"Risotto" de trigo sarraceno com cogumelos

Não, ainda não é desta que vem para o blogue a receita de um risotto "a sério". Em primeiro lugar, em já comi risotto, e gostei. A sério que gostei, apesar de não ser grande fã de arroz "empapado" (agora os amantes de risotto vão-me cair todos em cima por lhe chamar arroz empapado!). Mas não há paciência para ir acrescentando conchinhas de caldo e esperar pacientemente que aquilo evapore, para depois de acrescentar mais uma concha. Sou um espírito impaciente, eu sei, mas ando a trabalhar nisso.

Por isso, decidi inventar com trigo sarraceno. Que não tem nada a ver com trigo (apesar de também ser um cereal) e portanto pode ser consumido por pessoas com a doença celíaca. Gosto muito de trigo sarraceno,  é fácil de fazer, barato e rende bastante. Assim simples, com os cogumelos, é uma refeição reconfortante e óptima para os dias de inverno que temos tido, apesar de estarmos quase no verão!

O trigo sarraceno, já usado para 8 doses e ainda sobejou para mais 4!

Ingredientes (4 pessoas):

1 copo e 1/2 detrigo sarraceno (uso daqueles pequeninos, do vinho)

200 gr de cogumelos frescos

azeite

1 dente de alho

1 litro de água

1 cubo de caldo de galinha (se quiserem que a refeição seja totalmente vegetariana, podem substituir por caldo de legumes).

Modo de fazer: Fatiar os cogumelos frescos (eu compro sempre inteiros porque são mais baratos) e refogá-los numa frigideira alta com um pouco de azeite. 

Eu nunca lavo os cogumelos, limpo-os apenas com papel de cozinha.  Acho que ficam mais saborosos, mas pode ser só mania! A minha divisa é que um pouco de terra também não mata ninguém... :P

Juntar o trigo sarraceno e o dente de alho cortado às fatias. À parte, ferver a água com o caldo de galinha. Juntar parte do caldo à mistura do trigo sarraceno e dos cogumelos. Tapar e ir mexendo de vez em quando. 

O caldo de galinha!

O trigo sarraceno, aqui ainda pequenino.

Quando começar a secar e o trigo sarraceno e inchar, juntar mais caldo (não é preciso esperar que o caldo anterior evapore totalmente: aliás, se fizerem numa panela até podem juntar o caldo todo de uma vez e esperar que o trigo absorva o caldo na totalidade). Repetir até o trigo sarraceno estar cozinhado (podem ter de juntar mais água, dependendo dos gostos). Lá para o fim, salpiquei com um restinho de ervilhas congeladas que tinha, e servi com ervilhas tortas cozidas (um dos meus legumes preferidos). Rápido e fácil de fazer!

Este prato é perfeito para as minhas neuras de dias de chuva!

Calorias (média por dose):

172 (é uma refeição bastante light!)