Bolo/Queques de Manga

Mais um mês se passou e num instante chegámos ao 2º sábado de Abril (que, como os seguidores mais assiduos deste blogue sabem, significa oração de Taizé na minha paróquia, e tudo o que signifique uma actividade na minha paróquia implica necessariamente um bolinho!)

Há certas regras para quem faz bolos: nunca experimentar uma receita nova numa ocasião especial, optar por ingredientes que a maioria das pessoas gosta, etc. Mas de vez em quando sabe bem não ligar às regras e fazermos apenas o que nos dá na veneta, e o que me estava a dar na veneta era fazer o bolo de Manga que o Diogo, do blogue "A Culpa é das Bolachas" publicou há já algum tempo. Na altura apontei a receita e estava na minha lista de espera. 

A manga é sempre aquele fruto que desperta opiniões contraditórias: uns gostam, outros detestam, logo é um dos piores ingredientes de coisas para se levar a reuniões com muita gente. Eu adoro tudo o que leve manga (falando nisso, hoje fui ao Santini! - adivinhem um dos sabores) e já tinha comprado uma lata para fazer uma mousse, mas o que me apetecia mesmo era o tal bolo. E ainda bem que o experimentei, porque foi um dos melhores bolos que já comi! Esta vai para os favoritos, favoritíssimos! Claro que fiz algumas modificações, como sempre, mas foram muito poucas.

A adesão das pessoas foi a esperada: uns repetiram 3 vezes, e outros nem se chegaram ao pé. A manga não é de meias medidas!

Como a cozinha cheirava divinalmente e ainda me sobejou bastante polpa, fiz também uns queques para comermos ao Domingo. 

Ingredientes:

400 gr de farinha

300 gr de açúcar

100 gr de margarina (à temperatura ambiente)

300 ml de polpa de manga + polpa para enfeitar

3 ovos

1 c. chá de fermento em pó

Modo de fazer: Bater o açúcar com a manteiga. Juntar os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.  Juntar a polpa de manga e bater mais um pouco. Peneirar a farinha juntamente com o fermento e envolver bem com uma colher de pau. Despejar para uma forma untada com margarina e farinha e enfeitar com algumas colheres de sopa de polpa de manga (a polpa vai caramelizar e vai ficar uma decadência!). Levar ao forno pré-aquecido a 170º, até estar completamente cozido (o meu levou apenas 30 min a cozer, talvez por ter utilizado uma forma com buraco).

E aqui estão os queques, muito apetitosos, fofinhos e húmidos

 (metade da receita deu-me para 12 queques)