Voltei! - E Queques/Muffins de Banana e Chocolate (sem gordura!)

 A filha pródiga voltou! Espero que à semelhança da parábola todos vocês me acolham de braços abertos, e felizes por novamente o blogue ter voltado ao ativo - com as receitinhas e as catástrofes do costume!

Foram muitos meses sem escrever, e foram muitas as vezes que tive saudades deste cantinho. Como  muitos de vocês sabem estou (estive...) em estágio e a fazer a tese, e uma pessoa parece que mergulha naquilo e depois já não consegue sair. Foi isso que aconteceu comigo. O estágio e a tese precisavam de tanta energia minha que eu não tinha tempo nem espaço mental para mais nada. Tudo se sentiu com isto, claro, e não apenas o blogue: a minha família, os meus amigos, o meu tempo comigo própria, a minha fé, a minha sanidade mental... tem sido uma autêntica aventura! Recompensadora, mas uma aventura cansativa.

E que ainda não terminou: ainda tenho o relatório de estágio e a tese para fazer, mas agora o ritmo acalmou um bocadinho. Voltei a ser capaz de fotografar o que cozinhava e a ter vontade de escrever e partilhar as receitas novamente. É que quando estamos muito cansados é inevitável que fiquemos em baixo, e em ficando em baixo eu pelo menos perco o prazer de fazer coisas que antigamente gostava de fazer - como é o caso de escrever no blogue!

Mas isso é tempo de mudar. Por isso nada melhor que celebrar o regresso que com uns queques. Estes foram feitos com 3 bananas já meias passadas, numa pausa do relatório. E ficaram tão bons que eu e a minha amiga e companheira (de casa e de desventuras!) Ana tivemos de nos controlar para não comer os doze de seguida!

Ingredientes (12 queques)

• 3 bananas maduras
• 200 gr de farinha
• 100 gr de açúcar
• 2 c. sopa de linhaça moída
• 1 c. chá de fermento
• 190 gr de chocolate de culinária 

Modo de fazer:

1 - Pôr a linhaça com 6 c. de sopa de água numa tigela/copo durante dez minutos (até ficar com uma consistência pastosa).

2 - Entretanto, misturar os restantes ingredientes levemente com uma colher de pau: a banana bem esmigalhada com um garfo, a farinha, o açúcar, o fermento e 100gr de chocolate partido aos pedacinhos. Juntar a mistura de linhaça e envolver.

3 - Despejar em formas de silicone ou para queques e enfeitar com o restante chocolate partido também em pedacinhos. 

4 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

O meu espaço de trabalho. Sim, é o chão. Sim, é o tapete. 

E não, as minhas costas não agradecem. 

Devorar!

Rende 12 queques

Aprox. 202 kcal/queque

Bolo de Laranja

Depois de uma ausência de mais de um mês, onde só dei sinal de vida pela página do facebook...

Voltei!!!!

Eu não ando desaparecida, ando ocupada! Os cozinhados por aqui têm sido simples, mas temos continuado a alimentar-nos, garanto. 

É raro agora fazer bolos, infelizmente. Um pouco por falta de tempo, outro tanto por falta de paciência, mas a principal razão é porque durante o fim-de-semana tendo sempre a abusar um pouco, então durante a semana tento ao máximo não comer doces. Por isso, contam-se pelos dedos de uma mão as vezes que em 6 meses fiz doces no Barreiro.

É triste, eu sei.

Um dia destes, vim-me embora de fim-de-semana e a princesa Ana que mora comigo ia ficar, então decidi fazer-lhe um bolo. Um pouco porque sei que ela gosta de bolos, um pouco porque ia ficar sozinha, mas a principalmente porque queria que ela se lembrasse de mim durante o fim-de-semana.

E foi assim que nasceu este bolo de laranja. Igual ao bolo de limão daqui, mas com laranja.

Para a princesa mais linda e docinha de todas!

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 cháv. de farinha
• 2/3 chav. açúcar
• 1/4 cháv. óleo
• sumo e raspa de uma laranja grande
• 1 c. chá de fermento

Modo de fazer:

1 - Bater os ovos com o açúcar.

2 - Juntar o sumo, a raspa e o óleo. Bater.

3 - Juntar a farinha peneirada com o fermento. Envolver com uma colher de pau.

4 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 min.

Está pronto!

Metade foi comido ainda quentinho, a seguir ao jantar, e estava mesmo bom!

Rende cerca de 8 fatias

Aprox. 200 kcal/fatia

 Ovos de galinhas "a sério". A diferença nos bolos é abismal!

(é tão fácil fazer-me feliz...)

Granola de Manteiga de Amendoim

Esta receita já foi feita TANTAAAAAS vezes, e é tão boa, que parece quase crime ainda não ter partilhado com vocês.

E agora atentem na razão da não publicação: nunca dura tempo suficiente para que lhe possa tirar fotos! Isto é real e verídico. 

Mas desta vez teve de ser. Desde que moro no Barreiro nunca mais fiz granola (!). Isto não está em nada relacionado com o Barreiro minha gente, é mesmo falta de tempo (e preguiça, confesso).

E a dita nem dá trabalho nenhum, só exige é que esteja por perto e que a vá mexendo de 10 em 10 min, o que também exige alguma memória da minha parte, e quando a minha memória está metida ao barulho... a vida é muito dificil.

Mas aqui vai! A Granola hipermegaviciante de Manteiga de Amendoim. Boa que dói!

Ingredientes:

• 2 cháv. aveia
• 1 cháv. trigo sarraceno
• 1/2 cháv. sementes de girassol
• 1/2 cháv. sementes de linhaça
• 1/3 cháv. de mel
• 2 c. sopa de manteiga de amendoim
• 1/3 cháv. água

Modo de fazer:

1 - Levar ao lume a água, a manteiga de amendoim e o mel, até a manteiga de amendoim se dissolver e ficar tudo bem ligado. Reservar.

2 - Misturar os outros ingredientes e deitar esta mistura por cima.

3 - Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 min, mexendo de 10 em 10 min. 

4 - Esperar que arrefeça para que fique estaladiça... e comer!

A granola, numa das mil e quinhentas mexidelas.  

Rende cerca de 8 porções 

Aproximadamente 394 kcal/porção

Bolo de Cenoura da Helena

Gosto de receitas que têm o nome de pessoas. 

Neste cantinho, já contamos com algumas: a Sopa de Courgette da Maria, o Bolo de Fécula da Prima Mena, o Bolo Vicente, o Doce da Ilda. Todas deliciosas e todas, na sua história, com o nome de alguém - mesmo que esse alguém eu nem conheça! Torna a receita mais pessoal, mais intima, parece que entramos na família da pessoa que nos deu a receita, no seu circulo de intimidade - mesmo que essa intimidade seja apenas culinária.

Não faço ideia quem seja a Helena - apenas sei que é amiga da Dulce, do blogue "Cozinha da Duxa". E que lhe ensinou esta receita de bolo de cenoura, super simples e rápida de fazer. E que meti logo na minha lista de receitas a experimentar.

O dia escolhido foi um destes sábados, em que a minha irmã e o meu (futuro!) cunhado foram a casa dos meus pais almoçar. Toda a gente gostou: muito fofinho, com um sabor muito leve a cenoura, cobertura pouco enjoativa (estive mesmo, mesmo! para rechear também, mas ainda bem que não o fiz). A repetir, sem dúvida!

Ingredientes:

BOLO

• 4 cenouras médias às rodelas
• 4 ovos pequenos
• 150 ml de óleo
• 300 gr farinha
• 1 c. sopa de fermento
• 250 gr de açúcar

COBERTURA

• 200 gr de chocolate
• 1 pacote de natas (200 ml)
• 1 c. sopa de margarina

Modo de fazer:

BOLO:

1 - Colocar no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Bater bem até que as cenouras fiquem trituradas e tudo muito bem misturado.

2 - Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior. Fazer o mesmo com o açúcar. Bater bem (aqui usei a batedeira, o meu liquidificador novo é pequenino e pouco potente).

3 - Deitar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 min.

4 - Retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura:

COBERTURA:

1 - Levar todos os ingredientes ao lume até derreter. 

2 - Cobrir o bolo com esta mistura.

Bom apetite!

10 fatias
Cerca de 394 kcal/fatia

Tarte de Amêndoa da Mãe da Alda

As pessoas dividem-se em dois tipos de pessoas: as que partilham as receitas e as que não gostam de o fazer.

Independentemente do motivo, não é característica que por si só torne as pessoas melhores ou não: apenas as torna diferentes. Umas preferem guardar as receitas para si e/ou para a sua família, gostam que haja receitas que só elas sabem fazer, acham bonito que depois do seu desaparecimento fique o resto de família a suspirar pela famosa tarte de requeijão da tia X, que morreu sem dar a receita a ninguém. 

Outras criam blogues, escrevem receitas à pressa apontadas em guardanapos para dar aos membros da família que gostaram especialmente do pudim Y ou da carne assada Z, fazem questao de partilhar técnicas e saberes e deliram de felicidade quando as outras pessoas experimentam as suas receitas e estas lhes saem bem.

Quando provo alguma coisa especialmente boa, rezo sempre aos meus santinhos todos que a pessoa que a confecionou pertença a este último grupo. Quando provei pela primeira vez esta tarte de amêndoa, nem sabia quem era a Alda nem quem era a mãe, mas a partir daí, nos bailes da Procuradoria, eu andava sempre à espreita a ver se havia a famosa tarte (e quando havia comprava logo uma fatia para mim e mais duas para levar para casa...)

Entretanto conheci a Alda, que quando soube a minha paixão louca pela tarte prometeu logo que ia pedir a receita à mãe. Assim foi! E tanto a Alda como a mãe são tão, tão fixes, que para além de partilharem a receita comigo também autorizaram que eu a partilhasse com vocês.

Por isso aqui está ela! A mãe da Alda e a Alda já têm um lugar reservado no meu coração. E aposto que vocês também lhes vão reservar um lugar no vosso, quando experimentarem esta tarte ^^

Ingredientes:
Base:

• 125 gr de margarina
• 125 gr de açúcar
• 125 gr farinha 
• 3 ovos
• 1 c. chá fermento

Cobertura:

• 125 gr de margarina
• 125 gr de açúcar
• 125 gr de amêndoa laminada
• 3 c. sopa de leite magro

Modo de fazer:
Bolo:
1 - Bater a manteiga com o açúcar.
2 - Juntar um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
3 - Juntar a farinha peneirada com o fermento.
Deitar numa forma lisa untada e enfarinhada.
Levar ao forno a 180ºC durante 30 min

Cobertura:
1 - Numa frigideira funda, levar a manteiga a derreter em lume brando.
2 - Juntar o açúcar.
3 - Quando estiver tudo ligado juntar a amêndoa, mexendo sempre com uma colher de pau até a amêndoa estar bem torrada e o caramelo douradinho.
4 - Juntar o leite, mexer e retirar do lume (cuidado para não se queimarem!).
5 - Deitar esta cobertura sobre a base e deixar arrefecer.

É uma tarte dos céus! Não importa quando a façam, vai animar de certeza o vosso dia :)

Aprox. 10 fatias
Aprox. 369 kcal/fatia

Empadão de carne, ervilhas e cenoura - aproveitamente de restos!

Por cá, continua a perseguição aos restinhos!

A sério, assim de repente não me ocorre outra coisa que mais odeie (na culinária, claro, porque se for mais geral a história é outra...). 

Desta vez, foram duas fatias de carne assada, super fininhas, que apenas davam para uma pessoa. Ora, outro dos meus ódios culinários de estimação é cada conviva estar a comer uma coisa de sua nação! Mesmo nos restaurantes, em que cada um escolhe uma coisa, isto me faz uma certa confusão... quero comentar o quão maravilhoso está o peixe grelhado, e a outra pessoa está a comer um bife. Ou quando estou a comer a minha sobremesa, mas depois provo um pouco da sobremesa da outra pessoa e a dela é melhor que a minha. Ou vice-versa. Enfim.

Assim, aproveitei para estrear a picadora que a minha mãe ofereceu (uma prenda pós-natalícia, depois de semanas a lamuriar-me que o que me fazia mesmo, mesmo, mesmo falta era uma picadora). Como mesmo picada a carne assada ainda parecia pouca, acrescentei cenoura ralada e ervilhas. E assim, para além de uma refeição deliciosa para duas pessoas, ainda sobejou um bocadinho de bolonhesa para um dia destes ser misturado com umas massas ou arroz.

Infelizmente, esse bocadinho só dá para uma pessoa. Damn it!

Ingredientes

2 fatias de carne assada

1 cenoura média ralada

1 copo de ervilhas congeladas

1 copo de polpa de tomate

3 folhas de louro

Vinho branco

Mostarda 

Ketchup 

Puré de batata instantâneo (para 2 pessoas)

1 ovo pequeno batido

Modo de fazer:

1 - Picar a carne assada numa picadora. Ralar a cenoura.

2 - Aquecer a carne na polpa de tomate. Acrescentar as folhas de louro, a cenoura ralada e as ervilhas.

3 - Quando a polpa de tomate reduzir, refrescar com um pouco de vinho branco. Juntar um pouco de água se necessário.

4 - Deixar apurar. Juntar ketchup e mostarda a gosto.

5 - Num pirex ou em tacinhas individuais (eu usei as que comprei na Feira de Luz!), acomodar uma camada de puré, uma de bolonhesa e terminar com outra de puré.

6 - Cobrir com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20/30 min.

Bom apetite e boa sorte para acabarem com os vossos restinhos! Estamos juntos nesta batalha ;)

Duas pessoas

Aprox. 489 kcal/pessoa

Pataniscas de Bacalhau e Grão - Aproveitamento de Restos!

Odeeeeio restinhos! 

Não me importo com os restos: quando sobra comida que dê para mais uma refeição, tudo bem, agora quando sobram aqueles restinhos pequeninos e niquentos que não dão para nada, aí fico maluca! Vai daí, estou constantemente a forçar a Ana a acabar com os restinhos e a lamuriar-me quando sobra meia batata e 1/3 de uma posta de peixe.

Foi o que aconteceu anteontem: o almoço foi bacalhau com grão, mas no fim já ninguém tinha barriga para um 1/4 de uma posta de bacalhau e para uma mão cheia de grão - que por sinal até já tinha sido congelado, por isso nem para congelar novamente dava. Comecei a magicar o que raio devia fazer com aquilo e de repende fez-se luz: a Ana há semanas (ok, há meses!) que me andava a pedir pataniscas, mas eu não gosto muito de fazer fritos e arranjava sempre desculpas. Mas hoje foram a solução ideal, acompanhadas com (mais um!) restinho de arroz de ervilhas. 

E foi assim que com uns restinhos que não serviam para mais nada se fez uma refeição para duas pessoas (ok que é jantar, ok que também comemos sopa, ok que eu descobri que até como pouco) e ainda sobejaram três pataniscas. 

Ingredientes

• 1/4 de posta de bacalhau cozida
• 100 gr de grão de bico cozido
• 2 ovos
• 3 c. sopa de farinha
• sal
• 1 dente de alho
• pimenta e noz moscada a gosto (aqui enganei-me e pus-lhes canela. O que vale é que reparei a tempo e só lhes pus um bocadinho) 

Modo de fazer:

1 - Tirar as espinhas e desfiar o bacalhau.

2 - Juntar o grão esmigalhado com um garfo. Mexer.

3 - Juntar os ovos batidos. Mexer.

4 - Juntar a farinha. Mexer.

5 - Juntar o sal, o dente de alho picado, a pimenta e a noz moscada. 

6 - Envolver tudo muito bem e fritar em óleo bem quente.

Fácil e rápido. Só lhes faltou mesmo um raminho de salsa!

Rende cerca de 10 pataniscas pequenas

Cerca de 67 kcal/patanisca