Passatempo 2º aniversário do Mãos de Manteiga!

Pois é! O Mãos de Manteiga está quase a fazer aninhos, é já dia 11 de Julho :)

Nem acredito que se passaram dois anos, é inacreditável. Foram dois anos de muitas aventuras, experiências culinárias, carinho e evolução na cozinha. Nem consigo enumerar o quanto aprendi com todos vocês! É com orgulho que digo que nos (quase) dois anos de blogue não recebi um único comentário desagradável, o carinho com que me acolheram na blogosfera foi incomparável. Obrigada a todos pela amizade, pela partilha de receitas e por todo o apoio que me deram (e que dão cada vez mais!) nas minhas aventuras pela cozinha.

Como dois anos é um marco assinalável, decidi, à semelhança do ano passado, fazer um passatempo para todos vocês! 

Todos nós temos a nossa história de quando nos apaixonámos pela cozinha. Pode ser uma recordação de fazer um bolo com a avó, os cheiros de uma viagem, uma refeição de família, um Natal, uma Páscoa, um aniversário. E todos nós temos uma história diferente da primeira vez que cozinhámos qualquer coisa. E vai ser essa história a base deste passatempo!

Foi com a vossa mãe a vossa primeira experiência culinária?...

Assim, quero ouvir-vos contar a vossa 1ª experiência culinária: o que foi que cozinharam, com quem (e para quem) cozinharam, se correu bem, se foi uma catástrofe, se juraram nunca mais cozinhar ou se foi nesse momento que se apaixonaram para sempre pela culinária. A minha experiência vou só partilhá-la com vocês dia 11 de Julho, o dia propriamente dito do aniversário do blogue.

... ou terá sido um experiência que fizeram sozinhos, às escondidas?

O prémio que arranjei para vocês deixa-me cheia de inveja! Confesso que me apeteceu ficar com ele para mim :P É o livro "100 Melhores Alimentos para se Manter Jovem", da Charlotte Watts. O livro enumera 100 alimentos que nos fazem bem: na página da esquerda tem a descrição do alimento, com curiosidades  sobre ele, história e os seus benefícios, e na página da direita tem uma receita com esse alimento. As receitas são muito originais e fizeram-me ficar a babar. Achei especialmente indicado para o passatempo do 2º aniversário do blogue, que tenta apresentar receitas relativamente saudáveis.

Vejam então os pormenores do passatempo:

Para participar:

1 - Fazer gosto na página do facebook ou ser seguidor do blogue. 

2 - Partilhar a foto do passatempo no blogue ou mural do facebook com a vossa história de primeira experiência culinária - podem (e devem!) dar largas à imaginação: juntar imagens (se tiverem fotos do momento seria muito engraçado!), juntar a receita, etc...

3 - Fazer um comentário aqui no blogue ou na página do facebook com o link da vossa participação.

É esta a imagem do passatempo, é só guardarem-na no vosso computador para depois partilharem no vosos blogue ou página do facebook.

Condições de participação

- Ser seguidor do blogue e/ou da página do facebook

- Ser residente em Portugal continental ou Ilhas (ou então ter uma morada em Portugal em que eu possa enviar o prémio).

- É permitida apenas uma participação por pessoa (no caso de haver 2 ou mais participações por pessoa, será tida em conta apenas a primeira)

- O passatempo decorre do dia 1 até dia 29 de Julho, às 00h00. Não serão aceites participações depois dessa hora. 

Escolha do vencedor:

- Na escolha do vencedor, será tido em conta a originalidade do post e o sentimento colocado na escrita da vossa história (que pode ter tanto de engraçada como comovente!)

- Cada participação será pontuada de 1 a 10 por mim e depois pela minha irmã, numa avaliação cega (ou seja, sem saber quem participou), para garantir a imparcialidade. As pontuações das duas serão somadas e o vencedor será aquele que acumular mais pontos.

- O vencedor tem até dia 31 de Julho, até às 13h, para me enviar por e-mail a sua morada. 

Pormenor do ingrediente 24, o controverso agrião!

Bolo de Aniversário dos 21 anos - Festa da Família (Caramelo, doce de ovos e M&M's)

E pronto, já postei as receitas do molho de caramelo e do bolo, agora vou explicar a montagem do bolo que apesar de piroso original, estava uma delícia!

Ingredientes
Bolo esponja
Molho de caramelo
Doce de ovos de compra q.b.
Duas embalagens de M&M's (comprei no Aldi, de uma marca muito barata)

Modo de fazer: 

Distribuir a massa do bolo esponja por duas formas em forma de coração e por um tabuleiro/forma rectangular. 

Deixar arrefecer e nivelar o bolo com a ajuda de uma faca. 

Fazer o molho de caramelo e deixar também arrefecer.

Cobrir o bolo feito na forma rectangular com o molho de caramelo.

Dispor um dos bolos em coração no centro do rectângulo, cobrir com doce de ovos, dispor o 2º coração por cima e cobrir tudo com doce de ovos.

Separar os M&M's por cores. 

Colocar os vermelhos nas laterais do coração ir contornando o topo do coração com uma fila de cada cor. Dividir o bolo rectangular em 8 riscas diagonais eu marquei com uma faca no caramelo) e preencher com os M&M's de cada cor. 

E já está!

Molho de caramelo

O blogue The Love Food é um dos meus blogues preferidos de comida vegetariana (neste caso, vegan). Receitas simples, deliciosas e que surpreendem toda a gente. Quando vi lá este molho de caramelo, sabia que tinha de ser a cobertura do meu bolo de anos. Como a minha irmã gosta muito de doce de ovos, uma parte teve de ter também doce de ovos, mas já mostro a montagem do bolo no post seguinte.

A receita do molho de caramelo, por si só, é uma delícia: como a Marta diz no blogue, sabe mesmo a caramelos de nata! Podem comê-lo à colher (a uma parte dele, confesso, foi mesmo isso que aconteceu), mergulhar fruta ou cobrir bolos. Neste último caso, deixem ficar mais tempo no lume (eu acrescentei um bocadinho de farinha maizena, mas se deixarem ao lume tempo de suficiente não é necessário) e esperem que fique completamente frio para cobrir (ao arrefecer fica mais consistente, quente é sempre mais para o líquido).

Apesar de nada saudável, é uma delícia!

Ingredientes (dá para cobrir e rechear um bolo grande) 

480 ml de natas de soja (encontrei umas no pingo doce que a embalagem parece iogurtes líquidos, são baratas e muito boas)

400 gr de açúcar amarelo

65 gr de açúcar mascavado (a receita original pedia apenas açúcar mascavado)

150 gr de margarina

1 c. chá de sal

Modo de fazer: Misturar os ingredientes todos numa panela e levar a lume brando até que a margarina derreta- Quando isto acontecer, aumentar o lume e esperar que ferva. Baixar novamente quando estiver a ferver e deixar cozinhar 10 min (ou mais, se for para cobrir um bolo - o meu esteve cerca de 20 min a ferver), mexendo de vez em quando.

Aqui ainda estava muito clarinho, Se quiserem que fique mais escuro, aumentar a proporção de açúcar mascavado

Colocar numa taça, deixar arrefecer e manter guardado no frigorífico (se forem como eu, não fica guardado muito tempo!) Cobrir o bolo/mergulhar a fruta/comer à colher!

Espero que gostem :)

O bolo coberto, e ainda sobejou cobertura!

Bolo esponja (Ideal para bolos de aniversário!)

Para o bolo propriamento dito, queria muito fazer o bolo da Formiguinha, do blogue A Casinha da Formiga, porque é um bolo que já experimentei (na altura em que fiqui sem máquina fotográfica, em Janeiro, para o aniversário de um amigo) e ficou húmido, delicioso e tal e qual os bolos de aniversário da fábrica que fornecia a o café da minha minha mãe. Mas o nº de ovos não me agradava porque teria de duplicar a receita e assim gastar 14 ovos, o que me parecia uma bomba de colesterol uma vez que ainda ia cobrir com doce de ovos e creme de caramelo (claro que ficou uma bomba na mesma...) 

Influenciada pelo Masterchef Australia, que fez um desafio com bolo esponja aqui há tempos, decidi experimentar. Inventei a minha própria receita, misturando algumas receitas da net (demasiados riscos, mas eu gosto de juntar adrenalina em pequenos aspectos da minha vida) e saiu surpreendente bem. Absorve bem os recheios e coberturas, não esfarela nem parte com facilidade, o que às vezes me irrita solenemente nalguns bolos. Vai passar a ser a receita dos bolos de aniversário (juntamente com o bolo da Formiguinha, que continua a ser o preferido!).

Ingredientes (serviu 21 pessoas e ainda sobejou)

450 gr de farinha

420 gr de açúcar

6 ovos

200 ml de água a ferver

3 c. chá de fermento

1 c. chá baunilha em pó

Modo de fazer: Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo. Num recipiente à parte, bater as gemas levemente e juntar o açúcar. Bater com a velocidade mais alta da batedeira até ficar um creme claro (+|- 10 min). Na velocidade média, juntar a baunilha e depois a água a ferver em fio batendo sempre (estava cheia de medo de fazer ovos mexidos mas acabou por correr bem). Quando estiver bem misturado, juntar a farinha peneirada com o fermento e misturar com uma colher de pau. Juntar depois as claras batidas em castelo. Envolver delicadamente e despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno a 180ºC até começar a ficar douradinho por cima (fazer o teste do palito).

Rechear e cobrir como se quiser

Nota importante: O bolo pode parecer que está pegado à forma, mas é por ser muito humido por fora. Basta passarem com uma faca em toda a volta e, com a mão, irem separando cuidadosamente o bolo do frundo da forma. Podem até não ser muito cuidadosos (eu até fui um bocado bruta), que o bolo é resistente e não abre nem faz rachas com facilidade :)

ADENDA: Eu sei que na receita diz para separar as claras das gemas, mas para este bolo eu distraí-me e bati os ovos inteiros com o açúcar. Pensei que separar as claras das gemas não iria trazer grandes modificações, apenas que o bolo iria ficar mais fofo. Pois bem: não fica! Para o aniversário com os amigos repeti a receita como deve ser, separando as gemas das claras e, apesar de ter ficado mais parecido com um bolo esponja, ficou mais duro e perdeu aquela humidade de pão-de-ló que tinha gostado tanto. Por isso, se quiserem um verdadeiro bolo esponja, sigam a receita como está aqui. Se querem um bolo mais húmido, tipo pão-de-ló, batam os ovos inteiros com o açúcar!

Bolo de aniversário - 21 anos!

Eu não tenho um dia de anos - eu tenho um MÊS dos anos! Que é Junho :)

São as vantagens de pertencer a uma família que parece uma tribo: começou na quinta-feira, o dia dos meus anos propriamente dito, com os parabéns cantados à noite com a família mais próxima (que, ainda assim, são 9 pessoas!), com um bolinho que a minha avó trouxe. Depois tive a festa da família, com a família restante (quer dizer, a família restante próxima também...), que somava ao todo 21 pessoas. Para a sexta-feira que vem, temos a festa com os amigos, num restaurante com karaoke (que também vai ter direito a bolo feito por nós!). Ou seja, no espaço de 1 semana vou comer mais doces do que como num mês (para ajudar à festa, ontem fui comemorar o fim de mais um exame com um gelado ao Santini!),  o que, aliado à falta de ginásio (estou em clausura esta semana devido a exames e, especificamente para hoje, devido à falta de ar condicionado/ventoinhas/janelas em geral do ginásio que frequento), vai-me trazer com certeza pelo menos  um kg a mais certas prendas indesejáveis. 

Mas vamos ter pensamentos positivos e pensar que os neurónios se alimentam de açúcar!

Para o bolo da festa da família, eu tinha uma visão: um peixe feito com uma forma redonda (hei-de fazer e mostro aqui). Mas para 21 pessoas era um bolo pequeno (tenho uma forma redonda grande, mas não era o suficiente), então conversei com a minha irmã sobre fazermos um bolo quadrado e colorido, com dois corações em cima, um de cada lado, ligeiramente tortos.

Porque não cabiam os dois corações lado a lado (erro básico, fruto da estupidez dos neurónios queimados devido aos exames : não nos lembrámos de medir as formas!), decidimos empilhá-los e recheá-los, ficando apenas um coração que ficaria bem no canto inferior direito. Mas devido ao creme de caramelo (que não é o mais indicado para cobrir, embora para rechear seja uma delícia!) o coração escorregava, então tivemos de o pôr ao centro. E eu queria um bolo colorido - tinha na mente imagens como esta:

Isto é um bairro que tinha aideia ficar no méxico, mas como estou a reparar nas letras chinesas em cima, fiquei na dúvida. De qualquer das formas, quando soube dele vi imensas fotos na net e fiquei apaixonada. 

Na prática, depois de terminado o bolo, saiu isto:

O bolo mais kitsch e feio que alguma vez já vi. Mais kitsch que isto nem os pratos com a Diana Spencer. Nem os gnomos de jardim. Nem os gatinhos vestidos com roupa de gente nos calendários.

Bem, a parte boa é que nos rimos. Muito - no fim de colocarmos o ultimo M&M, mal conseguia fazer uma pausa para respirar.

E foi assim que o meu bolo do 21 anos, idade da maioridade universal, foi o bolo mais infantil que tive em toda a minha vida. E isso não é mau de todo :)

Vou separar as receitas, por uma questão de organização. Espero que gostem!

Tarte de Ruibarbo

O ruibarbo plantado o ano passado deu o dobro este ano, como era suposto. Desta vez já fui inteligente e já aproveitei o talo TODO (inclusivamente as partes verdes, que também são boas). Em consequência disso, o ruibarbo está novamente a rebentar :)

E ainda bem, porque com tanta receita onde gastar estes valiosos talos um pouco por toda a internet, logo me havia de dar para experimentar fazer a tarte da minha tia. Tia que me deu a conhecer o ruibarbo e que faz uma tarte deliciosa com ele (ou fazia, falando nisso já há uns bons 2 ou três anos que não a provo!), mas que tem a particularidade de fazer tudo a olho e ter algumas reticencias a partilhar receitas (provavelmente relacionada com a primeira particularidade!). Há um ano atrás, mas já depois de ter gasto o meu ruibarbo, lá me deu a receita, mas com tanto "tu depois logo vês..." a tarte não ficou nada de especial. Se calhar faltou-lhe aquele toque de tia. De certeza que foi isso, e não a minha incompetência inabilidade em algumas tarefas culinárias!

Mas ficou boa, e fria então ficou verdadeiramente deliciosa. 

Ingredientes:

Duas mãos cheias de ruibarbo (já cortado aos pedaços)*

4 c. sopa de açúcar

1 c. sopa farinha maizena

leite q.b.

3 ovos

Uma embalagem de massa folhada

* para arranjar o ruibarbo: Cortar os talos e deitar as folhas fora (são venenosas). Lavar os talos bem lavadinhos e cortar aos pedaços (eu cortei um pouco grandes de mais)

Modo de fazer: Forrar o fundo de uma tarteira com a massa folhada e fazer-lhe uns furinhos ao centro com um garfo. Eu para tartes e quiches tenho como medida uma tigela grande, das de sopa, que é a medida da minha tarteira: assim eu sei que se encher a tigela até ao cimo, a tarteira vai ficar cheia também na perfeição. Nessa tigela (na vossa eheh) mexer os ovos com o açúcar utilizando um garfo. Num bocadinho de leite, dissolver a farinha maizena e juntar. Juntar os pedaços de ruibarbo e encher com leite. Misturar tudo muito bem, despejar para a tarteira e levar ao forno a 180ºC durante trinta minutos. Ao fim desse tempo, descer para 150ºC e deixar ficar mais trinta minutos. Esperar que arrefeça e meter no frigorífico. Servir bem fresquinha!

No momento em que entrou para o forno!

"Risotto" de trigo sarraceno com cogumelos

Não, ainda não é desta que vem para o blogue a receita de um risotto "a sério". Em primeiro lugar, em já comi risotto, e gostei. A sério que gostei, apesar de não ser grande fã de arroz "empapado" (agora os amantes de risotto vão-me cair todos em cima por lhe chamar arroz empapado!). Mas não há paciência para ir acrescentando conchinhas de caldo e esperar pacientemente que aquilo evapore, para depois de acrescentar mais uma concha. Sou um espírito impaciente, eu sei, mas ando a trabalhar nisso.

Por isso, decidi inventar com trigo sarraceno. Que não tem nada a ver com trigo (apesar de também ser um cereal) e portanto pode ser consumido por pessoas com a doença celíaca. Gosto muito de trigo sarraceno,  é fácil de fazer, barato e rende bastante. Assim simples, com os cogumelos, é uma refeição reconfortante e óptima para os dias de inverno que temos tido, apesar de estarmos quase no verão!

O trigo sarraceno, já usado para 8 doses e ainda sobejou para mais 4!

Ingredientes (4 pessoas):

1 copo e 1/2 detrigo sarraceno (uso daqueles pequeninos, do vinho)

200 gr de cogumelos frescos

azeite

1 dente de alho

1 litro de água

1 cubo de caldo de galinha (se quiserem que a refeição seja totalmente vegetariana, podem substituir por caldo de legumes).

Modo de fazer: Fatiar os cogumelos frescos (eu compro sempre inteiros porque são mais baratos) e refogá-los numa frigideira alta com um pouco de azeite. 

Eu nunca lavo os cogumelos, limpo-os apenas com papel de cozinha.  Acho que ficam mais saborosos, mas pode ser só mania! A minha divisa é que um pouco de terra também não mata ninguém... :P

Juntar o trigo sarraceno e o dente de alho cortado às fatias. À parte, ferver a água com o caldo de galinha. Juntar parte do caldo à mistura do trigo sarraceno e dos cogumelos. Tapar e ir mexendo de vez em quando. 

O caldo de galinha!

O trigo sarraceno, aqui ainda pequenino.

Quando começar a secar e o trigo sarraceno e inchar, juntar mais caldo (não é preciso esperar que o caldo anterior evapore totalmente: aliás, se fizerem numa panela até podem juntar o caldo todo de uma vez e esperar que o trigo absorva o caldo na totalidade). Repetir até o trigo sarraceno estar cozinhado (podem ter de juntar mais água, dependendo dos gostos). Lá para o fim, salpiquei com um restinho de ervilhas congeladas que tinha, e servi com ervilhas tortas cozidas (um dos meus legumes preferidos). Rápido e fácil de fazer!

Este prato é perfeito para as minhas neuras de dias de chuva!

Calorias (média por dose):

172 (é uma refeição bastante light!)