Profiteroles com doce de ovos e cobertura de chocolate

Adoro profiteroles! Por serem versáteis (podem ser recheados com o que quisermos, doce ou salgado), por puderem ser congelados na perfeição (com ou sem recheio), por serem facílimo de fazer e, claro, porque são deliciosos!

Este ano, o meu aniversário não calhou muito bem porque estava completamente mergulhada na 1º época de exames e precisava de fazer coisas simples para o meu aniversário com a família. Coisas simples mas deliciosas, que pudessem ser feitas com antecedência. Pensei logo em fazer uma pirâmide de profiteroles, ainda bem, porque foi a minha sobremesa favorita do dia!

É uma sobremesa vistosa, que provoca sempre uma corrida à sobremesa. Boa para impressionar os amigos ;)

Usei a receita infalível de profiteroles da Colher de Pau, do blogue "As minhas receitas", e que já tinha feito aqui - não ficaram muito bonitinhos, mas a prática conduz à perfeição e acho que desta vez saí-me muito melhor!

Uma nota importante: apesar de fáceis de fazer, é necessário respeitar escrupulosamente as quantidades e pesos dos ingredientes (palavra de quem já aldrabou a receita ligeiramente com consequências quase desastrosas!). Como vocês já sabem, gosto de receitas sem receita, intuitivas e de "vamos lá ver o que sai daqui!", mas para esta vale a pena usar a balança digital e ser picuinhas!...

Ingredientes (rendeu-me mais de 60 profiteroles)

5 dl de água 

150 gr de margarina

1 casquinha de limão

350 gr de farinha

6 ovos

Doce de ovos de compra

150 gr de chocolate de culinária

leite q.b. (usei leite de soja)

Modo de fazer:

Levar ao lume um tacho com a água, a margarina, a casca do limão e o sal. Quando ferver desligar o lume e adicionar a farinha de uma só vez. Mexer bem com uma colher de pau. Levar novamente a lume brando, mexendo a massa até que se despegue do tacho e forme uma bola (demora alguns segundos, e às vezes nem é preciso!). Deixar arrefecer.

Juntar os ovos um a um batendo bem (eu gosto de usar as mãos nesta parte). Só adicionar o ovo seguinte quando o anterior estiver totalmente absorvido. No fim de juntarem os ovos todos, a massa deve ficar brilhante.

Num tabuleiro forrado com papel manteiga, dispor pequenos montinhos de massa, com uma colher ou um saco de pasteleiro de boca larga (eu só tenho saco e seringa de pasteleiro de boca fina, para rechear, tenho de comprar um para massas!). Deixar espaço entre as bolas de massa, porque os profiteroles crescem muito. Tentar que as bolinhas de massa fiquem redondas - no fim, passar o dedo indicador por água e alisar a superfície dos profiteroles. 

Levar ao forno bem quente (250ºC) durante 10 min, ou até que ao  deixar cair um profiterole na bancada ele faça um som seco (poc!). Seja como for, não abrir o forno antes dos 10 minutos - é o calor que está a fazer os profiteroles crescerem, se abrirem antes do tempo mirram e ficam com profiteroles minúsculos (sim, também já me aconteceu!).

Podem congelar os profiteroles assim e rechearem apenas quando quiserem e com o que quiserem, ou recheá-los mesmo congelados. 

Montagem da pirâmide:

Derreter o chocolate com um pouco de leite no microondas. Deve ficar com a consistência de um creme grosso. Acrescentar mais leite se necessário. 

Com um saco de pasteleiro, rechear os profiteroles com o doce de ovos de compra. Basta furar com o bico do saco de pasteleiro num dos cantos do profiterole e rechear. Dispor em círculo no prato de servir.

 Cobrir cada profiterole com uma colher de chocolate derretido, e ir empilhando os profiteroles, de forma a formar uma pirâmide. O chocolate é a "cola" que permite que a pirâmide não se desmorone. Ter o cuidado de ir verificando se a pirâmide se mantém na vertical, para que não fique muito parecida com a torre de Pisa (não consegui evitar isto com 100% de perfeição!). 

Juntar mais leite ao chocolate derretido de forma a ficar mais líquido e cobrir a pirâmide e levar ao frigorífico até servir.

Ao ataque!!!

Não se esqueçam do passatempo que está a decorrer no blogue até dia 29 de Julho! Conto com a vossa participação :) Para ler o regulamento e participar, clicar aqui.

O prémio para o feliz vencedor!

Crepes de massa de arroz com legumes e tofu e uma visita ao Martim Moniz

O Martim Moniz é daquelas zonas como o Cacém - que têm mais fama que proveito. No fundo, o que se diz do Martim Moniz é mais ou menos o que se diz do Cacém: vais lá e és assaltado. Eu vivo no Cacém desde que nasci, o Martim Moniz neste momento é das minhas zonas preferidas de Lisboa e ainda estou inteira.

As razões que me fazem gostar do Martim Moniz são mais que muitas, mas a principal é que no largo existe uma fonte, árvores, sombra e espreguiçadeiras. E nstes dias de calor (como estava ontem) não há nada melhor do que nos estendermos num sitio à sombra (está lá a dizer que é proibido deitarmo-nos na relva mas tomámos a liberdade de ignorar a tabuleta). Para além de ser um sitio agradável simplesmente para se estar ou passar pelas brasas, também é um sítio excelente para comer: são inúmeras as "barraquinhas" restaurantes com comidas exóticas e não demasiado caras. O Mercado de Fusão do Martim Moniz tem refeições para todos os gostos! 

"Noodles in a box", por apenas 2,5 euros (e se comprarem duas caixas, pagam apenas 4 euros!)

E depois, é toda a diversidade cultural, as pessoas tão diferentes umas das outras, a sensação que acabámos de chegar à China, ao Peru, à Índia. Os supermercados onde podemos comprar produtos orientais e exóticos a preços fantásticos. Quem não conhece, tem de ir lá passar umas horas!

Ontem entrámos no supermercado Hau Ta Li (um supermercado oriental super completo e com preços de fazer acelerar o batimento cardíaco, mas no bom sentido) e não nos apetecia sair de lá - confesso que me apetecia levar tudo e tive de me controlar! Ficaram muitos produtos para levar para a próxima, mas desta vez trouxemos estes:

De cima para baixo, da esquerda para a direita: algas secas, leite de soja em  pó, rebentos de soja frescos, lentilhas vermelhas, molho de peixe, tortilhas de arroz, bolo de sésamo e amendoim (já meio comido eheh)

Hoje ao almoço, portanto, tínhamos de experimentar alguns deles! Como está demasiado calor para passarmos muito tempo encostadas ao fogão, decidimos fazer crepes chineses.

São fáceis de fazer e, se os rechearem apenas com legumes crus, não precisam de cozinhar de todo. Para além de que é uma refeição engraçada para se fazer com os amigos: bastam algumas tigelas com vários legumes cortados às fatias finas, mais alguns legumes cozidos e cogumelos salteados para se servir um almoço em que cada um pode fazer o seu crepe com o que mais gostar.

Crepes de arroz, imensos e a menos de 2 euros

Estes foram recheados com uma mistura de tofu e legumes salteados (receita da minha irmã: esmaguem tofu com um garfo, temperam com alho e molho de soja, salteiem uns legumes e cogumelos com um bocadinho de azeite, juntem-lhe uma colher de café de levedura de cerveja, misturem tudo e voilá), alface, rebentos de soja e pimento amarelo. Com o molho oriental para crepes que fiz num instante, foi o almoço perfeito e a repetir muitas e muitas vezes!

O tofu salteado com legumes da minha irmã

Ingredientes

Folhas de arroz para crepes

Legumes saletados

Legumes crus cortados a gosto (usei meio pimento amarelo, rebentos de sjoa e alface, que era o que tinha em casa!)

Molho oriental para crepes:

3 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de vinagre de arroz

1 c. chá açúcar amarelo

Montar os crepes:

Passar a folha de arroz por água (só mesmo passar levemente, que passado uns segundo torna-se moldável). Estendê-la num prato e colocar o recheio por cima, numa das bordas do circulo.

Dobrar os cantos esquerdo e direito

Enrolar e já está!

Mergulhar no molho para crepes. Entre cada dentada, ir juntando mais um bocadinho de molho no interior do crepe com uma colher. 

São uma delícia!

Passatempo 2º aniversário do Mãos de Manteiga!

Pois é! O Mãos de Manteiga está quase a fazer aninhos, é já dia 11 de Julho :)

Nem acredito que se passaram dois anos, é inacreditável. Foram dois anos de muitas aventuras, experiências culinárias, carinho e evolução na cozinha. Nem consigo enumerar o quanto aprendi com todos vocês! É com orgulho que digo que nos (quase) dois anos de blogue não recebi um único comentário desagradável, o carinho com que me acolheram na blogosfera foi incomparável. Obrigada a todos pela amizade, pela partilha de receitas e por todo o apoio que me deram (e que dão cada vez mais!) nas minhas aventuras pela cozinha.

Como dois anos é um marco assinalável, decidi, à semelhança do ano passado, fazer um passatempo para todos vocês! 

Todos nós temos a nossa história de quando nos apaixonámos pela cozinha. Pode ser uma recordação de fazer um bolo com a avó, os cheiros de uma viagem, uma refeição de família, um Natal, uma Páscoa, um aniversário. E todos nós temos uma história diferente da primeira vez que cozinhámos qualquer coisa. E vai ser essa história a base deste passatempo!

Foi com a vossa mãe a vossa primeira experiência culinária?...

Assim, quero ouvir-vos contar a vossa 1ª experiência culinária: o que foi que cozinharam, com quem (e para quem) cozinharam, se correu bem, se foi uma catástrofe, se juraram nunca mais cozinhar ou se foi nesse momento que se apaixonaram para sempre pela culinária. A minha experiência vou só partilhá-la com vocês dia 11 de Julho, o dia propriamente dito do aniversário do blogue.

... ou terá sido um experiência que fizeram sozinhos, às escondidas?

O prémio que arranjei para vocês deixa-me cheia de inveja! Confesso que me apeteceu ficar com ele para mim :P É o livro "100 Melhores Alimentos para se Manter Jovem", da Charlotte Watts. O livro enumera 100 alimentos que nos fazem bem: na página da esquerda tem a descrição do alimento, com curiosidades  sobre ele, história e os seus benefícios, e na página da direita tem uma receita com esse alimento. As receitas são muito originais e fizeram-me ficar a babar. Achei especialmente indicado para o passatempo do 2º aniversário do blogue, que tenta apresentar receitas relativamente saudáveis.

Vejam então os pormenores do passatempo:

Para participar:

1 - Fazer gosto na página do facebook ou ser seguidor do blogue. 

2 - Partilhar a foto do passatempo no blogue ou mural do facebook com a vossa história de primeira experiência culinária - podem (e devem!) dar largas à imaginação: juntar imagens (se tiverem fotos do momento seria muito engraçado!), juntar a receita, etc...

3 - Fazer um comentário aqui no blogue ou na página do facebook com o link da vossa participação.

É esta a imagem do passatempo, é só guardarem-na no vosso computador para depois partilharem no vosos blogue ou página do facebook.

Condições de participação

- Ser seguidor do blogue e/ou da página do facebook

- Ser residente em Portugal continental ou Ilhas (ou então ter uma morada em Portugal em que eu possa enviar o prémio).

- É permitida apenas uma participação por pessoa (no caso de haver 2 ou mais participações por pessoa, será tida em conta apenas a primeira)

- O passatempo decorre do dia 1 até dia 29 de Julho, às 00h00. Não serão aceites participações depois dessa hora. 

Escolha do vencedor:

- Na escolha do vencedor, será tido em conta a originalidade do post e o sentimento colocado na escrita da vossa história (que pode ter tanto de engraçada como comovente!)

- Cada participação será pontuada de 1 a 10 por mim e depois pela minha irmã, numa avaliação cega (ou seja, sem saber quem participou), para garantir a imparcialidade. As pontuações das duas serão somadas e o vencedor será aquele que acumular mais pontos.

- O vencedor tem até dia 31 de Julho, até às 13h, para me enviar por e-mail a sua morada. 

Pormenor do ingrediente 24, o controverso agrião!

Bolo de Aniversário dos 21 anos - Festa da Família (Caramelo, doce de ovos e M&M's)

E pronto, já postei as receitas do molho de caramelo e do bolo, agora vou explicar a montagem do bolo que apesar de piroso original, estava uma delícia!

Ingredientes
Bolo esponja
Molho de caramelo
Doce de ovos de compra q.b.
Duas embalagens de M&M's (comprei no Aldi, de uma marca muito barata)

Modo de fazer: 

Distribuir a massa do bolo esponja por duas formas em forma de coração e por um tabuleiro/forma rectangular. 

Deixar arrefecer e nivelar o bolo com a ajuda de uma faca. 

Fazer o molho de caramelo e deixar também arrefecer.

Cobrir o bolo feito na forma rectangular com o molho de caramelo.

Dispor um dos bolos em coração no centro do rectângulo, cobrir com doce de ovos, dispor o 2º coração por cima e cobrir tudo com doce de ovos.

Separar os M&M's por cores. 

Colocar os vermelhos nas laterais do coração ir contornando o topo do coração com uma fila de cada cor. Dividir o bolo rectangular em 8 riscas diagonais eu marquei com uma faca no caramelo) e preencher com os M&M's de cada cor. 

E já está!

Molho de caramelo

O blogue The Love Food é um dos meus blogues preferidos de comida vegetariana (neste caso, vegan). Receitas simples, deliciosas e que surpreendem toda a gente. Quando vi lá este molho de caramelo, sabia que tinha de ser a cobertura do meu bolo de anos. Como a minha irmã gosta muito de doce de ovos, uma parte teve de ter também doce de ovos, mas já mostro a montagem do bolo no post seguinte.

A receita do molho de caramelo, por si só, é uma delícia: como a Marta diz no blogue, sabe mesmo a caramelos de nata! Podem comê-lo à colher (a uma parte dele, confesso, foi mesmo isso que aconteceu), mergulhar fruta ou cobrir bolos. Neste último caso, deixem ficar mais tempo no lume (eu acrescentei um bocadinho de farinha maizena, mas se deixarem ao lume tempo de suficiente não é necessário) e esperem que fique completamente frio para cobrir (ao arrefecer fica mais consistente, quente é sempre mais para o líquido).

Apesar de nada saudável, é uma delícia!

Ingredientes (dá para cobrir e rechear um bolo grande) 

480 ml de natas de soja (encontrei umas no pingo doce que a embalagem parece iogurtes líquidos, são baratas e muito boas)

400 gr de açúcar amarelo

65 gr de açúcar mascavado (a receita original pedia apenas açúcar mascavado)

150 gr de margarina

1 c. chá de sal

Modo de fazer: Misturar os ingredientes todos numa panela e levar a lume brando até que a margarina derreta- Quando isto acontecer, aumentar o lume e esperar que ferva. Baixar novamente quando estiver a ferver e deixar cozinhar 10 min (ou mais, se for para cobrir um bolo - o meu esteve cerca de 20 min a ferver), mexendo de vez em quando.

Aqui ainda estava muito clarinho, Se quiserem que fique mais escuro, aumentar a proporção de açúcar mascavado

Colocar numa taça, deixar arrefecer e manter guardado no frigorífico (se forem como eu, não fica guardado muito tempo!) Cobrir o bolo/mergulhar a fruta/comer à colher!

Espero que gostem :)

O bolo coberto, e ainda sobejou cobertura!

Bolo esponja (Ideal para bolos de aniversário!)

Para o bolo propriamento dito, queria muito fazer o bolo da Formiguinha, do blogue A Casinha da Formiga, porque é um bolo que já experimentei (na altura em que fiqui sem máquina fotográfica, em Janeiro, para o aniversário de um amigo) e ficou húmido, delicioso e tal e qual os bolos de aniversário da fábrica que fornecia a o café da minha minha mãe. Mas o nº de ovos não me agradava porque teria de duplicar a receita e assim gastar 14 ovos, o que me parecia uma bomba de colesterol uma vez que ainda ia cobrir com doce de ovos e creme de caramelo (claro que ficou uma bomba na mesma...) 

Influenciada pelo Masterchef Australia, que fez um desafio com bolo esponja aqui há tempos, decidi experimentar. Inventei a minha própria receita, misturando algumas receitas da net (demasiados riscos, mas eu gosto de juntar adrenalina em pequenos aspectos da minha vida) e saiu surpreendente bem. Absorve bem os recheios e coberturas, não esfarela nem parte com facilidade, o que às vezes me irrita solenemente nalguns bolos. Vai passar a ser a receita dos bolos de aniversário (juntamente com o bolo da Formiguinha, que continua a ser o preferido!).

Ingredientes (serviu 21 pessoas e ainda sobejou)

450 gr de farinha

420 gr de açúcar

6 ovos

200 ml de água a ferver

3 c. chá de fermento

1 c. chá baunilha em pó

Modo de fazer: Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo. Num recipiente à parte, bater as gemas levemente e juntar o açúcar. Bater com a velocidade mais alta da batedeira até ficar um creme claro (+|- 10 min). Na velocidade média, juntar a baunilha e depois a água a ferver em fio batendo sempre (estava cheia de medo de fazer ovos mexidos mas acabou por correr bem). Quando estiver bem misturado, juntar a farinha peneirada com o fermento e misturar com uma colher de pau. Juntar depois as claras batidas em castelo. Envolver delicadamente e despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno a 180ºC até começar a ficar douradinho por cima (fazer o teste do palito).

Rechear e cobrir como se quiser

Nota importante: O bolo pode parecer que está pegado à forma, mas é por ser muito humido por fora. Basta passarem com uma faca em toda a volta e, com a mão, irem separando cuidadosamente o bolo do frundo da forma. Podem até não ser muito cuidadosos (eu até fui um bocado bruta), que o bolo é resistente e não abre nem faz rachas com facilidade :)

ADENDA: Eu sei que na receita diz para separar as claras das gemas, mas para este bolo eu distraí-me e bati os ovos inteiros com o açúcar. Pensei que separar as claras das gemas não iria trazer grandes modificações, apenas que o bolo iria ficar mais fofo. Pois bem: não fica! Para o aniversário com os amigos repeti a receita como deve ser, separando as gemas das claras e, apesar de ter ficado mais parecido com um bolo esponja, ficou mais duro e perdeu aquela humidade de pão-de-ló que tinha gostado tanto. Por isso, se quiserem um verdadeiro bolo esponja, sigam a receita como está aqui. Se querem um bolo mais húmido, tipo pão-de-ló, batam os ovos inteiros com o açúcar!

Bolo de aniversário - 21 anos!

Eu não tenho um dia de anos - eu tenho um MÊS dos anos! Que é Junho :)

São as vantagens de pertencer a uma família que parece uma tribo: começou na quinta-feira, o dia dos meus anos propriamente dito, com os parabéns cantados à noite com a família mais próxima (que, ainda assim, são 9 pessoas!), com um bolinho que a minha avó trouxe. Depois tive a festa da família, com a família restante (quer dizer, a família restante próxima também...), que somava ao todo 21 pessoas. Para a sexta-feira que vem, temos a festa com os amigos, num restaurante com karaoke (que também vai ter direito a bolo feito por nós!). Ou seja, no espaço de 1 semana vou comer mais doces do que como num mês (para ajudar à festa, ontem fui comemorar o fim de mais um exame com um gelado ao Santini!),  o que, aliado à falta de ginásio (estou em clausura esta semana devido a exames e, especificamente para hoje, devido à falta de ar condicionado/ventoinhas/janelas em geral do ginásio que frequento), vai-me trazer com certeza pelo menos  um kg a mais certas prendas indesejáveis. 

Mas vamos ter pensamentos positivos e pensar que os neurónios se alimentam de açúcar!

Para o bolo da festa da família, eu tinha uma visão: um peixe feito com uma forma redonda (hei-de fazer e mostro aqui). Mas para 21 pessoas era um bolo pequeno (tenho uma forma redonda grande, mas não era o suficiente), então conversei com a minha irmã sobre fazermos um bolo quadrado e colorido, com dois corações em cima, um de cada lado, ligeiramente tortos.

Porque não cabiam os dois corações lado a lado (erro básico, fruto da estupidez dos neurónios queimados devido aos exames : não nos lembrámos de medir as formas!), decidimos empilhá-los e recheá-los, ficando apenas um coração que ficaria bem no canto inferior direito. Mas devido ao creme de caramelo (que não é o mais indicado para cobrir, embora para rechear seja uma delícia!) o coração escorregava, então tivemos de o pôr ao centro. E eu queria um bolo colorido - tinha na mente imagens como esta:

Isto é um bairro que tinha aideia ficar no méxico, mas como estou a reparar nas letras chinesas em cima, fiquei na dúvida. De qualquer das formas, quando soube dele vi imensas fotos na net e fiquei apaixonada. 

Na prática, depois de terminado o bolo, saiu isto:

O bolo mais kitsch e feio que alguma vez já vi. Mais kitsch que isto nem os pratos com a Diana Spencer. Nem os gnomos de jardim. Nem os gatinhos vestidos com roupa de gente nos calendários.

Bem, a parte boa é que nos rimos. Muito - no fim de colocarmos o ultimo M&M, mal conseguia fazer uma pausa para respirar.

E foi assim que o meu bolo do 21 anos, idade da maioridade universal, foi o bolo mais infantil que tive em toda a minha vida. E isso não é mau de todo :)

Vou separar as receitas, por uma questão de organização. Espero que gostem!