BCAP - Questionamento e... que receita?

Estive mesmo quase para não participar desta vez, com os exames e com tudo o que tenho na cabeça neste momento nunca mais me lembrei sequer! Ts ts... mas não podia ser! Apesar de atrasada, como sempre.

Confesso que não sei distinguir muito bem o questionamento de todas as fases da minha vida. Sim, porque a minha vida (e todas as vidas) são como a vida da larva, sofre várias metamorfoses. Só que, ao contrário da larva, o final nem sempre é a transformação em borboleta...

Em todos os momentos, o questionamento está presente: será que estou a fazer o que está certo? Será que deveria fazer as coisas de maneira diferente? Que caminho optar? São tantas as possibilidades! Será que devo arriscar com aquela pessoa? Será que me fará sofrer? E, também, a dificil decisão de pôr fim a algo que se calhar nunca deveria ter tido um principio...

Gosto de questionamentos, de encruzilhadas, de mudanças. Entre mudar e ficar na mesma normalmente opto por mudar. Se for para pior, paciência, para a próxima a coisa correrá melhor com toda a certeza. Mas dificilmente as minhas escolhas são impensadas, normalmente gosto de analisar todas as possibilidades, analisar prós e contras e só no fim puder tomar uma decisão que posso dizer minimamente consciente. Mas resta sempre aquela, nem sei, melancolia (?) das decisões tomadas ao sabor do momento, impensadas, só para ver no que dá. Quem de dera ser capaz de não pensar tanto e atirar-me de cabeça, às vezes...

Não foi de propósito, mas não me cosnegui decidir por uma receita para hoje. Pensei numas asinhas de frango agridoces (pela simbologia da decisão, o amargo e o doce...), ou então alguma sobremesa de várias camadas, também pela simbologia. Acho então que desta vez a receita vai ser mesmo um prato de questionamento, com aroma de indecisão e servido acompanhado pela dúvida, polvilhado com vontade de arriscar!

Biscoitos de Gengibre

As bolachas de gengibre estão associadas ao Natal, mas tinha comprado uns cortadores de bolacha tão fofinhos que não consegui resistir: tinha de fazer bolachas! E apetecia-me mesmo umas cheias de especiarias... E foi assim que, nas pausas do estudo de Psicologia do Desenvolvimento, nasceram estas bolachinhas que ficaram simplesmente deliciososas, para além de muito coloridas (apesar do meu jeito para decprações deixar um pouco a desejar...). Adaptei a receita daqui.

Ingredientes:

3/4 cháv. chá açúcar

1/2 cháv. chá de margarina amolecida

2 ovos (usei caseiros que a mãe de um amigo me dá ^^)

1/4 cháv. de mel

3 e 1/4 cháv. farinha

2 c. chá bem cheias de gengibre em pó

1 c. fermento em pó (na receita original pedia bicarbonato, mas eu não tinha)

1 c. chá canela em pó

1/2 c. chá noz-moscada

1/2 c. chá sal

cravinhos q.b. ou 1/2 c. chá de cravinho em pó

Modo de fazer: Bater o açúcar com a margarina com a batedeira, juntar os ovos e o mel e bater até misturar bem. Juntar as especiarias e o fermento e bater. Por último, juntar a farinha. Eu bati 2 copos com a batedeira, mas quandpo pus o resto da farinha já tive de amassar com a mão. Fazer um rolinho sobre um rectângulo de película aderente e espetar na massa alguns cravinhos. Apertar a película em torno do rola da massa de modo a parecer um rebuçado e levar ao frigorífico durante uma hora, pelo menos (eu foi durante o tempo que levei a estudar o desenvolvimento moral de Piaget...). 

Ao fim deste tempo, tirar a massa do frio, retirar os cravinhos, dar uma massadela rápida, estender com o rolo e cortar os biscoitos.

Não os contei, mas renderam muiiiitooos biscoitos, ainda pensei em congelar metade da massa já cortada em biscoitos para num dia de eventualidades ser só colocar num tabuleiro e ir ao forno, mas acabei por cozer tudo.

Levar ao forno em tabuleiros cobertos com papel manteiga ou vegetal untado com margarina durante mais ou menos 10 min, em forno baixo (180º).

Deixar arrefecer e decorar com glace:

Ingredientes da Glace:

Açúcar em pó

Leite

Modo de fazer: Misturar açúcar em pó com uma pinguinha de leite e mexer até ficar uma pasta. Cobriros biscoitos e deixar secar de um dia para o outro. Eu para cada molde fiz uma decoração diferente:

Elefantes e Hipopótamos:

Cobrir com glace e deixar secar durante uma hora. Desfazer um pouco de achocolatado com açúcar em pó com um pouco de leite e com um pincel pintar os olhos e as narinas.

Corações:

Cobrir com a glace e cobrir com enfeites coloridos.

Estrelas:

Cobrir com a glace e cobrir com confeitos em formato de pérolas que triturei dentro de um saco de plástico com um martelo dos bifes (só depois me lembrei do robot de cozinha) de modo a fazer uma espécie de pó prateado. Cobrir os biscoitos.

Bolachas da Alice do País das Maravilhas

Cobir com a glace, deixar secar uma hora e com um pincel e a mesma mistura de achocolatado usado nos elefantes e hipopótamos escrever com um pincel "EAT ME".

Ursinhos

Cobir com uma mistura de glace mais liquida e chocolate, cobrir com granulado de chocolate e contornar com a mistura de achocolatado dos elefantes e hipopótamos.

Tarã!

A minha irmã, de rolo da massa em punho! Está a dizer adeus a todos da blogosfera ;)

Bolachas de chocolate e pepitas de chocolate branco

Estas bolachinhas (receita tirada daqui), que já andava há séculos a querer experimentar, foram as escolhidas para este domingo. Cá em casa a "maria das bolachas" é a minha irmã (que já volta esta semana do estágio, yei!), mas de vez em quando apetece-me. Adoro fazer bolachas na terra do meu pai, onde temos o forno eléctrico industrial com quatro tabuleiros e cabem as bolachas todas espaçadas... cá em casa fazemos sempre em duas fornadas ou juntamo-las mais e o resultado é ficar tudo fundido numa grande bolachona. Desta vez fiz só uma fornada e só se pegaram ligeiramente duas ou três, portanto foi um sucesso!

O cheirinho que ficou na cozinha é indescritível. As bolachas são uma bomba de chocolate, e o que lhe dá mesmo outra graça são as pepitas enormes de chocolate branco. É sem duvida uma receita a repetir, mas não muitas vezes, comem-se depressa demais!

Ingredientes:

100 gr de margarina amolecida

2 ovos

2 1/2 chav. chá farinha

1/2 cháv. chá cacau em pó

1 e 1/2 cháv. açúcar.

1 c. sobremesa de essência de baunilha

1 c. sobremesa fermento em pó

200 gr chocolate branco de culinária, picado em pedaços

Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes, excepto o chocolate. Quando a massa estiver homogénea, juntar o chocolate picado e misturar bem. Moldar bolinhas (como a massa fica um pouco elástica, usei uma colher) e dispor com bastante espaço entre elas num tabuleiro com papel vegetal untado com margarina, ou papel manteiga. Levar a cozer uns 25 minutos (com a cozedura, elas vão-se espalhando). As bolachas parecerão ainda mal cozidas, mas têm de estar moles pois quando arrefecerem ficarão mais duras.

Tarãn!

Pirâmides de Chocolate - Aproveitamento de bolos

Olá a todos!

Esta semana foi bastante atarefada e pródiga em bolos. A minha irmã aproveitou a semana do ENE para fazer uns trabalhos de grupo e os colegas acamparam cá em casa! Como em todos os bons "acampamentos" tinham um vasto fornecimento de bolos e bolachas, e sobejou quase metade de um bolo enorme e delicioso de canela, que foi fazer companhia a outra parcela de bolo de maçã (já duro) do fim de semana passado. Foi assim que me vi com 500 gr de bolos secos que já ninguém ia comer no seu estado natural.

Pensei em aproveitar e fazer um género de zuppa inglesa, mas entretanto vi aqui a receita destas pirâmides que tanto se viam antigamente nos cafés e que a minha mãe adorava. Tinha de experimentar! Como é hábito, fiz as minhas alterações e resultaram 19 mini pirâmides que foram bastante elogiadas.

Ingredientes (rendeu-me 19 pirâmides pequenas):

500 gr de restos de bolos (a receita original pedia apenas 350 gr)

200 gr margarina derretida

50 gr chocolate em pó

2 c. sopa de açúcar

1 ovo

100 gr de amêndoa palitada

200 gr de passas maceradas num cálice de vinho do porto.

Cobertura e decoração:

200 gr chocolate culinária

1 pacote de natas

1 c. chá margarina

1 c. sopa de açúcar

Cerejas cristalizadas/frescas q.b.

Modo de fazer: Misturar muito bem com uma vara de arames a margarina, o açúcar e o chocolate me pó. Acrescentar os bolos desfeitos no robô de cozinha (1,2,3), os palitos de amêndoas cortados groseiramente e as passas (também as cortei em pedacinhos) e o ovo (o bolo de canela deu-lhe um toque especial, por isso sugiro que acrescentem canela a gosto). Misturar tudo muito bem com as mãos. Levar ao frigorífico 30 min.

Retirar do frio e formar pirâmides do tamanho que quiserem (as minhas ficaram relativamente pequenas).

Derreter o chocolate no microondas com a margarina de 1/2 pacote de natas. Verter sobre cada pirâmide. Levar ao frio de preferência de um dia para o outro.

Quando o chocolate solidificar (fica sempre um pouco cremoso) bater o resto do pacote de natas em chantilly, juntar o açúcar e fazer pequenas "rosetas" com um saco de pasteleiro no topo de cada priâmide. Enfeitar com um pedacinho de cereja (eu usei cerejas frescas).

Voilá!

Sei que há gente toda esquisita com aproveitar restos de bolos, mas não vejo que mal possa ter: são apenas bolos ou biscoitos duros e que já ninguém quer comer numa fatia! Pareceu-me uma excelente maneira de lhes dar uma nova vida e um fim muito mais original (e económico) que o caixote do lixo - e nesta casa nada se perde, tudo se transforma!

BCAP - Esperança e bombons La Fayette

As aulas de História no secundário eram muito produtivas. Com a minha amiga (e afilhada) C., entre conversas, fofocas, resumos, anedotas, jogos de galo e tudo o mais, íamos aprendendo qualquer coisa de história também. Tenho perfeita noção que não me calava por um minuto, mas tinha (e tenho ainda, mesmo na faculdade) uma vontade inata de falar, o que posso fazer? Está nos genes!

Essa minha amiga teve a certa altura um namorado que, para pudermos sussurrar conversar à vontade e ninguém saber do quê, o baptizei de La Fayette. Não faço ideia porquê, mas aposto que nessa altura devíamos estar a dar a Revolução Francesa, não sei porquê, é um palpite que tenho!...

A história do La Fayette (juro que já nem me lembro do nome a sério do rapaz) foi de pouca dura e lá houve o dia, na aula de História, em que o ambiente foi pesaroso e triste. Sou pessoa de fracos consolos, e nas alturas em que devo, em que sei que devo dizer alguma coisa saída do fundo do coração de forma a animar outra pessoa, ou consolá-la, ou a enchê-la novamente de Esperança, nem que seja só uma restiazinha, um fio de luz no fundo do túnel, nessas alturas tenho a certeza que os braços aumentam de tamanho, nascem-me novos e desajeitados dedos no cimo das mãos, e as palvras profundas, belas e perfumadas de esperança e consolo morrem antes mesmo de chegar à boca, ou enrolam-se debaixo da língua, não sei bem, e eu só consigo acenar com a cabeça ou dizer banalidades que podem chocar de suposta insensibilidade. 

Nesse dia deve ter acontecido algo do género e eu regressei a casa triste pela tristeza dela, e então lembrei-me de fazer o que faço sempre nessas alturas: filmes, pipocas e bombons! Nada como uma comédia ou um filme de terror acompanhado de bonbons. Porque para amarguras confesso que não há remédio como bonbons. Não me lembro que filme vimos, mas lembro-me que fiz estes bonbons, que passei para o meu caderninho de receitas como "Bonbons La Fayette", para servir de referência para desgostos de amor futuros, quando é necessário devolver a esperança a quem ficou só. Quando soube o tema deste mês, soube instantâneamente que eram os escolhidos.

A receita é super fácil, e lembro-me que tirei de uma revista (Tele Culinaria, talvez? Ou seria Mulher Moderna na Cozinha?).

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 c. chá de margarina

1/2 tablete de chocolate de culinária (um pouco menos)

1 c. sopa de óleo

Drageias coloridas q.b.

Modo de fazer: Levar ao lume um tacho com o leite condensado e amanteiga, até atingir o ponto de estrada. Despejar sobre uma mesa/bancada untada de óleo e deixar arrefecer. Entretanto, derreter o chocolate com o óleo, em banho maria. Fazer bolinhas com a massa de leite condensado, mergulhar no chocolate derretido e dispôr numa superfície untada com óleo. Cobrir com drageias coloridas. Quando o chocolate estiver seco (eu deixo de um dia para o outro), despegá-los um a um e colocar numa bomboneira ou em forminhas de papel.

Aconselho a toda a gente, com a promessa de, se não conseguir restituir a esperança, de servir de consolo em momentos mais amargos da nossa existência!

Queques de laranja e framboesa

Eu sei que não devia, mas passar o domingo sem comer qualquer coisa docinha parece-me tortura chinesa. Não faz bem à minha silhueta, mas já basta o sacrifício que faço durante a semana para também ter de passar o domingo sem um bolinho, não acham? O bolinho de domingo faz bem à minha sanidade mental. É auspicioso a uma boa semana. Domingo sem bolinho é um domingo triste, ainda para mais se chuvoso e frio como o domingo de hoje.

Para bolos e coisas docinhas, adoro o blogue da Sandra, aquilo é mesmo um blogue encantado para quem como eu gosta de adoçar a boca! Apetece-me fazer tudo o que ela lá tem, e estes queques já estavam em lista de espera há algum tempo. Não me desiludiram nadinha, mas para a próxima vou fazer metade deles com um quadradinho de chocolate lá no meio, como ela fez. Como umas madalenas que comi ao pequeno almoço durante toda a semana que passei de férias na Madeira, quando tinha oito anos. Mas vamos então à receita:

Ingredientes (com as minhas pequenas alterações da praxe):

3/4 chávena de buttermilk (leite+1 colher sopa de vinagre em repouso pelo menos 10 min)

1/4 cháv. sumo de laranja

raspas de 1 laranja

2 ovos

3 c. sopa de mel

100 gr manteiga com sal (derretida e fria)

2 chav. farinha de trigo

2 e 1/2 c. chá de fermento em pó

Framboesas (usei congeladas)

Modo de fazer: Pré aquecer o forno. Misturar o buttermilk com o sumo de laranja e reservar. Esfregar o açúcar com as raspas de laranja até que fique húmido e com um cheiro a laranja por toda a cozinha. Reserve. Misturar a farinha e o fermento numa tigela. Noutro recipiente, bater ligeiramente os ovos, juntar no mel e a manteiga derretida e misturar bem. Juntar a farinha intervalada com a mistura do buttermilk. A massa tem de ficar homogénea mas não mexer demais. Encher forminhas de queques até 2/3 da sua capacidade. Pôr as framboesas por cima de cada um (foram descendo durante a cozedura, e até desceram demais...). Os meus levaram uns 30 min no forno, mas não há nada como o bom e velhinho teste do palito. E voilá! Deliciosos, perfumados e reconfortantes.

Rendeu-me para 18 queques pequenos. 

Por dentro... mnham!

Pão de Ló com recheio de doce de leite

Semana santa deveria ser altura de sacrifícios e privações, mas a nossa semana santa é sempre passada na terra: uma semana inteirinha de almoços e jantares em família (agora vou comer à tua casa, agora vens tu comer à minha e andamos assim...), em que toda a gente capricha no menu. Este bolo foi feito para um desses almoços pré-páscoa, feito só com coisas boas e que se comeu sem o mínimo sacrifício...

A receita tirei daqui (passem por lá, todas as receitas têm um aspecto delicioso, apetece-me sempre experimentar todas!). Tive de eliminar a massa folhada porque não havia à venda no supermercado a massa folhada já feita, e se há coisa que não estou disposta a fazer na cozinha é massa folhada (andei a pesquisar e todas as receitas me parecem terrivelmente difíceis. Estou aberta a sugestões de massa folhada caseira fácil e rápida de fazer! Existe tal coisa?). Ficou um bolo muito fofinho, como um pão de ló deve ser (o facto de ter um forno eléctrico na terra, com temperaturas, cronómetro e ventoinha a distribuir uniformemente o calor ajudou ao sucesso).

Mas vamos à receitinha:

Ingredientes:

Bolo

4 ovos

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 c. sobremesa fermento em pó

Recheio

1 lata leite condensado cozido (doce de leite)

Cobertura:

Açúcar em pó

Canela

Modo de fazer: Bater as claras em castelo. Acrescentar as gemas uma a uma, o açúcar e a farinha intercalada com o leite, batendo sempre com a batedeira. Acrescentar o fermento por último e mexer com uma colher de pau. Despejar numa forma untada com margarina e farinha e levar a forno pré-aquecido. Ir fazendo o teste do palito - quando estiver cozido esperar que arrefeça para desenformar e recehear.

Para o recheio, mexi com uma colher o leite condensado cozido e espalhei pela metade do bolo. Cobri com a outra metade do bolo e polvilhei com açúcar em pó. Recortei uma flor numa folha de papel, coloquei com jeitinho em cima do açúcar, sem calcer, e polvilhei com canela em pó. Tirei a folha com jeitinho e voilá!

Mnham! Vai uma fatia?

 A primeira foto ficou muito escura, porque foi inteligentemente tirada na garagem...