Bolo de Cenoura, Laranja e Coco (vegan e sem açúcar)

Olá a todos! :D Já estava com tantas saudades do blogue! Posso pôr-me aqui com desculpas sobre o facto de ter ficado sem partilhar nenhuma receita durante tanto tempo (pareceu-me uns mil anos!) mas não quero maçar ninguém. O importante é que estou de volta e com muitas ideias para "ressuscitar" este cantinho!

Para já não posso adiantar muito mais, por isso deixo-vos com uma receita de um bolo que, apesar de sem açúcar, resultou muito bem. Devido a estar a levar uma alimentação maioritariamente macrobiótica (primeira pista para as novidades do blogue!), ultimamente tenho feito bastantes bolos sem açúcar. Alguns correm bem, outros são uma catástrofe, e outros ficam uma delícia - foi o caso deste! Ninguém vai adivinhar que não puseram açúcar (para além dos já naturalmente presentes nos ingredientes) e mesmo que adivinhem, acreditem que ninguém vai sentir a falta.

Este bolinho foi feito para um lanche-piquenique improvisado em cima da hora, no domingo passado, e soube mesmo bem. O que sobejou foi sendo comido à noite com uma caneca de chá, mas já não caiu tão bem. Estava bom (ou melhor, estava ótimo!) mas faltava a companhia daqueles de quem gostamos de partilhar tudo, desde os momentos bons da vida a bolos sem açúcar. Aquelas pessoas docinhas que só por si adoçam a nossa vida. E talvez por isso, tornem o açúcar nos bolos completamente desnecessário :) 

Ingredientes

• 3 cenouras médias cozidas e em puré
• 1 cháv. farinha de trigo integral
• 1 cháv. farinha de milho
• 1/2 cháv. coco ralado
• Raspa e sumo de 2 laranjas
• 1 c, chá de bicarbonato
• 1 c. chá de fermento em pó
• 2 c. chá de vinagre de sidra
• 2 c. sopa de óleo
• 1 cháv. sumo de maçã sem açúcar à base de concentrado
• 3 c. sopa de geleia de arroz
• 1 c. chá de essência de baunilha

Modo de fazer

1 - Misturar o puré de cenoura, as farinhas, o coco ralado, a raspa da laranja, o bicarbonato e o fermento.

2 - Misturar (numa taça à parte) o sumo de laranja, o vinagre de sidra, o óleo, o sumo de maçã, a geleia de arroz e a essência de baunilha.

3 - Juntar à mistura de farinha e envolver bem com uma colher de pau.

4 - Desejar numa forma untada e enfarinhada. 

5 - Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 min.

Bom apetite!

12 fatias

Cerca de 145 kcal/fatia

Bolo de Limão Vegan para uma Oração que ninguém queria

Não sei se sabem (certamente já devo ter referido aqui) mas eu dou catequese. Já há muitos, muitos anos (faz este mês precisamente 10 anos) por isso quando comecei eu era pouco mais do que uma criança. 

Quando vejo alguns do meu primeiro ano de catequese, que se sentavam ao meu colo e que agora estão com barba e namoradas, sinto-me velha, mas velha. Já passei inúmeras aventuras associadas ao processo de dar catequese (vida de "beata" - como eu me auto denomino às vezes - é cheia de adrenalina, não pensem!) e não consigo explicar por palavras a quantidade de coisas que aprendi ao longo destes anos, a vários níveis. 

Aparentemente, não foi o suficiente para me ensinar a lidar com miúdos na puberdade. Acho que nada nos prepara psicologicamente para lidar com rebolares de olhos e suspiros de enfado. Nem os 10 anos de catequese, nem um curso e mestrado em psicologia.

Custa admitir, mas eu e o meu amigo J. (que dá catequese comigo)... estávamos habituados a ser amados. É tão fácil sermos amados por crianças dos 5 aos 10 anos. Basta fazermos um jogo de 5 min no inicio de cada sessão e ouvi-los atentamente e dar-lhes total liberdade para terem opiniões (infelizmente, para a grande maioria das crianças isto não acontece com frequência, nem jogos nem opiniões pessoais) e somos deles, inteiramente. Com mais velhos é mais difícil, odeiam-nos por princípio e temos de dar provas para merecermos o seu amor :P

Eu e o J. somos de organizar orações de grupo, de promover um contacto mais próximo com Deus, "acalmar" de vez em quando as borboletas que se acumulam na nossa cabeça. As orações com as crianças pequenas correram sempre super bem, como até referi uma vez aqui no meu falecido blogue pessoal. 

Agora experimentar fazer orações com miúdos na puberdade? Ahah. 

Não é preciso dizer que não fomos lá muito bem recebidos. Ninguém queria. Houve olhares de pânico, até. Negociámos: experimentávamos uma vez, eles fingiam que gostavam e se corresse mal na sessão a seguir falávamos sobre o assunto e nunca mais se repetiria a experiência. Estava disposta a cumprir a promessa, mas não é que gostaram? Todos pediram para repetir a experiência, e os que não foram (sim, claro que houve quem faltasse) manifestaram pena genuína de não terem vindo.

Levei bolo, acho que ajudou (tudo fica melhor com chá e bolo, até as orações!). Vegan, porque o J. não come produtos de origem animal. Mas curiosamente, ninguém referiu o bolo e o momento do chá como sendo a sua parte preferida. Pelo sim pelo não, é melhor não saltar esta parte...

Ingredientes

Bolo:

• 4 c. sopa de linhaça amarela moída
• 12 c. sopa de água
• 1 cháv. açúcar amarelo
• 1/2 cháv. óleo
• 1 cháv. leite de arroz
• sumo e raspa de 2 limões
• 2 cháv farinha integral
• 2 c. chá fermento

Cobertura de chocolate:

• 100 gr chocolate de culinária
• 1 c. sopa margarina
• 1 c. sopa leite de arroz
• confeitos coloridos (opcional)

Modo de fazer:

1 - Misturar a linhaça com a água e deixar repousar 10 min.

2 - Bater a pasta de linhaça com o açúcar amarelo. Juntar o óleo, o leite de arroz e o sumo de limão de bater bem. Misturar a farinha, o fermento e a raspa de limão, mexendo bem com uma colher de pau.

3 - Despejar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno durante 40 min, a 180ºC.

4 - Deixar arrefecer e desenformar.

5 - Entretanto preparar a cobertura, levando os ingredientes todos ao lume até derreter. Cobrir o bolo e enfeitar com os confeitos coloridos.

Fomos assim, eu e o J. cheios de coisas e preparados para a guerra!

12 fatias

Cerca de 300 kcal/fatia.