fofo, e a saber deliciosamente a limão. Foi muito elogiado aqui por casa. Rende um bolo grande ou dois de forma tipo bolo inglês. 

Ingredientes:

2 cháv. açúcar

2 cháv. farinha

1 c. chá fermento em pó

1/2 cháv. de azeite (a receita original dizia óleo)

4 ovos

Sumo e raspa de 3 limões

Modo de fazer: bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o óleo, o sumo e a raspa dos limões e bater. Peneirar o fermente misturado com a farinha e envolver bem com uma colher de pão. Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos.

Servir simples ou coberto com uma colher de curd de limão. 

Acompanha deliciosamente um chá!

Molho Holandês no micro-ondas (5 minutos!)

Não sou grande apreciadora de molhos espessos e gordurosos (não gosto muito de maionese, e o meu molho de eleição é a mostarda mas tem de ser de determinadas marcas, não pode ser daquelas que saibam a maionese), mas terça-feira, na feira de Mogadouro (ainda estou de férias!) comprámos um molho enorme de espargos selvagens, por dois euros. Isto foi combinado com um programa que vi em que serviam uma receita de ovos escalfados, pão e ervilhas com molho holandês que vi num canal espanhol (outra particularidade aqui da terra...) senti vontade de combinar os espargos com um molho holandês, que era molho que tinha jurado nunca provar (parecia-me uma facada no colesterol).

Como sabem, não gosto de tudo o que dê demasiado trabalho na cozinha, e as receitas que encontrava de molho holandês exigia que me pusesse de plantão frente ao fogão a mexer um tacho até que ficasse com a clavícula deslocada (se calhar estou a exagerar um bocadinho, eheh). À semelhança do curd de limão, também devia ser possível fazer o molho holandês no micro-ondas. E, de facto, é!

Tirei a receita daqui. Vejam só que fácil!

 

Ingredientes:

2 gemas de ovo

100 gr de margarina

1 c. sopa de água

1 c. sopa de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de fazer: partir a margarina em quadrados e levar ao micro-ondas, na potência máxima, por 60s. Entretanto, bater as duas gemas com um garfo e juntar a água e o sumo de limão. Verter lentamente este preparado à manteiga derretida, mexendo sempre com um garfo (cuidado nesta parte, sob o risco de fazerem ovos mexidos!). Levar novamente esta mistura ao micro-ondas, no mínimo, por 15s. Ao fim deste tempo, mexer bem com um garfo. Repetir este processo até ficar com a consistência desejada. Temperar com sal e pimenta e servir!

Ficou muito bom, nada enjoativo (deve ser devido ao limão). Recomendo :) 

Bom apetite*