Pavlova de chocolate da Nigella

Vi esta receita há anos na televisão e desde essa altura estava com vontade de experimentar! Nunca tinha feito nenhuma pavlova e esta parecia-me a maneira perfeita de começar!

A pavlova é um bolo muito simples, com base de suspiro (mas crocante por fura e pegajoso por dentro) e que pode ser coberta com o que mais desejarmos. É chamada assim em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, porque a sobremesa faria lembrar o seu tutu. 

Tutus à parte, tornou-se uma das minhas sobremesas preferidas, por ser fácil de fazer, super versátil e uma excelente maneira de aproveitar claras. Mal posso esperar por ter um  nº suficiente de claras no congelador...

Tirei a receita daqui e daqui mas adaptei ligeiramente ao meu gosto (ou seja, cheio de chocolate!)

Ingredientes

5 claras

300 gr de açúcar

3 c. sopa cacau em pó

1 c. sopa vinagre balsâmico

50 gr chocolate picado

100 gr de chocolate branco picado

Amêndoas peladas, tostadas e picadas grosseiramente q.b

1 pacote de natas+açúcar a gosto (para o chantilly)

Modo de fazer: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo (têm de ficar bem firmes). Juntar o açúcar uma colher de cada vez, o vinagre e 80 gr do chocolate branco picado aos pedaços e envolver bem. 

Forrar um tabuleiro com papel manteiga e distribuir a massa formando um circulo com mais ou menos 23 cm de diâmetro. Levar ao forno por 1 hora ou até ficar com um aspecto seco por fora, mas ao calcar o meio podemos sentir que o interior está pegajoso. A pavlova vai rachar nas bordas, é mesmo assim. Deixar a porta do forno entreaberta enquanto a pavlova arrefece completamente.

Entretanto, bater as natas e o açúcar até as natas ficarem bem firmes (bater primeiro as natas e só depois juntar o açúcar, batendo mais um pouco para dissolver o açúcar).

Quando a pavlova estiver completamente fria, virar sobre um prato (esta parte correu mal porque não esperei que estivesse frio e partiu um pouco) e cobrir com as natas, os restantes chocolates picados e as amêndoas a gosto.

Faz um barulho delicioso ao cortar e come-se espantosamente rápido.

Mal posso esperar por experimentar outras combinações!

Aqui está uma fatia, para que possam ver o interior pegajoso e delicioso.
Uma autêntica perdição!