Bolo de azeite, mel e especiarias

Olá a todos! Esta chuva não dá tréguas a ninguém.. quem é que gosta do inverno, mesmo? Eu não sou concerteza!

Para vos deixar mais aconchegados, deixo-vos com um bolinho inspirado neste aqui que levei para a festa do Magusto na minha igreja. Azeite, mel e especiarias: tem tudo para correr bem!

Ingredientes 

4 ovos

300 gr de açúcar

2 c. sopa de mel (como o meu era caseiro e por isso muito duro, aqueci uns segundos no microondas)

1 dl azeite

2,5 dl leite

250 gr de farinha de trigo

1 c. sobremesa de fermento em pó

1 c. chá erva doce

2 c. chá canela

1/2 c. chá de cravinho em pó

1/2 c. cha noz moscada

1/2 c. chá gengibre em pó

1 cálice de Appenzeller ou outra bebida alcoólica a gosto

1 chávena de nozes e/ou amêndoas partidas em pedacinhos (eu misturei as duas)

(O Appenzeller é uma bebida da Suíça que um grande amigo que mora lá me trouxe há uns tempos e que quase que nos faz sentir os Alpes na boca, como diz uma amiga minha).

Modo de fazer:

Bater muito bem os ovos com o açúcar e o mel. Juntar o azeite e depois o leite em fio, batendo sempre. Acrescentar a farinha com o fermento peneirados, as especiarias, o Appenzeller e as nozes/amêndoas.

Misturar tudo com uma colher de pau, deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha (eu não precisei porque as minhas formas eram de silicone) e polvilhar com algumas nozes/amêndoas picadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Deu-me para 2 formas tipo bolo inglês.