Resultado do Passatempo

Olá!
Os resultados do passatempo sairão apenas no próximo sábado.
Eu e a Alexandra (a minha irmã e júri imparcial) pedimos desculpa pelo atraso, mas assim garantimos um vencedor pensado como deve ser.
Obrigada pelas vossas participações, boa sorte a todos!

O passatempo do 2º aniversário termina já hoje!

O passatempo comemorativo do 2º aniversário do Mãos de Manteiga termina já hoje! Mas ainda têm até às 23h59 para participar ;)

Vou estar longe do computador até dia 23 (vou de "férias" dentro das férias!) por isso só vou conseguir anunciar o vencedor nessa data. No post em que anunciar o vencedor, vou partilhar também os links das participações, que até agora têm sido fantásticas.

Obrigada a todos e boa sorte!

Link para participar:
http://maos-de-manteiga.blogspot.pt/2013/07/alargamento-do-prazo-do-passatempo-do-2.html

Karê de legumes e tofu - Caril Japonês

Ter o Martim Moniz como zona preferida de Lisboa e ter um amigo com uma colega japonesa às vezes tem resultados fantásticos. Como descobrir o Karê!

O Karê é nada mais, nada menos que caril em japonês. Mas nada tem a ver com o caril indiano, sendo muito mais espesso e, na opinião de algumas pessoas (como o meu amigo Nuno!) muito melhor que o indiano. Não sei se é melhor (para mim,são diferentes mas ambos deliciosos) mas a verdade é que aquilo é viciante e aquece uma pessoa por dentro. Acho que descobri uma solução para o meu frio permanente (que está cada vez pior, estão 30ºC e hoje dormi com lençol, cobertor e duas colchas!), cheira-me que quando o verdadeiro frio começar a apertar vai ser das minhas refeições preferidas.

O que é, então, uma barra de Karê? É uma barra de caril, que faz lembrar os nossos cubos de caldo de galinha mas em formato de tablete de chocolate. Há de vários níveis de picante, mas o Nuno diz que o nível 4 é melhor: os anteriores sente-se pouco o picante, e o nível 5 é tao picante que não se sente o sabor de mais nada. Encontra-se à venda no Supermercado Chen, na Rua da Palma. É um bocadinho para o carote (2.50 euros a tablete) mas dá para fazer um valente Karê, capaz de alimentar 6/8 pessoas. Desta vez, como nunca o tinha cozinhado, usei poucos legumes e deu para menos. 

Nível 4, o nível perfeito de picante!

O Karê pode ser feito com os legumes e carne que se desejar, mas a base tradicional são a cebola, as batatas e a cenoura. Penso que pode combinar muito bem com todos os legumes e tubérculos que venham debaixo da terra, como o alho francês e o nabo. A receita que o meu amigo me deu incluía, para além da base cebola-batata-cenoura, alho francês e peito de frango ou peru, mas como não tinha peitos de frango nem de peru, mas sim um bocado de tofu que tinha feito em casa, decidi usá-lo. 

O tofu, que faço em casa e que guardo, coberto de água, num tupperware no frigorifico. Mil vezes mais saboroso que o tofu de compra!

Para o Nuno assassinei o Karê, mas para nós estava uma delicia! A repetir muitas e muitas vezes, principalmente quando o frio se fizer sentir um pouco mais.

Ingredientes

1 barra de Karê, nível 4 de picante

1 cebola grande (para a próxima, utilizo duas)

5 batatas médias

3 cenouras médias (para a próxima utilizo três grandes)

1 alho francês médio (para a próxima utilizo dois grandes)

+/- 250 gr de tofu firme

Modo de fazer: 

Partir a cebola em pedacinhos e deixar refogar no azeite. 

Juntar as cenouras partidas também em bocados e deixar refogar. Juntar 600 ml de agua e deixar cozinhar um pouco as cenouras. Juntar as batatas também aos pedaços e deixar cozinhar mais um pouco. Deitar o alho francês cortado às rodelas apenas no fim, para que não coza demasiado. 

Quando os legumes estiverem cozinhados, baixar o fogo para lume brando e juntar a barra do Karê partida em 6 cubos. Mexer. Deitar o tofu partido em pedacinhos e deixar apurar. Aquilo vai engrossando - se acharmos que está grosso demais, ir juntando um pouco mais de água (cuidado para que não fique um molho ralo de mais, é suposto que fique um molho grosso). 

E pronto, está feito! Bom apetite!

Pode ser servido com arroz branco (karê raisu), com massa udon/esparguete/noodles (karê udon) ou então com pão (karê-pan). Servimos com arroz branco seco: numa tigela, colocar um pouco de arroz, de seguida o karê e comer com uma colher. O nosso foi comido na sala, enquanto víamos o Masterchef. Pode haver coisa melhor?

Eclairs com recheio de doce de ovos e cobertura de chocolate

Por cá está-se de férias. Ou seja, já saí do Cacém! Adoro viver a meio caminho entre Lisboa e Sintra, e sou a primeira pessoa a defender a minha cidade, muitas vezes mal vista e cheia de preconceitos. Está bem que não é propriamente Cascais, mas é uma zona relativamente calma (apesar de tudo), com transportes que funcionam razoavelmente e gente simpática. Pelo menos, gente que conheço! Mas ao fim de um ano já preciso de sair dali, de fugir do barulho dos carros, da sirene dos bombeiros, dos atrasos da CP, dos semáforos que parecem feitos para nos levar à loucura. É impossível descansar no Cacém!

Fui passar uns dias à terra do meu avô, ao pé de Almeida (onde não tinha internet, daí a minha ausência!) e agora estou na terra do meu pai, em Trás-os-Montes. O tempo não está muito quente, mas dá para mudar de ares e descansar a sério.

Antes de virmos para aqui, quisemos desocupar o mais possível a arca congeladora, de forma a poder acomodar o que de certeza vamos trazer daqui. Foi assim que vi um tupperware com doce de ovos, que sobejou ainda dos profiteroles e do bolo de aniversário. Decidi aventurar-me e fazer uma coisa que já não comia desde que a minha mãe deixou o café, há 5 anos atrás (!): Eclairs!

Muito fáceis de fazer, deliciosos e simples. Perfeitos para um chá ou café. E se se fizer em formato miniatura (o que não foi o caso) ainda ficam mais mimosos.

A receita da massa é a mesma da que costumo fazer os profiteroles, do blogue "As minhas receitas", que não em nada que saber e sai sempre bem. Foi só aumentar um pouco mais o tempo de cozedura e ficaram perfeitos!

Ingredientes (para cerca de 24 éclairs médios)

2,5 dl de água

75 gr de margarina

1 casquinha de limão

1 pta de sal

175 gr de farinha

3 ovos

Doce de ovos de compra q.b.

100 gr chocolate de culinária

1 c. sopa de margarina

Modo de fazer: Levar a água ao lume num tacho juntamente com a margarina, o sal e a casquinha de limão. Quando a água começar a ferver desligar o lume e acrescentar a farinha de uma vez. Mexer com uma colher de pau e levar novamente a lume brando alguns segundos, até que a massa se descole da panela e forme uma bola consistente. Esperar que arrefeça. 

Quando a massa estiver arrefecida, juntar um ovos de cada vez, amassando com as mãos até o ovo ficar absorvido. Repetir com o resto dos ovos, tendo o cuidado de só juntar o seguinte quando o primeiro estiver totalmente absorvido. 

A massa choux (é este o nome da massa dos éclairs e dos profiteroles) já mais brilhante e lustrosa!

Encher um saco de pasteleiro próprio para massas (eu só tenho saco de pasteleiro para recheios e decoração, não tenho nenhum de boca larga para massas, por isso improvisei com um saco de descongelação!). 

O meu saco de pasteleiro improvisado: um saco de plástico para congelação, ao qual cortei uma das pontas.

Num tabuleiro forrado com papel manteiga, formar rolinhos de massa, deixando algum espaço entre eles. 

Ao inicio, ainda não dominava bem a técnica!

Ficaram com uns tamanhos "ligeiramente" diferentes!

Levar a forno bem quente (250ºC) durante 15 minutos ou até que façam um som seco ao cair (toc!). Nunca abrir o forno antes de passarem, pelo menos, 10 minutos. Deixar arrefecer.

Já mais com aspeto de éclairs!

A arrefecer, na rede.

Com um saco de pasteleiro, rechear os eclairs com o doce de ovos, fazendo um furo em cada umas das extremidades. 

Esta é a minha irmã, eu seria incapaz de ter um roupão tão feio! :P

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria ou no microondas (uso sempre o microondas) e cobrir o topo dos eclairs. Deixar o chocolate secar antes de os guardar no frigorifico

Agora sim, já sou eu, a cobrir generosamente cada éclair, sempre com a minha irmã atrás: "Já chega! És uma exagerada!"

À espera que o chocolate fique mais firme, para os empilhar e colocar no frigorífico

Claro que são uma bomba de calorias, mas se a próxima vez que os voltar a comer for daqui a 5 anos, penso que não deve fazer muito mal!

Ficaram uns verdadeiros éclairs (relâmpagos, em francês): estaladiços por fora e ocos por dentro para melhor receberem o doce de ovos. A fazer lembrar um relâmpago, quando damos a primeira dentada. Uma delícia!

Não se esqueçam que alarguei o prazo do passatempo comemorativo do 2º aniversário do blogue! Têm até dia 18 de Agosto para participar. Conto com a vossa participação. Para ver informações sobre o regulamente, carregar aqui. As condições de participação são bastante simples e o prémio vale a pena!

Alargamento do prazo do passatempo do 2º aniversário

Olá a todos! Supostamente, o prazo do passatempo do 2º aniversário do Mãos de Manteiga terminava hoje à meia-noite, mas como até agora recebi poucas participações, decidi alargá-lo por mais uns tempos.

Assim, têm até dia 18 de Agosto, até às 23h59, para participarem. Volto a relembrar o que devem fazer para participar:

1º - Ser seguidor do blogue e/ou da página do facebook. 

2ª - Fazer uma publicação no vosso blogue ou no vosso facebook que relate a vossa primeira experiência culinária. Podem simplesmente relatar, ou então torná-la mais interessante juntando fotos, receitas, poemas, etc (dêem largasà imaginação, porque será esse o fator decisivo na escolha do vencedor). Na publicação tem de constar a imagem alusiva ao passatempo:

3ª - Deixar o link da participação num comentário aqui pelo blogue ou pelo facebook.

Condições:

- Ser seguidor do blogue e/ou da página do facebook

- Ser residente em Portugal continental ou Ilhas (ou então ter uma morada em Portugal em que eu possa enviar o prémio).

- É permitida apenas uma participação por pessoa (no caso de haver 2 ou mais participações por pessoa, será tida em conta apenas a primeira)

Prémio:

Livro "100 Melhores Alimentos para se Manter Jovem", da Charlotte Watts.

Escolha do vencedor:

- Na escolha do vencedor, será tido em conta a originalidade do post e sentimento colocado na escrita da vossa história (que pode ter tanto de engraçada como comovente!)

- Cada participação será pontuada de 1 a 10 por mim e depois pela minha irmã, numa avaliação cega (ou seja, sem saber quem participou), para garantir a imparcialidade. As pontuações das duas serão somadas e o vencedor seráaquele que acumular mais pontos.

- Entrarei em contacto com o vencedor para me enviar por e-mail a sua morada. 

Boa sorte!

Link original do passatempo: http://maos-de-manteiga.blogspot.pt/2013/07/passatempo-2-aniversario-do-maos-de.htmlhttp://maos-de-manteiga.blogspot.pt/2013/07/passatempo-2-aniversario-do-maos-de.html

Bolinhas de feijão e aveia, croquetes de okara e cenoura e e um incentivo à vossa participação no passatempo

Verão para mim também é sinónimo de piqueniques. Agora que penso nisso, também faço piqueniques no Inverno. Acho que viver no geral é sinónimo de piqueniques para mim!

Já fiz piqueniques em mesas para piqueniques, na relva, no chão; em sítios próprios para piqueniques, em largos, em sitios ilegais; já fiz piqueniques temáticos (uma vez, num Carnaval, fui com a minha irmã e dois amigos fazer um piquenique para Sintra, vestidos à anos 60 - os turistas até pediam para tirarmos fotos com eles), piqueniques prolongados (que duram um dia inteiro com direito a sesta e tudo), piqueniques à chuva, dentro do carro, com a familia, com amigos; piqueniques simples, de sanduíches apenas, e piqueniques à grande, com tudo a que um piquenique tem direito. Já fiz um aniversário piquenique, e o meu sonho é ter um casamento de piquenique, também (sou um pouco louca, eu sei!)

A adoração pelos piqueniques é de família, claro: a minha avó ofereceu-nos uma cesta de piquenique, andamos sempre com uma manta na mala do carro para todas as eventualidades, todos os anos temos de fazer pelo menos um piquenique em família.

A cesta oferecida pela avó! (foto da Maria)

A Joana, uma amiga minha da faculdade, fez anos e decidimos fazer um piquenique em Belém. Eu fiquei encarregue de levar os salgadinhos e decidi transformar a minha receita de hamburgures de okara super deliciosa em croquetes. Como também tinha muito feijão na arca, decidi experimentar uns pasteis de feijão. Fazendo aquilo que NUNCA se deve fazer (experimentar uma receita pela primeira vez para alguma coisa importante) mas que eu faço sempre, decidi inventar e ver como corria.
E não correu nada mal!

As bolinhas de feijão e aveia estão atrás de quiche, e os croquetes de okara e cenoura atrás das bolinhas de feijão e aveia, tudo nas marmitas com os guardanapos dos girassóis. Atrás, eu decapitada e as pernas do Hélder (foto da Maria)

Croquetes de okara e cenoura:
Modo de fazer: Fazer normalmente a receita de hamburgures de okara e cenoura, tendo o cuidado de, em vez de usar 1 copo de vinho tinto, usar apenas meio copo, e em vez de usar 2 cenouras grandes, usar apenas 1 grande ou duas pequenas. Amassar tudo muito bem e formar croquetes com as mãos. Passar por ovo batido e pão ralado e fritar. Podem ser congelados crus, e fritos quando se quiser, não sendo necessário descongelar primeiro.

Bolinhas de feijão e aveia:
Ingredientes:
1 1/2 cháv. feijão vermelho cozido
1 cháv. mal cheia de aveia em flocos
1 cháv. mal cheia de pão ralado
1 c. sobremesa de pimentão doce (paprika)
1 c. sopa de orégãos
1 c. chá de levedura de cerveja
1 c. café noz moscada
1 c. café de canela (sim, canela! Fica lindamente com o feijão e os orégãos, e não se vai sentir, mas faz toda a diferença!)
caldo de cozer o feijão q.b. (se usarem feijão em lata, podem usar caldo de legumes, ou de galinha, se não forem vegetarinos)
pimenta branca e alho em pó a gosto
ovo+aveia+orégãos q.b. (para cobrir)

Modo de fazer: Coze o feijão com um pouco de água até ficar bem cozidinho (usei a panela de pressão). Reservar o caldo. Misturar todos os ingredientes, com excepção do caldo, da pimenta e do alho. Juntar o caldo com uma colher de sopa até a massa ficar mais húmida, mas que permita ser moldada com facilidade. Temperar com a pimenta e o alho em pó. Fazer bolinhas com as mãos e passar por ovo batido e flocos de aveia com umas folhas de orégãos. Fritar e já está! À semelhança dos croquetes, também podem ser conglados e fritos apenas quando necessário.

Espero que gostem! Aproveitem estes dias bonitos para um bom piquenique ;)

Não se esqueçam que têm até dia 29 de julho para participar no passatempo de aniversário do Mãos de Manteiga. Ainda só há a participação de uma blogueira! Conto com todos vocês.

Deixo-vos novamente uma imagem do interior do livro, para ver se vos animo um pouco mais a participar!

Bolo/Muffins de casca de banana com cobertura de chocolate caramelizado

Assim que soube do passatempo no blogue Cozinhar sem Lactose, soube logo que tinha de fazer esta receita! A primeira vez que a fiz (há alguns anos, já!) não correu como planeei, porque fiz também a cobertura com as bananas e ficou demasiado enjoativo. Era a oportunidade perfeita para "fazer as pazes" com este bolo.

Aproveitar as cascas da banana pode parecer estranho, mas é uma boa ideia, porque fica um bolo delicioso (tornou-se o nosso bolo preferido, de longe!!!), húmido e apenas com um leve sabor a banana. E se não disserem o que leva, ninguém vai desconfiar ;)

Outro ingrediente original é o pão ralado - sim, porque este bolo não leva farinha. Um bolo sem farinha e com casca de banana! Quem havia de dizer que ficaria tão delicioso?

Tirei a receita daqui, mas não fiz a cobertura de banana e juntei-lhe chocolate branco por cima, que caramelizou no forno tornando o bolo irresistível! Com esta massa, fiz um bolo tipo bolo inglês e 5 muffins, porque a ideia era congelar o bolo, mas os muffins revelaram-se tão bons que mudei logo de ideias (e, apesar de só ter sido feito ontem à noite, tenho de confessar que já está quase todo comido).

Ingredientes

400 gr de açúcar

240 gr de pão ralado

4 dl de leite de soja

4 cascas de banana médias (conforme forem comendo as bananas, guardem as cascas num saco no congelador. Ficam negras e feias da oxidação e do gelo, mas estão óptimas na mesma!)

2 ovos

2 c. sopa de margarina

1 c. sopa de fermento em pó

180 gr de chocolate branco (ou preto, sem lactose)

Modo de fazer:

Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo e reservar. Cortar o chocolate branco em pedacinhos não muito pequenos.

Num liquidificador, misturar a margarina com o açúcar, as gemas, o leite e as cascas de banana. Juntar esta mistura ao pão ralado e bater bem com a batedeira.

O aspeto neste momento não é muito apelativo, mas não se deixem enganar pelas aparências!

Juntar as claras em castelo e envolver. Despejar para as formas e cobrir generosamente com os bocados de chocolate branco (esqueci-me de tirar fotos a esta parte!). Levar a cozer durante 40 min no forno a 150ºC. Esperar que amorne, desenformar e servir quando estiver arrefecido. 

Espero que gostes!