sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Queques/Muffins Mazagran, história de Natal e uma participação num passatempo!


É no último dia (cortesia do muito que tenho para fazer...), à pressa mas ainda assim cheia de significado que participo no passatempo do blogue da Joana, "Palavras que enchem a barriga". 

Para participar, tenho de contar uma história do meu Natal e publicar uma receita de queques. 

Desde que nasci que passo os Natais em casa da minha avó (que mora a 10 min a pé de mim, felizmente!). Juntamos a família mais proxima - que está a cada vez maior - costumamos almoçar todos juntos dia 24, passamos o dia a preparar as coisas para a ceia de Natal, jantamos no meio de muitas conversas e piadas - em que eu e o meu avô somos sempre os últimos a acabar de comer, o meu avô porque come devagar e eu porque falo de mais - vamos para a sala jogar monopólio, a minha avó mascara-se de Pai Natal, distribuímos as prendas, eu vou à missa do galo com a minha mãe e o dia seguinte é passado mais ou menos no mesmo registo, no meio de muitos bombons e muito amor.

Mas o Natal nem sempre foi exatamente assim descontraído. Até aos meus 15 anos a minha mãe teve um café e os Natais - e principalmente a véspera - eram muito mais agitados. Quando era mais velha ia também ajudar para o café e era uma animação, mas quando era pequena lembro-me que não achava muita piada. Passava então a tarde do dia 24 a brincar na rua com a minha irmã e com minha vizinha e mais antiga amiga L., enquanto a minha avó amassava mais fillhós e sonhos para levar para o café e a minha bisavó preparava a ceia. E nessas alturas, fazia-nos sempre limonada para nós bebermos. Parece estranho associar limões ao Natal, mas aquilo era um ritual: brincar na rua, ansiosa pela meia noite para viesse o Pai Natal, e beber limonada bem fresquinha - naquela altura não era a friorenta que sou hoje!


Uma vez falei com a minha bisavó sobre isto - de associar o cheiro dos limões ao Natal. E ela contou-me que lhe acontecia o mesmo com o cheiro do café, porque quando era pequena a mãe preparava sempre para a noite de natal grandes panelões de chocolate quente e café - que na provincia pelos anos 20/30 era um luxo. 

É também o cheiro do meu Natal: café e limões. Limões pela limonada quando era pequena, café quando era mais crescida e ia ajudar a minha mãe. Não preciso da canela :)

No estágio, a minha "amiga secreta" deixou-me na secretária forminhas de silicone, para as minhas "deliciosas receitas". Não me ocorreu nada melhor que retribuir fazendo estes queques e levar para lá, distribuindo-os por toda a gente. E uma manhã que podia ter sido complicada (problemas com o carro, novamente!) tornou-se de repente uma manhã cheia de sorrisos e espirito natalício. 

Cá estão eles, prontos a seguirem viagem!

Acho que vou passar a distribuir queques mais vezes.

Ingredientes
  • 2 c. sopa de linhaça 
  • 1 cháv. farinha
  • 1 cháv. açucar
  • 1/2 cháv. óleo
  • raspa e sumo de 1 limão grande
  • 1 c. chá essencia de baunilha Vahiné
  • 2 c. chá de fermento
  • 3 c. chá de café solúvel

Modo fazer:
1 - Misturar a linhaça com 8 colheres de sopa de água. Mexer e deixar repousar durante 10 min.
2 - Misturar a farinha, o açúcar e a raspa do limão 
3 - Juntar a mistura de linhaça, o óleo, o sumos de limão, a essencia de baunilha e o café. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau. 
4 - Juntar o fermento e mexer levemente.
5 - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 min. Reduzir para 180ºC e deixar assar mais 15 min. Arrefecer e distribuir por toda a gente!


12 queques
Aprox. 209 kcal/queque

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Rolo de Carne com Farinheira e Espinafres



Já não publico aqui nada há imenso tempo, mas acreditem que não é falta de vontade! É apenas falta de tempo, uma agenda muito preenchida e um enjoo inultrapassável de computadores. Mas prometo tentar ser mais assídua, até porque tenho muitas receitas para partilhar!


É a vez do rolo de carne, umas das nossas refeições favoritas aqui por terras do Barreiro: é barato, fácil de fazer, delicioso e super versátil! Por isso, para a "inauguração" (com a família) da casa aqui do Barreiro, convidei a família toda para vir cá passar o domingo. Fiz crumble de peixe - que saiu uma bela porcaria (só para não dizer outra coisa), mas felizmente tinha feito também rolo de carne com farinheira e espinafres. Fiz um grande para domingo e dois mais pequenos para congelar - assim é só descongelar de um dia para o outro, meter no forno e tenho um almoço delicioso para os dias em que tenho outras coisas mais urgentes para fazer como a tese e o relatório de estágio


Entretanto já fiz um dos rolos que tinha congelado para levar para o estágio, e amanhã ha de sair o outro. E muitas outras versões irão sair do rolo de carne, uma das minhas refeições baratas e rápidas preferidas - e da Ana também!

Ingredientes (8 pessoas)

  • 800 gr de carne de porco picada
  • 5 dentes de alho picados finamente
  • 1 c. sopa de tomilho
  • 2 c. sopa de massa de pimentão
  • sal
  • 1 molho de espinafres
  • 1 farinheira
  • Vinho branco q.b.

Modo de fazer:
Num alguidar, amassar muito bem a carne, os alhos, o tomilho, a massa de pimentão e o sal. 
Dispor num quadrado de película aderente. 
Cobrir com uma camada de espinafres e depois dispor a farinheira sem pele aos bocadinhos.
Enrolar cuidadosamente como se fosse uma torta (aqui a película aderente vai ser muito vossa amiga!). Se quiserem podem congelar o rolo assim, enrolado na própria película.
Depois, é só colocar o rolo num tabuleiro, cobrir com um pouco de vinho branco e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50min.
Servir com salada e arroz ou batata assada.

Serve 8 doses
Aprox. 468 kcal/dose

Deixo-vos agora algumas fotos do almoço de família, todo ele já bastante natalício:

A mesa posta...

... e a mesa cheia de comida, mãos, e muitaaaa vontade de comer!

Trufas que comprei para acompanhar o café. São as Trufas Bem me Quer do Continente e aconselho a toda a gente: baratas e as melhores que já comi!

Cluedo para a tarde (digam o que disserem, vou encarar sempre como uma benção os nossos problemas com a televisão...). A minha irmã ganha sempre, não vale a pena.

Aproveitei e pintei as unhas a estas duas senhoras: apresento-vos a minha mãe e a minha avó! (A minha cor de pele e olhos a contrastar com as da minha ascendência, mas nao, nao sou adotada!)

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Castanhas Assadas


Adoro castanhas assadas, mas não sabia que se podiam fazer em casa! Por isso, fazia sempre cozidas (que também gosto bastante, por sinal).


Foi por o pai da Ana ter enviado uma grande caixa de castanhas pelo correio, vindas diretamente de Bragança (há mesmo algo de muito reconfortante em receber uma encomenda pelo correio, não há?) que soube que se podiam fazer castanhas assadas no forno.


Pode não ser nenhuma novidade para vocês, mas eu fiquei tão contente por poder assar castanhas em casa que não resisto a partilhar com vocês - é tão fácil e rápido que não quero correr o risco que entre os seguidores deste cantinho haja alguém que ainda desconheça que isto se pode fazer!

E a Ana ainda fez carinhas felizes nas castanhas, porque era um dia de muita chuva e de muitas melancolias. Um dia que precisávamos de muitos sorrisos - mesmo se vindos de uma castanha fosse o melhor que se podia arranjar.


E foi assim que o jantar foi sopa e castanhas sorridentes. E nós ficámos também um pouco mais felizes e reconfortadas.

A gente até se contenta com pouco.

Ingredientes
  • Castanhas
  • Sal

Modo de fazer:
Fazer um golpe horizontal nas castanhas. Cobrir com sal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 min. Ao fim desse tempo, reduzir para 150ºC e deixar assar mais 30 min. Durante o tempo em que as castanhas estão a assar, mexer de vez em quando com uma coleher de pau. E estão prontas!
Quentes e boas. E, neste caso, sorridentes. 




sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Bifes de frango no forno com fiambre, queijo e tomilho - e o Natal chegou mais cedo!


Não é preciso grandes coisas para um dia, para mim, ser um grande dia (aliás, o mesmo se passa para a minha vida: para ser feliz bastava-me apenas um pijama de flanela, chá à descrição e uma biblioteca com uma coleção interminável de livros. E miminhos, claro, que eu não sei viver sem miminhos). 

E quarta-feira, para mim, foi um grande dia. Não fiz nada de especial, mas precisava de um dia assim, tranquilo.

De manhã, acordei cedinho e adiantei o almoço de domingo (vou ter cá a família para conhecer a minha casa! :D :D :D ). O menu será rolo de carne e crumble de peixe, que já estão congelados e prontos a meter no forno, domingo de manhã. 

Se ficar bom, prometo que partilho com vocês!

Para o almoço, queria fazer alguma coisa especial com os bifes de frango que tinha descongelado. Lembrei-me de umas fatias de queijo e fiambre que tinha congeladas há semanas e foi assim que estes bifinhos nasceram! Não tinha grandes expetativas, mas acabaram por ficar mesmo bons. Nas palavras da Ana "sabiam a piza!". 

Moral da história: vão ser repetidos muitas e muitas vezes. Acompanhados com batatas assadas no forno e uma saladinha souberam-me pela vida.


Ingredientes 
  • 4 bifinhos de frango
  • 1 c. sopa de tomilho
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de queijo
  • 1 copo de polpa de tomate
  • 1 c. sopa de azeite
  • vinho branco q.b.
Modo de fazer: 
1 - Cobrir os bifes de frango com metade do tomilho. 
2 - Cobrir cada bife com uma fatia de fiambre e outra queijo, enrolar e prender com três palitos. 
3 - Cobrir o fundo de um pirex com o azeite e dispor os bifinhos enrolados por cima. Cobrir com o restante tomilho, o molho de tomate e um pouco de vinho branco.
4 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 min. 
Bom apetite!


Depois, foi tempo de me dedicar à tese, que é coisa para me deixar sempre bem-disposta (e não, não estou a ser irónica, é mesmo verdade!). O dia ia ficando cada vez mais fosco lá fora, e lembrei-me de fazer chocolate quente. Embaladas nesta onda, decidimos aproveitar o resto da tarde para fazer também a árvore de Natal - apesar de ser um pouco cedo, mas também o Natal passa tão rápido!
E foi assim que entre chocolate quente, Michael Bublé e muito espírito Natalício, a nossa árvore ficou montada.! Tarãn!

A nossa árvore, com o anjinho no topo - que muito me custou a convencer a Ana!

Por fim, lá acabou por ceder, mas teve de incluir a "maçã do pecado" atrás do anjo, para equilibrar a coisa :P 

Chocolate quente - fiz com metade do chocolate e ficou bom na mesma, apenas menos espesso!

A árvore do hall de entrada...

... com um pequeno presépio a condizer!

Entretanto, para desconcerto da Ana, entusiasmei-me demais um bocadinho e decidi pôr o resto da sala a condizer:

A mesa de apoio...

O móvel da televisão...


A lareira...

... e o móvel do gira-discos, que está a acolher temporariamente o meu cachimbo de sheesha. 

Depois, passei para o meu quarto:

O móvel das camisolas e dos pijamas... (e das fotos de família!)...

O "anjinhos católicos" que foram interditos na sala :P

E a mesinha de cabeceira!

E teria passado para a casa toda se a Ana me tivesse deixado - mas o espírito natalício também tem limites! Contentei-me com os puxadores das portas e com o candeeiro do hall de entrada. 

Estão destes em todas as portas, exceto na da despensa!


Não resisti!

Em nossa casa já é Natal :) E nas vossas?



 Rende 2/4 porções (só agora, que moro acompanhada, é que reparo que as minhas porções são "ligeiramente" menores que as porções da maioria das pessoas)
Aprox. 205/410 kcal por porção

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Bolo de Chocolate para o aniversário da Maria - e como o fenómeno "Rúben" nunca se esquece de atacar


Quando quero muito, mesmo muito que alguma receita saia bem e essa receita acaba por ser uma desgraça (mesmo que seja uma receita repetida anteriormente vezes sem conta) digo que se deu o Fenómeno Rúben.

Como já referi aqui e aqui, o Rúben era um amigo meu e cozinhei milhentas vezes para ele (todos temos uma época na nossa vida em que passamos a vida em casa dos nossos amigos e eles na nossa...). Contudo, acho que nunca - NUNCA mesmo, acho eu - o Rúben provou alguma coisa feita por mim que me tenha saído como deve ser. Era o Molotov que ganhava água (água?! água?! como ganhou ele água?!), o arroz que saía invariavelmente ou cru, ou esturrado (uma, duas, três vezes...), o caramelo que ficava líquido, os bolos que ficavam disformes e pegados à forma... E acho que isso acontecia porque eram alturas em que eu queria mesmo que as coisas saíssem bem - cozinhar é para mim uma maneira de demonstrar amor, e eu gostava muito dele. 


Tal como também gosto muito da Maria. Por isso me ofereci logo para fazer o bolo de aniversário dela - apesar de ser um bolo temático (e o meu jeito para decoração ficou algures perdido na estratoesfera antes de nascer) e o ano passado o Fenómeno Rúben ter atacado e em força. Mas ela merecia!

E foi assim que me decidi por um Bolo de Chocolate, receita do blogue "Palavras que enchem a barriga", com uma cobertura simples, também de chocolate. Nunca tinha experimentado fazer a receita do bolo, mas também não ia ser por aí. Tinha ajuda da minha amiga Ana, podia ser que fosse o suficiente para quebrar o karma


E foi correndo tudo bem. Tudo impecável. O bolo não saiu nem cozido demais nem cozido de menos, desenformou-se bem, conseguiu-se cortar em duas metades perfeitas para rechear. O creme de chocolate não ficou nem espesso nem líquido demais, e foi o suficiente para cobrir e rechear o bolo. A decoração - simples, não quis complicar! - também correu bem e ficou a parecer-se com o que eu queria (campas, para quem não for assim tão óbvio!). E era o momento de colocar o bolo na transportadora.

E então foi o Fenómeno Rúben, o Demónio e todos os espíritos dignos do Halloween a atacarem ao mesmo tempo. O bolo parecia colado (literalmente COLADO) à grelha onde o tinha posto para cobrir e decorar. Tentámos puxar, empurrar, levantar com duas, três e quatro espátulas. Por fim, lá a minha amiga Ana se lembrou de levantar aquilo a quatro mãos e foi assim que este bolo, à semelhança do ano passado, também teve um final feliz. Acabou rachado, é verdade, mas a cobertura disfarçava; e acabámos nós as duas cheias de chocolate espalhado pelo corpo, roupa e cabelo.

O bolo, em cima da grade, antes da "catástrofe"!

E a Maria gostou muito. Tal como gostou o ano passado. Tal como o Rúben também gostava do arroz cru e do Molotov com água.
Porque todos os amigos conseguem reconhecer o que foi feito com carinho :)

Ingredientes 
Bolo
  • 200 gr chocolate culinária
  • 100 gr de manteiga
  • 5 ovos separados
  • 150 gr açúcar
  • 100 gr de açúcar amarelo
  • 200 gr farinha
  • 200 ml leite
  • 1 c. chá fermento
  • 1 pta de sal
Recheio/Cobertura
  • 3 pacotes de natas
  • 300 gr de chocolate de culinária
  • 2 c. sopa margarina
Montagem e Decoração
  • 6 bolachas Shortcake e chocolate em pó (em alternativa, podem usar shortcake ou maria de chocolate!).
Modo de fazer:
Bolo:
1 - Derreter o chocolate com a manteiga no microondas (vão mexendo de vez em quando para não queimar!)
2 - Bater as gemas com os açúcares até ficar um creme claro e espesso. 
3 - Juntar a mistura de chocolate derreitido. Bater.
4 - Juntar alternadamente o leite, a farinha, o sal e o fermento.
5 - Bater as claras em castelo e envolvê-las na mistura.
6 - Despejar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 50 min.
7 - Esperar que arrefeça para desenformar e cortar ao meio.

Recheio/Cobertura
1 - Levar todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre até engrossar. 

Montagem e Decoração:
1- Rechear o bolo com 1/3 da mistura e cobrir com os 2/3.
2 - Triturar 3 bolachas no robot de cozinha ou com as mãos. Misturar com o chocolate em pó. 
3 - Em três bolachas shortcake, escrever da parte de trás "RIP".

Usámos um palito. O que importa é desenrascar!




4 - Enterrar as bolachas no bolo e rodear com as bolachas trituradas.

 Bom apetite e bons desastres culinários! Espero que o Fenómeno Ruben não vos afete muitas vezes ;)


Para o ano há mais Maria!


domingo, 2 de novembro de 2014

Dia das Bruxas :D

Ontem, dia das bruxas, foi também o dia da festa de aniversário da minha amiga Maria.

Como o ano passado, fiquei encarregue do bolo de anos. Como o ano passado, também este bolo teve os seus percalços, mas falarei deles mais tarde quando publicar a receita aqui no blogue. Por enquanto, aqui ficam algumas fotos da minha noite!

À porta de entrada, tínhamos fantasmas e bruxinhas para nos receber!

Uma das abóboras que nos fizeram companhia

O bolo de aniversário - em breve dedicarei um post só sobre ele!

Dedos

Abóbora de cheetos

Patês e pão em forma de caixões

Olhos e aranhiços


Quiche com aranhas - sim, em breve terão mais uma receita de quiche!

Outra abóbora, esculpida mesmo "a sério" pela minha amiga Maria

Farófias, que também tiveram uma boa historia pelo meio mas que me matariam se a divulgasse no blogue! :P

A mesa dos acepipes

E por aí? Como foi o vosso Dia das Bruxas?