Merendas dos Santos

Eu sei que o Dia de Todos os Santos já lá vai (ainda por cima não foi feriado! O que vale são estas greves na semana a seguir... - quem me conseguir explicar que sentido é que isto faz, diminuir feriados e aumentar greves, que me explique sff) mas estas merendas caem bem em qualquer altura!

Das pessoas que cozinham, há um tipo verdadeiramente irritante: são aquelas pessoas para quem "o segredo é a alma do negócio" (mesmo que não haja negócio nenhum), que nunca partilham receitas com ninguém, que cozinham às escondidas, na escuridão total e com as janelas forradas com papel de alumínio, que fazem sorrissinhos disfarçados quando lhes dizemos que a receita que nos deram não saiu bem pela terceira vez, que afirmam querer deixar as receitas de família apenas à família (mesmo quando a "família" nem gosta de cozinhar) e que, à pergunta "hum, que bom! O que é que leva?" respondem com um "ai filha sei lá... é tudo a olho!", o que nos faz suspirar de exasperação. 

Felizmente, a Dona Fátima não pertence a este grupo de pessoas. Não só me deu a receita destas merendas deliciosas como me deu mais dicas para que saíssem bem. E quando mesmo assim continuaram a sair mal, fê-las de propósito novamente, comigo a ver. E desta vez saíram mesmo bem! E ainda bem, pois para além de fáceis de fazer, são uma verdadeira perdição!

Ingredientes

800 gr de abóbora cozida e escorrida

800 gr de açúcar

1 kg de farinha c/fermento Branca de Neve

1 c. sopa de erva-doce em pó

1 c. sopa de fermento em pó

1 pacote de passas/sultanas - também podem usar nozes ou outros frutos secos

1 copo (daqueles do vinho) de azeite - facultativo.

Ovo batido/Leite para pincelar

Modo de fazer: 

Cozer a abóbora, deixá-la a escorrer por umas horas e esmigalhá-la com o utensílio de esmigalhar batatas (como eu não tenho, fiz com as mãos). Escorrer a água em excesso.

Aqui ainda faltava escorrer mais um bocadinho, que a abóbora tem imensaaaa água

Num alguidar, misturar a farinha, a erva-doce, o açúcar e as passas/frutos secos.

Como não tinha erva-doce em pó, usei em grão - são essas as pintinhas que se vêm na farinha.

Juntar a abóbora e amassar apenas até estarem os ingredientes todos envolvido. 

Adoro amassar coisas

Juntar o azeite e o fermento e misturar bem novamente.

Em minha casa só há azeite das nossas oliveiras 

Tarãn!

Despejar numa forma untada e enfarinhada, cobrir com ovo batido ou leite e levar ao forno por 40-60 min a 180ºC (fazer o teste do palito).

As meninas, antes de entrarem para o forno.

Acompanham muito bem chá, café, jeropiga, chocolate quente... ou mesmo nada! Não precisam de nada a acompanhar, para além de dentes :P

Como fiz a receita inteira, congelei metade (tenho de fazer um post com o meu método de congelação de bolos!), e já estou a salivar com a metade que me espera para este fim-de-semana...

Espero que também gostem e que experimentem fazer! Vale bem a pena.

Papas de aveia com canela passas, no microondas!

Gosto muito de papas de aveia, mas evitava fazer (e comer) porque demoravam algum tempo a cozinhar (quer dizer, mais tempo que fazer uma torrada e um chá!) e também porque achava ter calorias demais para um pequeno almoço (um tigela de papa de aveia com leite de soja, passas/pedacinhos de maçã e uma colherzinha de açúcar tem cerca de 330/350 kcal). Mas mesmo assim fazia de vez em quando - e comecei a reparar que quando comia papas de aveia ao pequeno almoço, sentia-me melhor, com menos frio (já vos contei que sou um bicho friorento, mesmo no pino de verão!), e acabava por sentir menos fome durante o dia.

Mas tinha de arranjar uma maneira de incluir a confecção das papas de aveia na minha rotina matinal, em que disponho sempre de pouco tempo. Foi assim que saíram as minhas papas de aveia de microondas, que se fazem em 3-4 minutos e ficam sempre bem.

Quentinhas, nestas manhãs cada vez mais frias, sabem-me pela vida

Ingredientes (1 pessoa)

2 c. sopa de aveia fina

1 1/2 c. chá de canela

1 c. chá de açúcar

Um punhado de passas

200 ml de leite de soja

Modo de fazer: Misturar a aveia com o açúcar e a canela na tigela onde vão comer a papa. Juntar o leite e levar ao micrrondas 3 minutos. Mexer com uma colher e, se a aveia ainda estiver um pouco rija, levar mais tempo ao microondas, 15s de cada vez, mexendo no fim de cada série, até fazer mais 1 minuto. Juntar as passas, mexer novamente e já está! 

A minha tigela, aqui ainda sem as passas!

Se não tiverem mesmo tempo, podem fazer na noite anterior os três minutos, guardar no frigorífico e no dia a seguir só precisa de estar mais um minuto no microondas.

Em vez de passas, podem juntar quadradinhos de maçã, sendo que nesse caso, em vez de os juntarem no fim, levam-nos ao microondas juntamente com a aveia.

Bom apetite!

Brigadeiros

Todos os cursos têm os seus "quês", e para quem está em psicologia um deles é, de vez em quando, chatear as famílias dos amigos para se fazerem trabalhos. Isto porque há entrevistas, estudos, questionários, anamneses, uma série de coisas que precisam ser treinadas, e não convém que sejam com pessoas da família.

Para mim, "oferecer" o meu primo para a minha amiga Maria fazer um trabalho aparentemente foi um gesto simpático. Mas a verdade é que foi apenas uma desculpa para o ver e passar uma tarde de domingo com membros da minha família que já não via desde o verão. 

Que saudades já tinha dos meus primos *.*

A minha ideia era levar apenas uma sobremesa, mas a que fiz (super deliciosa - em breve publicarei a receita!) parecia insuficiente, então decidi aldrabar uns brigadeiros. Nunca tinha feito, não sabia como se fazia mas tinha uma ideia, portanto decidi inventar e a coisa correu bem!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 cálice de whisky (queria ter posto rum, mas não tinha!)

100 gr de chocolate negro

1 c. sopa de manteiga

Raspas de chocolate q.b. (eu ralei as minhas próprias raspas, as de compra que tinha estavam com bolor, foram parar direitinhas ao caixote do lixo!)

Pérolas comestiveis q.b.

Modo de fazer: Levar todos os ingredientes num tachinho com o lume baixo e mexer sempre com uma colher de pau até o creme começar a engrossar e a despegar-se do fundo do tacho. Deixar arrefecer e, com os dedos ligeiramente humedecido com óleo, formar bolinhas. Passar as bolinhas pelas raspas de chocolate e enfeitar com uma pérola comestível no topo de cada brigadeiro.

Simples, rápido e perfeito para acompanhar o café!

Tiras de tofu crocante com sementes de sésamo.

Esta "receita" que vou partilhar hoje com vocês nem merece bem a categoria de receita, tão fácil e rápida de fazer que é. São perfeitos como aperitivo ou snak, mas neste caso foram feitos para acompanhar uns crepes de folha de arroz como estes que já publiquei aqui, num almoço que fiz já no distante mês de Julho, num dia em que o meu primo David veio cá a casa. Servi empilhados num pratinho ao lado de uma tacinha do meu molho oriental pim pam pum que também publiquei aqui e foi um sucesso de bilheteira!
Perfeito quando é preciso desenrascar uma entrada rápida, para as visitas irem petiscando enquanto se acaba de fazer o almoço ou o jantar.

Ingredientes
Tofu
Óleo
Sementes de sésamo torradas
Sal (facultativo)

Modo de fazer:
Cortar o tofu em tiras finas mais ou menos do comprimento do polegar. Fritar numa frigideira com um pouco de óleo virando as tiras a meio, até ficarem bem crocantes. Tirar o excesso de óleo utilizando papel absorvente, polvilhar com algumas sementes de sésamo e um pouco de sal, se gostar, e servir. 

Mudámos o visual! Espero que gostem :)

Pipocas Caramelizadas

É irritante quando tentamos fazer uma receita mil vezes e ela continua a sair-nos mal.

Quando comecei a cozinhar, o meu calcanhar de Aquiles eram os ovos mexidos. Ou melhor, qualquer receita com ovos - mexidos, estrelados, omeletes... isso deixava-me profundamente chateada, não só porque supostamente os ovos mexidos era o que havia de mais fácil na culinária, mas também porque sempre adorei ovos. O ovo estrelado com presunto está no meu top3 de refeições preferidas. 

Tanto investi nos ovos que acabei por os dominar e agora faço uns ovos mexidos aceitáveis, omeletes quase perfeitas e ovos estrelados absolutamente saborosos. 

O mesmo não aconteceu com as pipocas caramelizadas.

Antigamente, cada vez que via um filme em casa (o que acontece pouco, porque não tenho leitor de DVD e não gosto de ver filmes no computador) fazia pipocas do microondas, mas fiquei escandalizada com a quantidade de porcarias que aquilo tinha, já para não falar a quantidade de gordura que era um atentado ao coração. E nem eram assim tão boas. Não devia ser muito difícil fazer melhor em casa.

Mas é: ou não estouram, ou pegam-se ao tacho, ou ficam queimadas, e nunca, nunca, ficam caramelizadas como deve saber. 

De perto vê-se melhor o desastre da maioria!

Já testei mil e umas receitas e técnicas, mas não há assim grandes variações e continuam a correr mal de cada vez que tento fazer. Ainda a vez que me correu melhor foi esta, receita tirada do blogue "As minhas Receitas".  Ficaram boas, mas muitas ficaram queimadas e nenhuma estourou completamente. Ficaram assim umas... pipocas carbonizadas e duras que nem pedras crocantes e tostadinhas.

Alguém me consegue ajudar com isto? O meu objectivo são umas pipocas iguais às do cinema!

Ingredientes

• 1 saco de milho para pipocas
• 1 c. sopa de óleo
• açúcar q.b.

Modo de Fazer:

Num tacho, deitar o óleo, o milho (tentar que não fiquem grãos sobrepostos) e cobrir com uma camada de açúcar. Tapar e deixar que comecem a estourar. Quando isso acontecer, ir agitando a panela de vez em quando até o intervalo entre os estouros começar a aumentar.

Já agora, estas pipocas da foto serviram para acompanhar o filme "Relatório Kinsey", que estava a 99 cêntimos no videoclube da zon. Interessante para quem goste de sexologia (como eu) mas para quem não se interesse muito é capaz de ser um pouco enfadonho. Talvez com umas pipocas melhores seja mais animado!

Cinnamon rolls

No outro dia fui ao IKEA, coisa que odeio solenemente mas que a minha irmã adora. E eu, como a adoro a ela, também fui para lhe fazer companhia.

Aliás, eu nem odeio particularmente o IKEA. Prefiro ir ao IKEA do que a qualquer centro comercial. Prefiro anda a ver móveis que andar a ver roupas! Adorava o meu guarda roupa se auto renovasse. Não me importava de ter um marido que adorasse comprar roupa e que aproveitasse as suas deambulações pela Primark e assim e me comprasse roupa a mim. Como muitas mulheres fazem aos maridos, ainda hoje em dia como por ex. a minha mãe. 

Mas desta vez, começámos pelo lado certo do IKEA, ou seja: pelo lado do café. Fomos beber o cafezinho, e por 50 cêntimo tinha direito a um copo de papel que podia encher as vezes que quisesse com café (de qualidade um pouco duvidosa, mas ainda assim aceitável) e um bolinho de canela. Naquela tarde de domingo que chovia que parecia desabar o mundo, o café quentinho, quase grátis, e um cinnamon roll acabadinho de sair do forno soube-me pela vida e permitiu-me sobreviver a um resto de tarde de deambulações por simulações de casas minúsculas. 

Na quarta-feira passada, como um sinal do destino, a Patrícia do blogue "Coco e Baunilha" publicou uma receita de cinnamon rolls de aspecto delicioso e absurdamente tentador, muito parecidos com os bolinhos do IKEA. Apesar de gostar muito de trabalhar com massas lêvedas (dá para descarregar as fúrias!), o processo de as pôr a levedar não coincide com o meu pouco tempo livre, mas às terças costumo ter o dia desocupado. Comprei fermento de padeiro em saquetas e ontem, a meio do estudo, não resisti! E ainda bem, porque animou o meu dia e perfumou a minha casa de baunilha e canela...

E digo-vos uma coisa: quentinhos, acabadinhos de sair do forno, frente à televisão e com uma mantinha nas pernas... Muito melhor que os do IKEA!

Ingredientes:

MASSA

• 1 ovo
• 40 gr de margarina
• 30 gr de açúcar amarelo
• 120 ml de leite de soja natural
• 300 gr de farinha 
• Fermento de padeiro em saquetas (cada marca tem a sua própria conversão por kg de farinha: eu 5 gr de pó da Fermipan). 
• 1 pta de sal

RECHEIO

• 50 gr de margarina
• 80 gr de açúcar amarelo
• 1 c. sopa de canela
• 1 c. sopa de farinha

Modo de fazer:

Amornar o leite. Com uma batedeira bater a margarina, o açúcar, a baunilha e o sal. Juntar o leite e a farinha peneirada. Amassar durante 10 min. A massa deve ficar elástica e pegar-se aos dedos. 

Tipo assim!

Polvilhar com farinha os cantos do recipiente onde amassaram a massa, cobrir com película aderente e um pano e deixar levedar num sitio quente e sem correntes de ar (eu deixei na cozinha), durante 1h30min. 

A massa a dormir!

Iei, o fermento funcionou!

Derreter a margarina do recheio. Numa tigela, misturar a margarina derretida com o açúcar, a canela e a farinha até formar uma pasta. Reservar.

Amassar a massa ligeiramente e estendê-la, com a ajuda de um rolo, num rectângulo de 40 por 30 cm. 

Cobrir com a mistura do recheio...

... e enrolar pelo lado maior como se fosse uma torta. Cortar em 9 partes iguais (eu cortei em 10 e arrependi-me, porque só couberam 9 na forma). 

Colocar as rodelas pelo lado do corte num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixar levedar mais 20 min. 

Substimei claramente a dimensão da massa!

Cresceram um "bocadinho"

Ao fim desse tempo, eu coloquei-os numa forma redonda, mas podem deixá-los no tabuleiro, e levar ao forno durante 25 min, a 180ºC. 

9 dos 10 cinnamon rolls, muito bem apertadinhos

Servir quentinhos, que é como me sabem melhor! Acompanham muito bem dias de chuva e uma grande caneca de chá. 

Mnham!