Bounty de colher

Quando vi esta receita no blogue Flor de Sal pensei logo: a minha irmã vai adorar! Ela sempre foi uma grande apreciadora dos chocolates bounty (apesar de raramente os comer) e sabia que ia gostar. 

Chocolate Bounty - imagem retirada da net. Mnhami!

Foi feita naquele dia em que fui a casa dos meus primos e levei também os brigadeiros, lembram-se? A ideia era só levar esta sobremesa, mas foi demasiado optimista com as quantidades e quando acabei de fazer pensei que talvez fosse insuficiente.

Para a próxima dobro as quantidades, definitivamente! É muito fácil e rápida de fazer, e a combinação coco e chocolate não tem muito por onde correr mal. De ir aos céus e voltar a cada colherada...

Aqui vai então a minha versão de bounty de colher (omiti as bolachas maria da receita original):

Ingredientes

Creme de coco:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)

2 c. de sopa de farinha maizena

100 gr de coco ralado

Creme de chocolate

1 pacote de natas

12 c. sopa de chocolate em pó

1 c. sopa de margarina

Modo de fazer: 

Creme de coco: Levar ao lume todos os ingredientes até engrossar. Reservar.

Creme de chocolate: Levar ao lume todos os ingredientes até engrossar. 

Numa taça grande (também deve ficar lindo em tacinhas individuais) deitar o creme de coco, cobrir com o creme de chocolate e levar ao frigorífico (de preferência de um dia para o outro). Depois é só deliciarem-se!

O melhor arroz doce do mundo...

... é o arroz doce da mãe da Maria!

A sério.

Eu achava que era o da minha avó, mas não é. Este arroz doce é gourmet, é mais que arroz doce, é a melhor sobremesa que alguma vez provei: o arroz doce é cremoso, o molho é espesso, a canela abundante e o limão também. 

Tenho de ir a casa dela fazer um workshop sobre as voltas que este arroz doce tem. E se a mãe dela deixar, depois partilho a receita com vocês! Vocês vão querer - mesmo que digam que não gostam de arroz doce!

Lasanha de ricotta de tofu com espinafres

Há muitos blogues vegetarianos espalhados pela blogosfera. Fui parar ao "The Love Food" por causa da minha irmã, que já o seguia. E ainda bem, pois é um dos meus blogues preferidos de receitas vegetarianas (vegans, para ser mais precisa!). 

Sem dúvida esta preferência é devido às receitas simples, sem ingredientes complicados, sempre com pouca gordura e extremamente saborosas. Fazem sempre sucesso! 

A minha irmã já fez muitas vezes a sua Lasanha de Beringela e Courgette, que se tornou das nossas comidas preferidas (e que só ainda não postei aqui porque nunca fui eu que fiz, e eu gosto que todas as receitas publicadas tenham sido feitas por mim).

Quando a minha irmã me perguntou o que faríamos para o almoço de 5ª feira, em que estávamos as duas em casa (greve, iei! - not) lembrei-me logo da lasanha. Mas não tínhamos nem beringela nem courgette, e a verdade é que o que me estava mesmo a apetecer não era a lasanha em si, mas sim a ricotta de tofu que essa lasanha leva.

Vai dai, nasceu a nossa Lasanha de Ricotta de Tofu e Espinafres, que ficou tão boa, mas tão boa que parecia vinda de outro mundo!

E é também uma maneira de fazer os miúdos (e os graúdos) comerem legumes. Isso também sempre me fez muita confusão, porque eu sempre adorei legumes. Claro que havia alguns que eu não gostava (mas que agora adoro!): rúcula, beterraba, couves de bruxelas, couve lombarda cozida (esta mantém-se!). Agora não gostar de nenhum legume? Cozinhado de nenhuma maneira? Não me parece possível. Mas a verdade é que muita gente se queixa desta situação - mas duvido que algum miúdo se recuse a comer esta lasanha!

Ingredientes (5 a 6 pessoas)

Ricotta de tofu:

300 gr de tofu

1 c. chá de alho em pó

1 c. chá de tomilho (ou manjericão, se preferirem)

4 c. sopa de levedura de cerveja

Molho de tomate e legumes disfarçados

2 copos (dos de vinho) de polpa de tomate

2 cenouras ralas

1 alho francês às rodelas

Água q. b.

Vinho branco q. b.

Espinafres salteados:

500 gr de espinafres congelados

1 c. sopa de azeite

2 dentes de alho

+ 12 placas de lasanha pré-cozinhada (para a próxima, vamos fazer só com 9 placas, foi massa demais, mas também é uma questão de gosto - por aqui não somos muito "masseiras"). 

Modo de fazer: 

Molho de tomate:
Num panela pequena, levar ao lume a polpa de tomate, as cenouras e o alho francês, com um pouco de água e vinho branco. Deixar cozinhar os legumes (leva pouco tempo) e triturar tudo muito bem com a varinha mágica, até que se pareça um creme de legumes (tem de ficar um pouco mais para o líquido). Reservar.

Aqui o molho ainda sem os legumes cozidos e triturados

O molho, depois de 10 min de varinha mágica (a falta que uma bimby faz nas nossas vidas!)

Ricotta de Tofu:
No liquidificador, triturar o tofu com os restantes ingredientes. Juntar água e bater até ficar um creme liquefeito (como é para uma lasanha com massa e não com legumes, tem de ficar mais para o líquido porque a massa vai absorver parte da água). Reservar.

Aqui estava com a consistencia ideal se fosse uma lasanha com legumes em vez de massa. Como fizemos com massa, tem de ficar mais liquido que isto (mas sem exagerar!)

Espinafres salteados:

Numa frigideira, saltear os espinafres no azeite. Juntar os dentes de alho picadinhos. Quando os espinafres estiverem salteados e a água evaporada, reservar.

Montar a lasanha:

Vou-vos mostrar o esquema da nossa lasanha, para ser mais fácil de perceber. E depois vou-vos mostrar o esquema da lasanha que faremos na próxima vez, porque desta vez achámos que tinha massa demais.

Vermelho: camada de molho de tomate

Amarelo: Camada de massa 

Cinzento: camada de ricotta de tofu
Verde: Espinafres salteados

A lasanha como nós a fizemos

A lasanha como será feita da próxima vez!

 Levar ao forno a 180ºC durante 40 min.

Como nós somos muito inteligentes, pusemos a massa num tabuleiro demasiado pequeno. Não pensámos que a massa crescesse tanto, de modo que passado os 40 min  a lasanha tinha ganho asas e estava prestes a levantar voo!

Não ficou muto bonita, mas estava deliciosa!

Acompanhei com salada de alface e tomate. Estava uma delícia!

Gelado de Pistachio e Amendoim - Santini de Cascais

 Delicioso, como sempre!

E o sol convidava mesmo ao passeio...

Merendas dos Santos

Eu sei que o Dia de Todos os Santos já lá vai (ainda por cima não foi feriado! O que vale são estas greves na semana a seguir... - quem me conseguir explicar que sentido é que isto faz, diminuir feriados e aumentar greves, que me explique sff) mas estas merendas caem bem em qualquer altura!

Das pessoas que cozinham, há um tipo verdadeiramente irritante: são aquelas pessoas para quem "o segredo é a alma do negócio" (mesmo que não haja negócio nenhum), que nunca partilham receitas com ninguém, que cozinham às escondidas, na escuridão total e com as janelas forradas com papel de alumínio, que fazem sorrissinhos disfarçados quando lhes dizemos que a receita que nos deram não saiu bem pela terceira vez, que afirmam querer deixar as receitas de família apenas à família (mesmo quando a "família" nem gosta de cozinhar) e que, à pergunta "hum, que bom! O que é que leva?" respondem com um "ai filha sei lá... é tudo a olho!", o que nos faz suspirar de exasperação. 

Felizmente, a Dona Fátima não pertence a este grupo de pessoas. Não só me deu a receita destas merendas deliciosas como me deu mais dicas para que saíssem bem. E quando mesmo assim continuaram a sair mal, fê-las de propósito novamente, comigo a ver. E desta vez saíram mesmo bem! E ainda bem, pois para além de fáceis de fazer, são uma verdadeira perdição!

Ingredientes

800 gr de abóbora cozida e escorrida

800 gr de açúcar

1 kg de farinha c/fermento Branca de Neve

1 c. sopa de erva-doce em pó

1 c. sopa de fermento em pó

1 pacote de passas/sultanas - também podem usar nozes ou outros frutos secos

1 copo (daqueles do vinho) de azeite - facultativo.

Ovo batido/Leite para pincelar

Modo de fazer: 

Cozer a abóbora, deixá-la a escorrer por umas horas e esmigalhá-la com o utensílio de esmigalhar batatas (como eu não tenho, fiz com as mãos). Escorrer a água em excesso.

Aqui ainda faltava escorrer mais um bocadinho, que a abóbora tem imensaaaa água

Num alguidar, misturar a farinha, a erva-doce, o açúcar e as passas/frutos secos.

Como não tinha erva-doce em pó, usei em grão - são essas as pintinhas que se vêm na farinha.

Juntar a abóbora e amassar apenas até estarem os ingredientes todos envolvido. 

Adoro amassar coisas

Juntar o azeite e o fermento e misturar bem novamente.

Em minha casa só há azeite das nossas oliveiras 

Tarãn!

Despejar numa forma untada e enfarinhada, cobrir com ovo batido ou leite e levar ao forno por 40-60 min a 180ºC (fazer o teste do palito).

As meninas, antes de entrarem para o forno.

Acompanham muito bem chá, café, jeropiga, chocolate quente... ou mesmo nada! Não precisam de nada a acompanhar, para além de dentes :P

Como fiz a receita inteira, congelei metade (tenho de fazer um post com o meu método de congelação de bolos!), e já estou a salivar com a metade que me espera para este fim-de-semana...

Espero que também gostem e que experimentem fazer! Vale bem a pena.

Papas de aveia com canela passas, no microondas!

Gosto muito de papas de aveia, mas evitava fazer (e comer) porque demoravam algum tempo a cozinhar (quer dizer, mais tempo que fazer uma torrada e um chá!) e também porque achava ter calorias demais para um pequeno almoço (um tigela de papa de aveia com leite de soja, passas/pedacinhos de maçã e uma colherzinha de açúcar tem cerca de 330/350 kcal). Mas mesmo assim fazia de vez em quando - e comecei a reparar que quando comia papas de aveia ao pequeno almoço, sentia-me melhor, com menos frio (já vos contei que sou um bicho friorento, mesmo no pino de verão!), e acabava por sentir menos fome durante o dia.

Mas tinha de arranjar uma maneira de incluir a confecção das papas de aveia na minha rotina matinal, em que disponho sempre de pouco tempo. Foi assim que saíram as minhas papas de aveia de microondas, que se fazem em 3-4 minutos e ficam sempre bem.

Quentinhas, nestas manhãs cada vez mais frias, sabem-me pela vida

Ingredientes (1 pessoa)

2 c. sopa de aveia fina

1 1/2 c. chá de canela

1 c. chá de açúcar

Um punhado de passas

200 ml de leite de soja

Modo de fazer: Misturar a aveia com o açúcar e a canela na tigela onde vão comer a papa. Juntar o leite e levar ao micrrondas 3 minutos. Mexer com uma colher e, se a aveia ainda estiver um pouco rija, levar mais tempo ao microondas, 15s de cada vez, mexendo no fim de cada série, até fazer mais 1 minuto. Juntar as passas, mexer novamente e já está! 

A minha tigela, aqui ainda sem as passas!

Se não tiverem mesmo tempo, podem fazer na noite anterior os três minutos, guardar no frigorífico e no dia a seguir só precisa de estar mais um minuto no microondas.

Em vez de passas, podem juntar quadradinhos de maçã, sendo que nesse caso, em vez de os juntarem no fim, levam-nos ao microondas juntamente com a aveia.

Bom apetite!

Brigadeiros

Todos os cursos têm os seus "quês", e para quem está em psicologia um deles é, de vez em quando, chatear as famílias dos amigos para se fazerem trabalhos. Isto porque há entrevistas, estudos, questionários, anamneses, uma série de coisas que precisam ser treinadas, e não convém que sejam com pessoas da família.

Para mim, "oferecer" o meu primo para a minha amiga Maria fazer um trabalho aparentemente foi um gesto simpático. Mas a verdade é que foi apenas uma desculpa para o ver e passar uma tarde de domingo com membros da minha família que já não via desde o verão. 

Que saudades já tinha dos meus primos *.*

A minha ideia era levar apenas uma sobremesa, mas a que fiz (super deliciosa - em breve publicarei a receita!) parecia insuficiente, então decidi aldrabar uns brigadeiros. Nunca tinha feito, não sabia como se fazia mas tinha uma ideia, portanto decidi inventar e a coisa correu bem!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 cálice de whisky (queria ter posto rum, mas não tinha!)

100 gr de chocolate negro

1 c. sopa de manteiga

Raspas de chocolate q.b. (eu ralei as minhas próprias raspas, as de compra que tinha estavam com bolor, foram parar direitinhas ao caixote do lixo!)

Pérolas comestiveis q.b.

Modo de fazer: Levar todos os ingredientes num tachinho com o lume baixo e mexer sempre com uma colher de pau até o creme começar a engrossar e a despegar-se do fundo do tacho. Deixar arrefecer e, com os dedos ligeiramente humedecido com óleo, formar bolinhas. Passar as bolinhas pelas raspas de chocolate e enfeitar com uma pérola comestível no topo de cada brigadeiro.

Simples, rápido e perfeito para acompanhar o café!