Isto vai ser tofu (wishful thinking...)

Isto amanhã, se tudo correr nos conformes, será tofu. Não prometo nada, mas o que importa é manter o pensamento positivo...

Quiche de alho francês, ervilhas e milho

No grupo de jovens a que pertenço, sempre que há algum encontro, retiro ou festa, já não se discute o que cada um leva: é certo que "as gémeas" (muita gente gosta de falar de mim e da minha irmã assim) vão levar uma quiche!

Eu sou sincera, não gosto de quiches, ou seja, não gosto de quiches com bacon ou fiambre a nadar num mar de natas. Mas gosto das nossas quiches porque têm muitos legumes e são feitas com leite magro e não com natas, ficando muito menos enjoativas. Caiem sempre bem em piqueniques, para fugir à monotonia do frango assado ou croquetes, presença obrigatória em todo o bom piquenique. Também cai muito bem como elemento principal numa refeição de verão, com uma salada a acompanhar. Pode ser feita com várias combinações de legumes, mas para mim tem sempre de ter alho francês.

Ingredientes:

Alho francês partido às rodelas finas, ervilhas e milho q.b.

Leite magro

2 ovos

1 base de massa quebrada

Pimenta e noz moscada q.b.

Rodelas de tomate para enfeitar

Modo de fazer: Cozer os legumes, escorrê-los e passá-los por água fria (eu passo sempre para travar a cozedura e porque parece que o alho francês fica mais verdinho). Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar-lhe o fundo com um garfo. Bater dois ovos numa tigela - eu tenho sempre a tigela das quiches, porque sei que ao enchê-la tenho a medida perfeita para o tamanho da minha tarteira, juntar os legumes e misturar bem. Juntar o leite mexendo sempre e temperar com a pimenta e a noz moscada. Juntar sal se acharem necessário (eu tenho tendência a achar que nada precisa de sal) e despejar para a tarteira. Enfeitar com rodelas de tomate e levar ao forno até cozer a massa e a quiche ficar douradinha em cima.

Bom apetite!

Bolo húmido de coco com cobertura de "Raffaello's"

A semana passada foi em festa, porque o pai fez anos!!! Mas foi assim uma festa meio murcha porque calhou ir trabalhar nessa noite (trabalha por turnos), portanto teve de ser festejado ao almoço, apenas nós os dois que o resto da família estava a trabalhar/na faculdade. Mas aniversário não é aniversário sem bolo, portanto apesar de sermos só nós os dois improvisei um bolo de aniversário com o mundialmente famoso "Bolo da Caneca" feito no microondas, só que em vez de ser feito numa caneca foi feita numa tigela para depois ser desenformado e dar origem ao bolo mais deprimente original da história da humanidade.

Isto assim não estáva bem, não é maneira de se festejar um aniversário, portanto foi no dia a seguir, em que já estávamos todos, que foi feito o bolo "como deve ser". Para o meu pai bolo de aniversário ou é de coco ou de ananás e chantilli, por isso, depois de alguma pesquisa, encontrei este bolo húmido de coco que, para não variar, não ficou nada húmido (porquê, meu Deus, porquê?!?!), mas estáva delicioso. Como aniversário, para além de pedir bolo, pede também estravagâncias e calorias extra, juntei-lhe uma cobertura de chocolate branco e coco (inventada por mim) que ficou a saber a Raffaello's, um dos meus chocolates favoritos. Muito bom, a repetir mais vezes!

Ingredientes:

Bolo

2 cháv. farinha

1 1/2 cháv. açúcar

50 gr margarina derretida (substituí a 1/2 cháv. de óleo da receita original)

125 gr coco ralado

4 ovos

1 cháv. água quente

1 c. chá fermento

1 cháv. de leite quente+2 c. sopa de açúcar

Modo de fazer: Bater os ovos com o açúcar e juntar o óleo, o coco e a farinha com o fermento, batendo sempre entre cada adição.  Juntar a água quente e bater bem. Despejar para uma forma untada e levar ao forno a 180ºC durante 35/40 min (no meu caso - como já disse, o meu forno não tem temperaturas - pus em forno mínimo para não acontecer o que acabou por acontecer, que foi cozer de mais). Tirar do forno, fazer vários furinhos com um palito e deitar sobre ele o leite quente com o açúcar (para a próxima deito só o leite que acho que ficou um pouco doce demais, com a cobertura e assim). Desenformar quando estiver frio.

Cobertura:

1 tablete de chocolate branco (200 gr)

50 gr de coco ralado

2 c. sopa manteiga

5 c. sopa de leite

Modo de fazer: Partir a tablete de chocolate em pedaços e levar todos os ingredientes a banho maria. Quando estiver tudo numa massa homogénea, cobrir o bolo e as laterais. Polvilhar com coco ralado e confeitos coloridos (para dar assim um ar de festa!).

Bolo de Chocolate e Coco

Adoro bolo de chocolate, mas não faço muitas vezes porque nunca me saem bem! Para mim bolo de chocolate tem de ser húmido para se tornar irresistível mas devido à minha falta de jeito ao meu forno que não tem temperaturas, saem sempre secos e sem graça. Mas quando vi este bolo aqui  não resisti em experimentar! Este não ficou sem graça, pelo contrário, ficou muito bom, mas teria ainda ficado melhor se não tivesse cozido tanto. Vai ser repetido, e para a próxima sai muito melhor!!!

Ingredientes:

6 ovos

12 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei uma embalagem inteira de chocolate em pó da Pantagruel, acho que tinha 125 gr)

2 colheres (sopa) de margarina

100g de coco ralado

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

250g de chocolate de leite

2 colheres (sopa) margarina

2 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer: Bater os ingredientes na batedeira (gosto de receitas assim, de meter tudo lá para dentro, bater e já está!), despejar para uma forma untada com margarina e farinha e levar ao forno. Apaguei-o quando ele ainda estava cru ao centro (aparentemente), mas para a próxima apago-o logo quando as bordas começarem a parecer cozidas, ainda que o resto pareça cru!

Fiz o bolo à noite e no dia seguinte de manhã fiz a cobertura, levando tudo ao lume até derreter o chocolate e cobri o bolo. Enfeitei com fios de ovos que tinha congelados. 

É de comer e chorar por mais, especialmente para os amantes da combinação coco-chocolate! E a cobertura também é super deliciosa, vou passar a usar mais vezes chocolate de leite em coberturas.

Lombo no forno com especiarias e batata doce

Olá a todos!

Logo na altura das minhas férias (em que supostamente cozinho com mais frequência) a minha máquina fotográfica decidiu avariar-se (terão sido os excessos do Ano Novo???) e como sempre abominei livros de cozinha sem ilustrações não ia fazer o mesmo com este blogue... Mas a máquina já voltou, renovada e arranjada, e portanto agora não tenho desculpa para não publicar!

Queria fazer qualquer coisa com umas batatas doces que comprámos no outro dia e apeteciam-me bifes de frango. Como não os tínhamos na arca decidi desenrascar qualquer coisa com uns bifes de um "lombo temperado" que a minha mãe costuma comprar em Espanha quando vamos à terra. Não sei se existe cá, eu nunca o vi à venda. Como é lombo temperado com um género de massa de pimentão, a minha irmã achou que ficava bem com especiarias e assim lá saiu um almoço que, simplesmente, não conseguíamos parar de comer.

Ingredientes
4 fatias de lombo temperado (com bifanas ou bifes de frango também deve ficar bom. Ou com seitan!)
Azeite, oregãos, caril, alho em pó e mostarda q.b.
3 batatas doces (pequenas)

1 cebola média

Meio pimento verde

1 tomate grande
Cerveja (ou vinho branco) q.b.

Modo de fazer: "Massajar" dos dois lados as fatias de lombo com o azeite, caril, oregãos, alho em pó e mostarda.

Num tabuleiro, dispor as batatas cortadas aos cubos grosseiros, a cebola às fatias, o pimento e o tomate também em bocados grosseiros (para não ter trabalho para lhe dar assim um ar rústico), regar com um fio de azeite e temperar com uma pitada de sal. Dispor as fatias do lombo ao meio e juntar mais uns óregãos. Regar com cerveja ou vinho branco e um pouco de água. Levar ao forno durante 35 min (o meu forno não tem temperaturas, apenas o máximo e o mínimo, portanto foi no máximo).

É com alguma vergonha que admito que eu e a minha irmã comemos tudo (só sobejou um bocadinho do acompanhamento, só para não dizer que comemos tudo...). Vai ser repetido muitas e muitas vezes, com várias variações, até porque já não temos muitas fatias de lombo temperado e a próxima ida à terra é ainda incerta...

Fácil

Rápido

Custo médio

2 pessoas (para quatro é impossível!)

Molotov

Bom ano a todos!!! Que 2012 seja para vocês um ano só com coisas boas! (ou pelo menos com mais boas que más).

Tenho de vos falar da sobremesa que é essencial em nossa casa no Natal e no Ano Novo: Molotov. É pena que, pesquisando na wikipédia, Molotov esteja associado a coisas menos docinhas, como bombas químicas e políticos soviéticos.

Gosto de Molotov pela mesma razão que adoro farófias, por exemplo: porque é uma sobremesa levezinha que se desfaz na boca e que faz com que o mundo instantâneamente se torne melhor e a gente passe a ter esperança nele. E isso é o que a gente quer, especialmente na passagem de ano: acreditar que o ano que vem aí é assim como o Molotov: fofinho e docinho. 

Esta receita foi-me dada há uns anos pelas minhas tias "emprestadas" (emprestadas porque são irmãs do marido da minha tia), quando reclamei (também por acasião de uma passagem de ano) que não sabia fazer molotov, e que a única pessoa que conhecia que o sabia fazer (uma prima minha) não me queria dar a receita. Elas logo responderam que também o sabiam fazer, e que já podia ter dito, blá blá blá, e que não havia coisa mais fácil. E isto surpreendeu-me, porque era ponto acente na minha cabeça (confirmado por experiências catastróficas da minha mãe na juventude) que fazer Molotov equivalia quase a resolver uma equação de cinco linhas. Mas nada disso, portanto chega de conversa e vamos mas é à receita:

Ingredientes:

12 claras

12 colheres de sopa de açúcar

1 c. chá fermento

1 pitada de sal

caramelo líquido q.b. (opcional - eu também gosto de molotovs branquinhos e a saber só a nuvens, mas cá em casa toda a gente gosta que saiba bem a caramelo).

Modo de fazer: Aquecer o forno (o meu forno não tem temperaturas: ou é alto, ou médio ou baixo, e eu ponho no alto) e colocar lá um tabuleiro com água (cuidado para quando formos meter o Molotov no forno a água ainda não se tenha evaporado). Bater as claras em suspiro (um pouco mais do que em castelo, pelo menos é assim a minha definição para suspiro, e no caso do Molotov resulta). Juntar o açúcar, o fermento e a pitada de sal enquanto se for batendo. Juntar o caramelo líquido até ficar com uma cor que vocês gostem. Colocar no forno no tabuleiro com água.

Cá em casa o Molotov tem de ser SEMPRE acompanhado por creme de ovos, mas também podem acompanhar com um creme de chocolate, ou de frutos silvestres, ou apenas com caramelo líquido. Agora que penso nisso, com um creme de morangos deve ficar super bom, também...

Creme de Ovos:

Levar as 12 gemas ao lume com 10 colheres de sopa de açúcar e uma colher de café de essência de baunilha, até o açúcar se dissolver, mexendo sempre com uma vara de arames ou uma colher de pau. Cuidado para não apurar demais, senão ficamos com a consistência dos cremes dos bolos de aniversário, ou dos ovos moles (já me aconteceu)
Como nem toda a gente gosta, e alguns membros da família têm o colestrol elevado, metemos sempre o creme num copo de plástico ao centro do Molotov. Assim quem quer tira à sua vontade! Queria tirar uma foto de uma fatia coberta com o creme, para se ver a consistência, mas a minha máquina decidiu começar avariar-se logo no primeiro dia do ano. De certeza que foi dos excessos da passagem de ano, coitada...

Fácil

Rápido

Económico

12 pessoas



Guisado-caldeirada-qualquer coisa de seitan

Ultimamente, com os exames, Natal, e dois baptizados na família não tenho tido tempo nem paciência para cozinhar almoços e jantares, nem me ia pôr a fazer sobremesas com a aproximação do Natal e das azevias da minha avó... Contudo, a semana passada vi-me sozinha com a minha irmã em casa e fui "obrigada" a fazer o almoço. Tinha de ser vegetariano, que é aproveitar quando o meu pai não está...

Como a paciência não era muita, e o tempo é sempre limitado, limitei-me a pôr uma série de coisas para a panela, tapar e cruzar os dedos para que ficasse bom. E ficou!

Não sei é o nome com que hei-de baptizar esta "especialidade"... É assim uma espécie de guisado-ratatuillezado-acaldeirado de seitan. Enfim, foi o nosso almoço!

Ingredientes:

25o gr de seitan

1/4 embalagem de legumes (usei aquela mistura chinesa do continente)

1/4 embalagem de ervilhas congeladas

1 cebola

4 dentes de alhos

alho em pó (gostamos muito de alho cá em casa))

polpa de tomate (o equivalente a um copo pequeno, mais ou menos. Usei a que a minha mãe fez no verão)

vinho branco (mais ou menos 2/3 de um copo pequeno)

azeite

Modo de fazer: Alourar a cebola cortada às fatias e os dentes de alho cortados às fatias no azeite. Quando a cebola já estiver molinha e douradinha, juntar a polpa de tomate. Quando começar a secar e a pegar-se ao fundo do tacho, regar com vinho branco. Juntar o alho em pó, o seitan cortado em tirinhas e os leggumes congelados. Acrescentar água até os legumes ficarem mais ou menos tapados (como estavam congelados, só foi preciso juntar mais um pouco de água). Tapar e esperar que os legumes cozam.

Acompanhei com arroz branco, mas também gosto deste género de refeição a acompanhar apenas com uma fatia de pão por baixo, a fazer de cama para absorver o molhinho todo.

E pronto, foi num instante enquanto se fez o almoço! Rápido como eu gosto...

Fácil

Rápido

Económico

4 pessoas