Tarte Merengada de Curd de Limão

Gosto de pensar que uma das minhas qualidades é saber simplificar. Desenrascar, sabem?

Para mim o "desenrascanço" e a descontração são fundamentais na vida: esqueci-me da colher? Improviso uma com a tampa do iogurte. Não me lembro de uma palavra em francês ou inglês? Adapto ou invento uma qualquer (o já deu origem a situações muito constrangedoras envolvendo o verbo "baiser"). Não tenho algum ingrediente para uma receita que estou a fazer? Experimento com outro diferente e logo se vê. E a fita-cola é muitas vezes a minha melhor amiga.

Às vezes pode ser chamado também de "sentido prático", outras vezes "preguiça", mas eu gosto de dizer que vivo em modo de "poupança de energia". Não vale a pena gastar energias demais quando as coisas não correm pelo planeado, principalmente se as conseguimos resolver de uma forma perfeitamente aceitável, ainda que não perfeita. 

Mas a minha irmã ganha-me. Aos pontos. A minha irmã é o ser mais desenrascado deste mundo. Não é à toa que foi para enfermagem - ela nasceu para aquilo, claramente. 

Por isso, quando vivíamos juntas era sempre ela que fazia o almoço mais rápido. E quando as coisas corriam mal ela sabia sempre dar a volta por cima e desenrascar com outra coisa qualquer. 

Juntaram-se duas desenrascadas a fazer uma sobremesa. Inventada pela Alexandra, só podia ser muito fácil e rápida - mas mesmo assim claro que tinha de correr mal. Claro que o curd tinha de talhar e claro que tinha de ficar pouco consistente.

Mas quem é desenrascado nunca se atrapalha, e tudo nesta vida se pode resolver com farinha maizena  e paciência (E fita cola. E miminhos).

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

2 receitas de curd de limão

2 c. de sopa de farinha maizena

4 c. sopa de leite magro

3 claras

2 c. sopa de açúcar

Modo de fazer:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar a cozer 20 min a 180ºC (não se esqueçam de colocar feijões ou pedrinhas próprias no fundo da tarte para a massa não criar bolhas).

Entretanto, fazer o curd de limão. No nosso caso, como ficou pouco consistente e talhou, dissolvemos um pouco de farinha maizena num pouco de leite, juntámos ao curd e levámos ao lume até engrossar. Mesmo que a vossa não talhe, acho que vale a pena pois fica mais consistente.

Deitar sobre a massa já cozida.

Bater as claras em suspiro com o açúcar. Deitar sobre a tarte, fazendo uns efeitos com o garfo (em alternativa podem usar o saco de pasteleiro mas, lá está, eu gosto de desenrascar!)

Ficou um ótimo suspiro, o melhor que alguma fiz! Super brilhante e elástico, não sei como aconteceu mas fiquei muito contente :P

Levar novamente ao forno a 200ºC até o merengue ficar douradinho (uns 5-10 min) 

Servir à temperatura ambiente!

Bons desenrascanços culinários a todos ;)

Rende cerca de 12 fatias
Aprox. 353 kcal/fatia

Bolo de Iogurte de Maracujá com Farinha Maizena

Como sabem estou na terra do meu pai. Tenho aproveitado bastante para ir adiantando coisas da tese (tem de ser!), para ler (e alterar novamente o 1º lugar dos meus livros preferidos), dormir, passear e... não fazer nada. Absolutamente nada. Para ficar sentada na esplanada sem fazer mais nada que não apenas conversar e olhar para o que se passa à volta. Adoro viajar, e quem me dera ter dinheiro para viajar muito mais mas... para descansar, descansar a sério, tenho de vir para Trás-os-Montes. Descansar para mim é dormir a sesta, um livro, cevada no café e amendoins. E estou feliz. Não preciso de mais nada!

Mas também sou muito feliz a comer sardinhas. E como é costume decidimos fazer uma sardinhada entre os vizinhos. Ficámos encarregues de levar a sobremesa, mas a imaginação não era muita e os ingredientes ainda menos. No frigorífico estavam iogurtes que a minha avó se esqueceu cá (e aqui em casa toda a gente detesta iogurtes, o que tornava este facto problemático), por isso o meu cunhado sugeriu: e se fizessemos bolo de iogurte? 

Sem perspetivas de um futuro risonho, felizmente acabaram num delicioso bolinho!

A mesa já posta...

... à espera das sardinhas que não tardaram a chegar!

E eu tenho de vos confessar uma coisa: apesar de detestar iogurtes (exceção aos de soja naturais e, para mal dos meus pecados que me atrevi a provar uma vez, os Gregos naturais) gosto bastante de bolo de iogurte. Mas aquilo leva ovos que se farta, o que juntamente com o óleo torna a receita muito pouco apetecível. Decidimos assim cortar nos ovos e juntar-lhe farinha maizena, o que tornou o que era para ser um bolo simples de iogurte num bolo de maracujá fofo, leve e delicioso. Muito, muito bom. Tão bom que tinha de partilhar a receita com vocês!

Ingredientes:

8 ovos

2 iogurtes Danio de Maracujá

4 copos do iogurte de açúcar

2 copos do iogurte de óleo

3 copos do iogurte de farinha de trigo

1 copo do iogurte de farinha maizena

4 c. chá de fermento

Modo de fazer:

Bater as claras em casatelo. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o óleo. Bater. Juntar os iogurtes. Bater. Juntar as farinhas peneiradas e envolver com uma colher de pau. Juntar as claras em castelo e envolver também com a coler de pau. Juntar o fermento e mexer bem.

Levar numa forma untada e enfarinhada a 180ºC durante cerca de 40 min (fazer o teste do palito).

Já está!

Rende cerca de 18 fatias

Cerca de 349 kcal/fatia